saláta káposztasaláta

Koreai kimchi – káposztasaláta

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Gréti

4adag

Előkészítés

180perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

93g kínai kel

14 kcal
11g só

0 kcal
125g víz

0 kcal
50g jégcsapretek

5 kcal
115g újhagyma

22 kcal
0g chili

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
8g rákpaszta

0 kcal
3g szardellapaszta

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g gyömbér

2 kcal
50g alma

23 kcal

Összesen 82 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

370g kínai kel

55 kcal
44g só

0 kcal
500g víz

0 kcal
200g jégcsapretek

18 kcal
460g újhagyma

88 kcal
0g chili

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
30g rákpaszta

0 kcal
10g szardellapaszta

22 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g gyömbér

10 kcal
200g alma

94 kcal

Összesen 333 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír

20g kínai kel

3 kcal
2.4g só

0 kcal
27.1g víz

0 kcal
10.8g jégcsapretek

1 kcal
24.9g újhagyma

5 kcal
0g chili

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
1.6g rákpaszta

0 kcal
0.5g szardellapaszta

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.6g gyömbér

1 kcal
10.8g alma

5 kcal

Összesen 19 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4701.7 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
145 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
4435 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
341.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
183 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
1373 micro
β-crypt
191 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1408 micro

Összesen 82 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18806.7 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
579 mg
Vas
9 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
17739 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
1365.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
494 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
194 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
733 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
480 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
5493 micro
β-crypt
762 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5630 micro

Összesen 333 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
0% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1018.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
960 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
305 micro

Összesen 19 kcal

Hozzávalók

0.5 közepes db kínai kel
4 ek só (durva szemű só az áztatáshoz)
5 dl víz (hogy a káposztát ellepje)
20 dkg jégcsapretek
5 közepes db újhagyma
1 db chili (friss, kimagozva)
3 ek fűszerpaprika (chilipehely vagy őrölt chili, ízlés szerint)
30 g rákpaszta (osztriga szósz is jó)
10 g szardellapaszta (ajóka szósz)
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
2 ek gyömbér (reszelt)
1 közepes db alma (reszelve, a cukrot helyettesíti)

Elkészítés

A káposztát az elkészítés előtt egy nappal vágjuk félbe, majd negyedbe (nekünk csak a fél káposztára lesz szükségünk), vágjuk ki a torzsáját úgy, hogy a levelek egybe maradjanak. Vízzel tisztítsuk meg, tegyük egy nagy edénybe, és öntsük fel sós vízzel, majd letakarva helyezzük a hűtőbe ázni egy éjszakára. Tegyünk rá valamilyen nehezéket, hogy a sós lé alatt maradjon biztosan.
Másnap az áztatott kelkáposztát mossuk át kétszer-háromszor hideg vízben, és hagyjuk száradni minimum húsz percig.
Egy külön tálba dobjuk bele a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a kimagozott és hámozott almát kockákba vágva (ez a cukrot helyettesíti), a chilit kimagozva, kisebb darabokba vágva. Szórjunk rá (csípős) őrölt paprikát, locsoljuk meg osztriga- vagy rákszósszal, adjuk hozzá az ajóka szószt, és pürézzük össze.
A jégcsapretket és az újhagymát julienne (nagyon vékony csíkokba) vágjuk. Használjunk gumikesztyűt! Majd forgassuk össze a piros szósszal.
Ekkor jöhet a kencézés (itt is használjunk gumikesztyűt): a káposztaleveleket egyenként kihajtogatva kenjük meg a piros pasztával. Kezdjük belülről, ha végeztünk a külső levelekkel csavarjuk át az egészet. Ezt a folyamatot ismételjük meg a másik negyed káposztával is.
Finoman nyomkodjuk össze a leveleket, hogy egy kötegben legyenek, és a paszta jól átjárhassa mindenhol őket. Az egészet tegyük egy üvegbe vagy egy jól zárható dobozba, és letakarva helyezzük hűtőbe egy-két napra. Utána csíkokba vágva kisebb tálakban szervírozva fogyaszthatjuk. Ügyeljünk rá, hogy jól záródó edénybe tegyük, különben a hűtőnkből minden nyitásnál erős káposztaszag terjeng majd!
Több hétig, akár másfél hónapig is eltartható. Ekkor az íze, erőssége elszáll, de koreaiak nem dobják ki soha. Ilyenkor egytálételekbe, koreai gulyásba és rizzsel fogyasztják. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 216
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 15415
Feltöltés dátuma: 2014. június 10.

Ajánló

Koreában mindenhez fogyasztják a kimchit: húsokhoz, rizzsel, egytálételbe főzik. Ez egyszerűen egy univerzális finomság, amit nem lehet megunni. Alacsony kalória- és zsírtartalma miatt koleszterincsökkentő és rákmegelőző hatású.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - saláta
- kategória:
  - káposztasaláta

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gréti 588 recept

Több mint egy évig dolgoztam koreaiakkal, és bizton állíthatom, hogy kimchit majdnem mindenhez ettek. Erős illatáról azonnal felismerhető volt az irodában. Ameddig nem kóstoltam, pont ezért nem is nyerte el a tetszésem, de utána teljesen beleszerettem. Ettem házi változatban is, főnököm anyósa készítette, ha itt járt Magyarországon, vagy küldte nagy adagokban Koreából. Sajnálom, hogy akkor nem kértem el a receptet, most az internetről tájékozódtam, sok videót és receptet megnéztem. Így született ez a saláta. Ők friss chilit nem tesznek bele, csak chilipelyhet vagy őrleményt használnak. De én imádom az ízét, így nálam került bele egy kevés.