palacsinta különleges palacsinták

Kókuszkrémes kakaós és vaníliás palacsinta

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Kókuszkrémes kakaós és vaníliás palacsinta

6adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kakaós palacsintához

100 g finomliszt
30 g cukrozatlan kakaópor
1 db tojás
40 g vaj (olvasztott)
2.5 dl tej
2 ek cukor
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj (a sütéshez)

A vaníliás palacsintához

130 g finomliszt
1 db tojás
40 g vaj (olvasztott)
2.5 dl tej
2 ek cukor
1 db vanília (legalább 7 cm-es)
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj (a sütéshez)

A kókuszpudinghoz

4 dl tej
4 evőkanál finomliszt
100 g kókuszreszelék
3 dl habtejszín
2 db banán

A karamell öntethez

6 ek cukor
1 ek vaj (olvasztott)
3 ek tej
1 dl habtejszín

832

Kalória

15.7g

Fehérje

76g

Szénhidrátok

52.6g

Zsír

87.5g

Víz

167.7g

Koleszterin

6.7g

Rost

30.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A kakaós palacsintához

17g finomliszt

61 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
9g tojás

12 kcal
7g vaj

48 kcal
42g tej

23 kcal
3g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A vaníliás palacsintához

22g finomliszt

79 kcal
9g tojás

12 kcal
7g vaj

48 kcal
42g tej

23 kcal
3g cukor

13 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A kókuszpudinghoz

67g tej

37 kcal
10g finomliszt

36 kcal
17g kókuszreszelék

110 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g banán

28 kcal

A karamell öntethez

10g cukor

39 kcal
2g vaj

17 kcal
5g tej

3 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 832 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A kakaós palacsintához

100g finomliszt

364 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
55g tojás

69 kcal
40g vaj

287 kcal
250g tej

140 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A vaníliás palacsintához

130g finomliszt

473 kcal
55g tojás

69 kcal
40g vaj

287 kcal
250g tej

140 kcal
20g cukor

77 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A kókuszpudinghoz

400g tej

224 kcal
60g finomliszt

218 kcal
100g kókuszreszelék

660 kcal
300g habtejszín

876 kcal
300g banán

171 kcal

A karamell öntethez

60g cukor

232 kcal
14g vaj

100 kcal
30g tej

17 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 4983 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír

A kakaós palacsintához

4.2g finomliszt

15 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
2.3g tojás

3 kcal
1.7g vaj

12 kcal
10.5g tej

6 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

A vaníliás palacsintához

5.5g finomliszt

20 kcal
2.3g tojás

3 kcal
1.7g vaj

12 kcal
10.5g tej

6 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

A kókuszpudinghoz

16.9g tej

9 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
4.2g kókuszreszelék

28 kcal
12.7g habtejszín

37 kcal
12.7g banán

7 kcal

A karamell öntethez

2.5g cukor

10 kcal
0.6g vaj

4 kcal
1.3g tej

1 kcal
4.2g habtejszín

12 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
52.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
692.7 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
255 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
76 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
87.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
320 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 832 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.3 g

Zsír

Összesen
315.8 g
Telített zsírsav
200 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1006 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4156.3 g
Cink
9 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1531 mg
Vas
13 mg
Magnézium
397 mg
Foszfor
1240 mg
Nátrium
801 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
455.9 g
Cukor
181 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
525.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1920 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
444 mg
Retinol - A vitamin:
1882 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
438 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
593 micro

Összesen 4983 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
23% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A kakaós palacsintához

A palacsinták elkészítéséhez a megadott hozzávalókat kézzel elkeverjük, majd csomómentesre turmixoljuk. A palacsintákat kisütjük úgy, hogy mindig átkeverjük a tésztát mielőtt rámerjük a palacsintasütőre. A vaníliás palacsinta esetén a vaníliarudat kettévágjuk, és csak a belőle késsel kikapart magot tesszük a tésztába, a héjat nem!
A kókuszpuding elkészítéséhez a lisztet egy edénybe tesszük. A 4 dl tejet nem egyszerre adjuk hozzá, hanem először csak egy kevés tejjel kikeverjük a lisztet kézi erővel, csak aztán adjuk hozzá a többi tejet is. A lényeg, hogy lehetőleg csomómentes legyen a keverék.
Ezután feltesszük főzni, és folyamatos keverés mellett besűrítjük puding állagúra.
Ezután mikor lehúztuk a tűzről, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és folyamatosan adagolva a tejszínt is. (Tapasztalatom szerint ekkor viszonylag hígnak fog tűnni, de miután kihűlt, és akár eltölt fél-egy órát a hűtőben -a többi pudinghoz hasonlóan- még sűrűbbé válik. Végül mikor töltöttem a palacsintákat, még tettem a krémbe 2 kisebb banánt felkockázva. Ez elmaradhat, de passzolt bele szerintem.)
Közvetlenül tálalás előtt érdemes elkészíteni ehhez az édességhez a karamellkrémet, mivel ez esetben nincs rá szükség, hogy az megszilárduljon. Inkább hígabb, szósz állagúnak érdemes lennie. Ehhez a cukor megolvasztása után adagoljuk hozzá folyamatos keverés közben a vajat, szép lassan a tejet és a tejszínt is, és keverjük az egészet egyneműre. A karamell elkészítése nem egy könnyű folyamat sosem. A cukrot folyamatosan keverjük, ne ijedjünk meg, mikor elkezd darabosodni, majd egyszer csak megfogja adni magát és megolvad. Amikor az olvadt cukor világosbarna színű, akkor adhatjuk hozzá a többi összetevőt. Az elkészítés során óvatosan keverjük, hogy ne csapódjon fel az edény falára belőle, mert az odaéghet.
Tálaláshoz plusz kb 2 dl tejszínből és néhány ek cukorból még készíthetünk tejszínhabot is. (30% zsírtartalmú tejszín és robotgép esetén nincs szükség habfixálóra sem!)
Tálalás előtt elsőként a tejszínhabbal érdemes díszíteni, hogy már arra is rákerülhessen a karamell.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 30 perc

A kakaós palacsinta egy nagyon látványos édesség. Tudni kell, hogy annál sötétebb színű lesz, minél jobb minőségű (sötétebb) kakaóport használunk. A képen látható például holland kakaóporból készült, amelynek körülbelül 20% kakaóvaj tartalma is van. A fehér színű kókuszpudinggal pedig látványban és ízben is nagyon jó párosítás. A receptben szereplő vaníliás palacsintát pedig szintén az ízvilága (kókusz és vanília együtt) miatt érdemes elkészíteni. A megfelelő ízhatás elérése érdekében igazi vaníliát használjunk, a szokásos vaníliaaromás cukor helyett.