levesek májgaluskaleves

Klasszikus májgombócleves

Hering András

3,5

2 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

4adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

3 közepes db sárgarépa
2 kis db fehérrépa
1 kis db karalábé
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
1 kis db zeller
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A májgombóchoz

30 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
2 db tojás
1 csokor petrezselyem
3 db zsemle (vagy kifli)
3 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet őrölt fűszerkömény (opcionális)

373

Kalória

24.1g

Fehérje

49.4g

Szénhidrátok

9.5g

Zsír

283.4g

Víz

348.8g

Koleszterin

8.2g

Rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

60g sárgarépa

22 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
45g karalábé

9 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
40g zeller

14 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A májgombóchoz

75g csirkemáj

89 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
28g tojás

35 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
41g zsemle

111 kcal
8g zsemlemorzsa

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 373 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

240g sárgarépa

88 kcal
120g fehérrépa

77 kcal
180g karalábé

36 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
160g zeller

58 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A májgombóchoz

300g csirkemáj

357 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
110g tojás

138 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
162g zsemle

442 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 1493 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

14.7g sárgarépa

5 kcal
7.4g fehérrépa

5 kcal
11g karalábé

2 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
3.7g fokhagyma

5 kcal
9.8g zeller

4 kcal
2.8g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A májgombóchoz

18.4g csirkemáj

22 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
6.7g tojás

8 kcal
2.8g petrezselyem

1 kcal
9.9g zsemle

27 kcal
1.8g zsemlemorzsa

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 91 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
24.1 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
349 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1297.6 g
Cink
4 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
219 mg
Vas
11 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
452 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
283.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3052 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
398 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
2506 micro
α-karotin
1865 micro
β-karotin
5612 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
31 micro
Lut-zea
1540 micro

Összesen 373 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5190.6 g
Cink
15 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
876 mg
Vas
45 mg
Magnézium
323 mg
Foszfor
1850 mg
Nátrium
1807 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
197.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
1133.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12208 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
326 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
1592 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2250 micro
Kolin:
984 mg
Retinol - A vitamin:
10025 micro
α-karotin
7460 micro
β-karotin
22447 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
122 micro
Lut-zea
6160 micro

Összesen 1493 kcal

7% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
748 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
614 micro
α-karotin
457 micro
β-karotin
1375 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
377 micro

Összesen 91 kcal

Elkészítés

A leveshez

Tisztítsuk, majd aprítsuk fel a zöldségeket. Kevés olajon vagy zsiradékon folyamatos kevergetés mellett dinszteljük meg őket, elég, ha egy picit megpirulnak.
Öntsük fel a dinszelt zöldségeket vízzel, tegyük bele a félbe vágott hagymát, fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd lassan kezdjük el főzni a levest.

A májgombóchoz

Amíg a leves fő, készítsük el a gombócokat. A csirkemájat lekaparjuk, ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy egy kés segítségével eltávolítjuk a hártyákat, ereket és rostokat.
Finomra aprítjuk a vöröshagymát, majd kevés olajon megdinszteljük (üvegesre pároljuk), tegyük félre, hagyjuk kihűlni.
A szikkadt zsemléket/kifliket apró darabokra tépkedjük (vagy feldaraboljuk), vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, végül a májhoz adjuk.
Ezután adjuk hozzá a már kissé kihűlt dinszelt hagymát, a finomra vágott petrezselymet, két egész tojást, ízlés szerint ízesítsük petrezselyemmel, sóval, borssal, majd alaposan keverjük össze.
A keverékhez annyi zsemlemorzsát kanalazzunk, hogy nem túl sűrű, de jól formázható masszát kapjunk.
Olajozzuk be a kezünket (vagy egy evőkanalat), formázzunk tetszőleges méretű gombócokat a masszából, majd óvatosan tegyük őket a forró zöldséglevesbe, és főzzük őket készre (nagyjából 6-7 perc alatt).
Tálaljuk forrón a levessel együtt, szórjuk meg a maradék finomra vágott petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 60 perc

Egy egyszerű zöldséglevest viszonylag könnyen varázsolhatunk gazdag, tartalmas levessé, főleg, ha májgombócokat főzünk hozzá. Igazi klasszikus recept, amin tényleg nincs miért csavarni egyet, úgy tökéletes, ahogy van. Csak a tálaláskor érdemes variálni: van, aki sok zöldséggel, és van, aki csak a májgombócokkal szereti kanalazni ezt a petrezselyemtől friss levest.