édes süti réteges sütemény

Klasszikus diós marlenka

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Lakos Benedek

9adag

Előkészítés

60perc

Főzés

10perc

Sütés

30perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

94g finomliszt

344 kcal
0g só

0 kcal
24g tojás

31 kcal
20g vaj

143 kcal
13g méz

41 kcal
31g barna cukor

118 kcal
1g ecet

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
11g tej

6 kcal

A krémhez

94g sűrített tej (cukrozott)

303 kcal
11g tojássárgája

36 kcal
6g méz

17 kcal
30g vaj

215 kcal
28g dió

182 kcal

Összesen 1436 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

850g finomliszt

3094 kcal
0g só

0 kcal
220g tojás

277 kcal
180g vaj

1291 kcal
120g méz

365 kcal
280g barna cukor

1064 kcal
5g ecet

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
100g tej

56 kcal

A krémhez

850g sűrített tej (cukrozott)

2729 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
50g méz

152 kcal
270g vaj

1936 kcal
250g dió

1635 kcal

Összesen 12922 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

26g finomliszt

94 kcal
0g só

0 kcal
6.7g tojás

8 kcal
5.5g vaj

39 kcal
3.7g méz

11 kcal
8.5g barna cukor

32 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3.1g tej

2 kcal

A krémhez

26g sűrített tej (cukrozott)

83 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
1.5g méz

5 kcal
8.2g vaj

59 kcal
7.6g dió

50 kcal

Összesen 393 kcal

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.8 g

Zsír

Összesen
73 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
340 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1269.6 g
Cink
3 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
179 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
174.4 g
Cukor
99 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
489 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
480 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
249 micro

Összesen 1436 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
241 g

Zsír

Összesen
657.3 g
Telített zsírsav
307 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
168 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
146 g
Koleszterin
3062 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11426.5 g
Cink
27 mg
Szelén
551 mg
Kálcium
3489 mg
Vas
28 mg
Magnézium
869 mg
Foszfor
4833 mg
Nátrium
1609 mg
Réz
6 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrátok

Összesen
1569.3 g
Cukor
888 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
652.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4400 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
428 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
816 micro
Kolin:
2428 mg
Retinol - A vitamin:
4321 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
948 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2243 micro

Összesen 12922 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 393 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A tésztához

850 g finomliszt
1 csipet só
4 db tojás
180 g vaj
120 g méz
280 g barna cukor
1 ek ecet
1.5 ek szódabikarbóna
100 ml tej (nagyjából)

A krémhez

850 g sűrített tej (cukrozott)
5 db tojássárgája
50 g méz
270 g vaj
250 g dió (darált)

Elkészítés

A tésztához

A vajat, cukrot és mézet összeolvasztjuk egy lábosban. Ha már teljesen homogén, hozzáadjuk a szódabikarbónát és az ecetet. Vigyázzunk, mert ekkor hirtelen felhabzik majd, megnő a térfogata és ki akar szökni az edényből (használjunk nagyobb lábost). Ennek elkerülése végett tartsuk alatta a lángot közepes-alacsony fokozaton és kevergessük folyamatosan. Így főzzük nagyjából 5-7 percig, míg be nem sűrűsödik és mélyebb barnás színt nem kap.
A mézes keveréket vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, ami alatt néha keverjük meg, különben beköt. Nem kell teljesen kihűteni, mert akkor megszilárdul, elég ha csak nem tűzforró (hogy ne égesse meg a kezünk és ne csapja ki a tojást).
A lisztet egy nagy tálban elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a tojásokat és a mézes masszát. Kézzel addig dolgozzuk, míg darabos állagot nem kapunk. Ekkor fokozatosan hozzáadunk annyi langyos tejet, amitől gyúrható, de nem lágy tésztát kapunk. A gombócot nagyjából 3 percig dagasztjuk, míg teljesen egységes nem lesz színben és állagban.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztagombócot mérleg segítségével 6 egyenlő részre osztjuk. A kis gombócokat két sütőpapír között egészen vékonyra nyújtjuk, nagyjából téglalap alakúra és nagyjából ugyanakkorára az összeset.
Minden lapot 5 perc alatt készre sütünk egy gáztepsi hátulján, sütőpapíron. Amikor kivesszük, még puhának tűnhet majd, de ne ijedjünk meg, nem nyers a tészta, hűlés közben tovább fog szilárdulni. Ha az összes lapunk kisült, elkészítjük a krémet.

A krémhez

A sűrített tejet és a sárgájákat közepes lángon nagyjából 5 percig főzzük. Vigyázzunk, ne legyen túl magas a láng és folyamatosan kevergessük a krémet, különben kicsapódik a tojás. Hagyjuk hűlni nagyjából 5-10 percet, de még langyos állapotában keverjük hozzá a puha vajat és a mézet.
Az így kapott sima krémet forgassuk össze a darált dióval, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Következzen az összeállítás: a legalsó lapot tegyük egy sütőpapírral kibélelt tálcára (ami befér a hűtőnkbe), majd kenjük meg egy adag krémmel. Nem kell túlságosan vastagon, mert a felesleg úgyis csak kifolyik majd. Folytassuk a rétegezést, míg el nem fogy az összes tészta. A sütemény tetejét is kenjük meg krémmel, majd szórjuk meg durvára vágott dióval.
A marlenkát fóliával lefedve tegyük a hűtőbe, legalább egy éjszakára, de akár 24 vagy 48 órát is adhatunk neki, hadd puhuljon. Ha kész, kivesszük a hűtőből, a széleit levágjuk, majd 9 egyenlő kockára szeljük. Ezeket a kockákat tetszőlegesen tovább felezhetjük, így megkapjuk a jól ismert háromszögformát.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 114
Tegnapi nézettség: 528
7 napos nézettség: 3312
Össznézettség: 35512
Feltöltés dátuma: 2023. október 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - réteges sütemény

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

további kategória: húsvét kategória: húsvéti sütemény receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 394 recept

Talán nem a leggyorsabb sütemény és nem is a legmaceramentesebb, az azonban egészen biztos, hogy a házi marlenkánál istenibb édesség nem létezik a világon. Az őszi-téli időszakban mindenképpen érdemes legalább egyszer megsütni, hogy ne csak a boltból vagy a sarki gyrosostól vásárolt verzió legyen ismerős.