péksütemény briós

Klasszikus briós és fonott briós

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Pancsika

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

15perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g vaj

60 kcal
42g tej

23 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
1g himalája só

0 kcal
0g vanília

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
9g tojás

12 kcal
3g cukor

13 kcal

Összesen 468 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal
250g tej

140 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
5g himalája só

0 kcal
1g vanília

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 2812 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír

50.2g finomliszt

183 kcal
5g porcukor

19 kcal
5g vaj

36 kcal
25.1g tej

14 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
0.5g himalája só

0 kcal
0.1g vanília

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
5.5g tojás

7 kcal
2g cukor

8 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
644.4 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
362 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
78 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 468 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.8 g

Zsír

Összesen
66.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
722 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3866.7 g
Cink
7 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
464 mg
Vas
9 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
872 mg
Nátrium
2173 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
467.9 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
144.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
572 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
539 mg
Retinol - A vitamin:
561 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
772 micro

Összesen 2812 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
14.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 282 kcal

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2.5 dl tej
2 dkg friss élesztő
2 db tojássárgája
5 g himalája só
1 g vanília (őrlemény)
1 citromból nyert citromhéj (kisebb BIO citrom)
1 db tojás (sütés előtt kenéshez)
2 dkg cukor (kristálycukor, sütés előtt szóráshoz)

Elkészítés

Először kovászt készítünk: langyos tejben elkeverjük a cukor felét, belemorzsoljuk az élesztőt, majd a tetejét megszórjuk 2 evőkanálnyi szitált liszttel, és a 40°C-ra melegített sütőben folpack alatt, kb. 10-15 percig érleljük. A hőmérséklet ennél ne legyen magasabb, mert nem fog megkelni a tésztánk.
Közben a lisztet, a hűtőből kivett, kis kockákra vágott (dermedt) vajjal elmorzsoljuk, majd belekeverjük a maradék porcukrot, a sót, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, a vaníliát, és a liszt közepébe mélyedést alakítunk ki, ahova az érett kovászt beleöntjük.
Az egészet körülbelül 10 percig gyúrjuk, amíg a tészta szép sima felület nem lesz, és tökéletesen el nem válik az edénytől és a kezünktől. Ekkor az edényt folpackkal szorosan lezárjuk, és visszatesszük a sütőbe a tésztát kelni. (Ez kb. 20-30 perc, amíg a tészta duplájára kel.)
Utána kivesszük, és a tésztát nagy, határozott 2-3 mozdulattal átszellőztetjük, majd ismét folpackkal fedjük, és visszatéve a sütőbe megvárjuk, míg a tészta ismét kétszeresére kel.
Ekkor kivesszük, és 6 dkg-os darabokat mérünk ki mérlegen, melyekből sima felületű kis gombócokat alakítunk ki. A gombócokat folyamatosan egy tálcára helyezünk, és lezárjuk folpackkal (vagy konyharuhával), hogy ne száradjanak ki. Ha kész az összes kis gombóc (14-15 db), akkor 10 percig lefedve pihentetjük.
Utána 25-30 cm-es rudakat sodrunk belőle, és briós formára feltekerjük (alsó tésztavégeket óvatosan benyomkodjuk). Vagy kis fonásokat készítünk a 25-30 cm-es tésztarudak szétvágásával.
A briósokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, sütőlemezig megkenjük a felvert tojással, megszórjuk tetejét pici kristálycukorral, és lefedve 15-20 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük, és ha megkelt a tésztánk, akkor 10-15 perc alatt készre sütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 2456
Feltöltés dátuma: 2020. június 18.