húsételek csülök

Kemencés csülök pékné módra

Ligeti Károly

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Ligeti Károly

8adag

Idő

170perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

előfőzés

2 kg sertéscsülök (2 db hátsó, nyers)
2 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 db babérlevél
10 db borókabogyó
1 ek só
1 kávéskanál bors (10 szem)

sütés

3 közepes db vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
3 közepes db lilahagyma
1 kg burgonya
3 dl fehérbor
4 ek sertészsír
1 közepes db alma
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 ek majoranna
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

570

Kalória

39g

Fehérje

29.9g

Szénhidrátok

29.3g

Zsír

323.7g

Víz

127.7g

Koleszterin

4.2g

Rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

előfőzés

250g sertéscsülök

347 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

sütés

34g vöröshagyma

12 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
34g lilahagyma

12 kcal
125g burgonya

72 kcal
38g fehérbor

31 kcal
8g sertészsír

68 kcal
25g alma

12 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 570 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

előfőzés

2000g sertéscsülök

2779 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

sütés

270g vöröshagyma

98 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
1000g burgonya

578 kcal
300g fehérbor

246 kcal
60g sertészsír

541 kcal
200g alma

94 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4564 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

előfőzés

46.1g sertéscsülök

64 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

sütés

6.2g vöröshagyma

2 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
6.2g lilahagyma

2 kcal
23.1g burgonya

13 kcal
6.9g fehérbor

6 kcal
1.4g sertészsír

12 kcal
4.6g alma

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1346.6 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
696 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
323.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 570 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
312.2 g

Zsír

Összesen
234.3 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
1022 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10773.1 g
Cink
34 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
582 mg
Vas
22 mg
Magnézium
571 mg
Foszfor
3696 mg
Nátrium
5570 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
239.3 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
2589.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
218 mg
D vitamin:
349 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
1172 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
209 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
209 micro

Összesen 4564 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

előfőzés

A csülköket megtisztítjuk, megmossuk, és hideg vízben feltesszük főni.
Hozzáadjuk a megtisztított és negyedelt vöröshagymát, felezett fokhagymát és a többi hozzávalót. Ha felforrt lefedjük, és lassú, gyöngyöző forrással főzzük.
Kb. 2 óra főzés kell neki, hogy megpuhuljon. Akkor jó, ha a csontot enyhén megforgatva könnyedén ki tudjuk emelni belőle.

sütés

A krumplit megtisztítjuk, a nagyobbakat felezzük. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, az almát cikkekre vágjuk, a magházat kivesszük.
A megfőtt csülköt vágódeszkára helyezzük, kiemeljük belőle a csontokat, és 2 ujjnyi vastagra szeleteljük.
Egy megfelelő méretű tepsibe elrendezzük a húsokat úgy, hogy a bőrös felük felül legyen. A húsok közé rakjuk a krumplit, almát és vöröshagymát, meg a lilahagymát. Az egészet megszórjuk a fokhagyma darabokkal.
Az olvasztott zsírban elkeverjük az őrölt köményt, majoránnát, borsot, majd meglocsoljuk vele a tepsi tartalmát.
Az egészet megsózzuk, különösen a krumplikat, aláöntjük a bort, lefedjük fóliával, és betoljuk a kemencébe.
30 perc sütés után eltávolítjuk a fóliát, és még 10 percet pirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 260 °C
Tepsi mérete: 38x34x6

Gázsütőben is készítettem már hasonló módon csülköt, de amióta elkészült a kemencénk, azóta sorra sütöm meg azokat a sülteket, amik eddig sütőben készültek. Most jött el az ideje a csülök sütésnek. Azt kell mondanom, egyre inkább örülök ennek a kemencének. Ilyen finom sültet még nem ettem. És ez igaz minden eddig kemencében sült ételünkre.