édes süti hájas sütemény

Kelt hájas kifli Fahéj konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Fahéj

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához:

100g finomliszt

364 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
58g tej

33 kcal
10g cukor

39 kcal
1g só

0 kcal
5g sertészsír

45 kcal
50g sertésháj

406 kcal
50g szilvalekvár

78 kcal

A tetejére:

9g tojás

12 kcal
17g dió

109 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 1122 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához:

600g finomliszt

2184 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
350g tej

196 kcal
60g cukor

232 kcal
4g só

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
300g sertésháj

2436 kcal
300g szilvalekvár

465 kcal

A tetejére:

55g tojás

69 kcal
100g dió

654 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 6727 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához:

32g finomliszt

117 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
18.7g tej

10 kcal
3.2g cukor

12 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g sertészsír

14 kcal
16g sertésháj

130 kcal
16g szilvalekvár

25 kcal

A tetejére:

2.9g tojás

4 kcal
5.3g dió

35 kcal
2.7g cukor

10 kcal

Összesen 358 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
28% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
726.7 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
104 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
308 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
118.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
25.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 1122 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
28% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
104.6 g

Zsír

Összesen
379.2 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
151 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
380 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4360.1 g
Cink
12 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
627 mg
Vas
12 mg
Magnézium
312 mg
Foszfor
1288 mg
Nátrium
1850 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
711.4 g
Cukor
128 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
152.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
436 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
313 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
360 micro

Összesen 6727 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
28% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
8.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 358 kcal

Hozzávalók

A tésztához:

60 dkg finomliszt
2.5 dkg friss élesztő
3.5 dl tej
6 dkg cukor
1 kávéskanál só
3 dkg sertészsír
30 dkg sertésháj
30 dkg szilvalekvár

A tetejére:

1 db tojás
10 dkg dió
5 dkg cukor

Elkészítés

A tésztához:

Az élesztőt kevés langyos tejjel meg egy kis cukorral felfuttatjuk.
A liszthez keverjük a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót, az olvasztott zsírt, és annyi langyos tejjel, amennyit felvesz, közepesen lágy tésztát dagasztunk. Letakarva szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát sodrófával nagy (kb. 50x50cm) négyzetté nyújtjuk, egyenletesen szétkenjük rajta a háj harmadát, majd meghajtogatjuk. Mégpedig úgy, hogy hosszában háromba hajtjuk, utána a felső harmadát lehajtjuk a tésztára, az alsó harmadát aláhajtjuk a tésztának. Meglapogatjuk, és a deszkán hagyjuk letakarva 20 percre.
A tésztát megint kinyújtjuk, rákenjük a háj másik harmadát, és ugyanúgy hajtogatjuk, pihentetjük, mint előtte.
A tésztát ismét kinyújtjuk, rákenjük a háj utolsó harmadát, és ugyanúgy hajtogatjuk, pihentetjük, mint előtte.
Kinyújtjuk a tésztát 50-60 cm-es négyzetté, és kis négyzetekre szabdaljuk (pizzavágó a legjobb, de lehet forró, éles késsel is). Én legutóbb 6x6, azaz 36 kis négyzetté vágtam. A lapocskákat kissé még megnyújtjuk, egy teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk a közepére, és kiflivé hajtjuk.

A tetejére:

A tetejüket megkenjük felvert tojással, durvára vágott dió és kristálycukor keverékébe nyomjuk, majd tepsire rakjuk.
200°C-on pirulásig sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 36
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 3813
Feltöltés dátuma: 2017. május 06.

Ajánló

Tölthetjük dióval vagy akár mákkal is. Akkor olyan tölteléket készítünk, mint a bejglihez.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - hájas sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó

Fahéj 288 recept

Hájat szerezni nem is olyan egyszerű manapság egy városinak. Szerencsére vidéki kolléganőm gondolt rám disznóvágáskor, és hozott nekem. Leszedtem a hártyáit, ledaráltam, és kiporciózva a mélyhűtőbe raktam. Úgy őrzöm, mint valódi kincset, és amikor előveszek egy-egy adagot, szinte ünnepi rituálénak élem meg a felhasználását. Imádjuk a hájas kiflit. Nagyanyám jut róla eszembe, aki igazi profizmussal készítette. Sajnos nem volt alkalmam tőle eltanulni, magamtól kellett rájönnöm a csínjára-bínjára, de elmondhatom, minél többet készítem, az én kiflijeim is egyre finomabbra sikerülnek.