Kefta tagine

Name: Kefta tagine
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: arab
Ingredients: 50 dkg Bárányhús helyettesíthetjük marhával is; 4 közepes db Salottahagyma; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Só; 1 késhegynyi Cayenne paprika; 1 kávéskanál Fahéj csapott; 10 szál Koriander; 10 szál Petrezselyem; 1 db Tojássárgája; 1 kg Paradicsom lucullus; 1 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Római kömény; 1 teáskanál Só; 1 kávéskanál Cayenne paprika; 0 db Fahéjrúd; 0 csokor Petrezselyem; 0 csokor Koriander; 0 citromból nyert Citromlé; 1 dl Olívaolaj extra szűz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Dacota

3adag

Előkészítés

40perc

Főzés

40perc

Összesen

80perc

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A húsgolyókhoz

167g bárányhús

445 kcal
37g salottahagyma

24 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g koriander

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A paradicsomos szószhoz

333g paradicsom

60 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
3g koriander

1 kcal
7g citromlé

1 kcal
28g olívaolaj

250 kcal

Összesen 820 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A húsgolyókhoz

500g bárányhús

1335 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g koriander

0 kcal
10g petrezselyem

4 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A paradicsomos szószhoz

1000g paradicsom

180 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
6g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
8g koriander

2 kcal
20g citromlé

4 kcal
85g olívaolaj

751 kcal

Összesen 2466 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A húsgolyókhoz

26.6g bárányhús

71 kcal
6g salottahagyma

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal

A paradicsomos szószhoz

53.2g paradicsom

10 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal
0.4g koriander

0 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
66.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2330.5 g
Cink
7 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
100 mg
Vas
5 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
412 mg
Nátrium
1678 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
487.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
340 micro
β-karotin
1960 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
8577 micro
Lut-zea
904 micro

Összesen 820 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
101.4 g

Zsír

Összesen
200.8 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6991.6 g
Cink
20 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
301 mg
Vas
15 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
1237 mg
Nátrium
5035 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
71 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
1463.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
611 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
503 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
361 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
1020 micro
β-karotin
5881 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
25730 micro
Lut-zea
2712 micro

Összesen 2466 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
268 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1369 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 131 kcal

Hozzávalók

A húsgolyókhoz

50 dkg bárányhús (helyettesíthetjük marhával is)
4 közepes db salottahagyma
2 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál só
1 késhegynyi cayenne paprika
1 kávéskanál fahéj (csapott)
10 szál koriander
10 szál petrezselyem
1 db tojássárgája

A paradicsomos szószhoz

1 kg paradicsom (lucullus)
1 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1.5 teáskanál fűszerpaprika
1.5 teáskanál római kömény
1 teáskanál só
1 kávéskanál cayenne paprika
0.3 db fahéjrúd
0.3 csokor petrezselyem
0.3 csokor koriander
0.5 citromból nyert citromlé
1 dl olívaolaj (extra szűz)

Elkészítés

A húsgolyókhoz

A paradicsomokat megmossuk, tetejüket x alakban bevágjuk, és forró vízbe dobjuk 2 percre. Utána könnyedén megszabadulunk a héjuktól, és apróra vágjuk őket.
A hagymát nagyon finomra, szinte krémesre vágjuk (késes aprító használata javallott).
Egy nagy serpenyőben felhevítjük azolívaolajat, rádobjuk a paradicsomot, a hagymát, hozzáadjuk a szárazfűszereket.
Jól elkeverjük, megkóstoljuk, ha kell fűszerezzük.
Kis lángra vesszük, lefedjük, és jó 40 percen át rotyogatjuk.
Közben a salottát apróra vágjuk, a húst kétszer ledaráljuk, és egy mélyebb tálban összedolgozzuk a húsgolyók hozzávalóit, majd hűtőbe tesszük kb. 30 percre.
Ha letelt a fél óra, kivesszük, és nagyobb cseresznyényi golyókat formázunk belőle.
Megnézzük a szószt - ideális esetben a paradicsom már teljesen összefőtt, ha nem, akkor krumplinyomóval vagy botmixerrel, esetleg villával pépesítjük. A szósz akkor jó, ha már teljesen sűrű.
Óvatosan beletesszük a húsgolyókat. Kb. 5 percig figyeljük - a hús hajlamos levet engedni, ez esetben nem kell alá plusz víz, de ha pár percen belül nemkezdenek el levedzeni a húsgolyóink, akkor először is tartsuk meg a hentest, akitől szereztük, másodszor is öntsünk alá kb. 1 dl vizet. Ne kevergessük, mert a gombócok összetörnek, csak rázogassuk az edényt!
Kb. 12 perc múlva egyenként fordítsuk meg a húsgombócokat, hogy mindkét oldalon megfőjenek.
Az utolsó pár percben rácsavarjuk a fél citrom levét (ha nagy a citromunk, csak a negyedét), és rászórjuk a koriandert meg a petrezselymet.
Melegen, arab lepénykenyérrel vagy kuszkusszal tálaljuk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 244
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 14531
Feltöltés dátuma: 2013. július 28.

Ajánló

Én arab lepénykenyeret kínáltam mell, de el tudom képzelni, hogy Durcsó kuszkuszával is telitalálat!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - húsgombóc

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Dacota 536 recept

Egy helyes kis marokkói étteremben kóstoltam először ezt a nagyon finom tagine-t, szerelem volt első ízlelésre. A tagine egyébként egy marokkói egytálétel, de ugyanúgy hívják az edényt is, amiben készítik. Nekem ilyen sajnos még nincsen, de az a tapasztalatom, hogy sima római tálban is nagyon finom lesz. Én most az egyszerűség kedvéért egy nagy vaslábasban készítettem, panasz pedig nem volt rá.:) Az eredeti recept szerint 2 perccel azelőtt, hogy elzárjuk a gázt, üthetünk rá egy tojást, és akkor egy tükörtojás fog ülni a tetején. Nekünk jobban ízlett nélküle. Ha nem akarunk a paradicsomfőzéssel bajlódni, akkor készíthetjük szeletelt konzerv paradicsomból is - a fűszereket viszont ne helyettesítsük semmi mással!