torta formatorta

Kastélytorta hercegnőknek

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Márványi Emese

12adag

Előkészítés

120perc

Főzés

20perc

Összesen

140perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Az alaphoz

33g piskótalap

97 kcal
17g piskótalap

48 kcal

A dobostorta krémhez

37g tojás

46 kcal
33g porcukor

129 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
33g vaj

239 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

Az eperkrémhez

25g habtejszín

73 kcal
7g porcukor

26 kcal
29g eper

9 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g zselatin

3 kcal

A díszítéshez

25g marcipán

116 kcal
2g cukorgyöngy

6 kcal

Összesen 942 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Az alaphoz

400g piskótalap

1160 kcal
200g piskótalap

580 kcal

A dobostorta krémhez

440g tojás

554 kcal
400g porcukor

1548 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
300g étcsokoládé

1638 kcal
400g vaj

2868 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

Az eperkrémhez

300g habtejszín

876 kcal
80g porcukor

310 kcal
350g eper

105 kcal
40g citromlé

9 kcal
12g zselatin

40 kcal

A díszítéshez

300g marcipán

1386 kcal
20g cukorgyöngy

77 kcal

Összesen 11296 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

Az alaphoz

12.2g piskótalap

35 kcal
6.1g piskótalap

18 kcal

A dobostorta krémhez

13.4g tojás

17 kcal
12.2g porcukor

47 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
9.1g étcsokoládé

50 kcal
12.2g vaj

87 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Az eperkrémhez

9.1g habtejszín

27 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
10.6g eper

3 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0.4g zselatin

1 kcal

A díszítéshez

9.1g marcipán

42 kcal
0.6g cukorgyöngy

2 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
52.7 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
800.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
101 mg
Vas
4 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
379 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.1 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
89 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
366 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 942 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
144.8 g

Zsír

Összesen
632.2 g
Telített zsírsav
338 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
3269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9600.7 g
Cink
18 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
1206 mg
Vas
53 mg
Magnézium
774 mg
Foszfor
2788 mg
Nátrium
4551 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
1297.7 g
Cukor
1070 mg
Élelmi rost
51 mg

VÍZ

Összesen
1068.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4466 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
211 mg
D vitamin:
441 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
585 micro
Kolin:
1510 mg
Retinol - A vitamin:
4390 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
937 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2654 micro

Összesen 11296 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.4 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
32.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 342 kcal

Hozzávalók

Az alaphoz

400 g piskótalap
200 g piskótalap

A dobostorta krémhez

8 db tojás
40 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg étcsokoládé
40 dkg vaj
3 ek cukrozatlan kakaópor

Az eperkrémhez

3 dl habtejszín
8 dkg porcukor
35 dkg eper
1 citromból nyert citromlé
12 g zselatin

A díszítéshez

30 dkg marcipán
2 ek cukorgyöngy

Elkészítés

Az alaphoz

A tojásokat a cukorral egy habüstbe vagy fazékba öntjük, és egy forrásban levő vízzel teli lábasra tesszük. A vízgőz fölött robotgép habverőjével krémes habot verünk a hozzávalókból. (Legalább 10 percig verjük!, hogy jól átfőjön és besűrűsödjön, de állandóan keverjük!, mert különben hab helyett cukros rántottát kapunk.)
A csokoládét megolvasztjuk, hozzáadunk 10 dkg vajat és a kakaóport, aztán a tojáskrémbe keverjük.
A csokoládés krémet állandóan kevergetve langyosra hűtjük, aztán belekeverjük a megmaradt vajat. Betesszük a hűtőbe, amíg teljesen kihűl. Ekkor habverőgéppel jól felhabosítjuk, fehéredésig keverjük.
Ha ezzel készen vagyunk, hűlni tesszük, és addig elkészíthetjük az eperkrémet. A tejszínt habbá verjük, az epret és nagyon kevés vizet összefőzünk, majd ha forr, beletesszük a porcukrot, a citrom levét. A zselatint elkészítjük a csomagoláson található utasítás alapján, majd az eperpüréhez keverjük. (Ha túl darabos lenne, akkor botmixerrel dolgozzuk el.) Szigorúan miután kihűlt, elkeverjük a tejszínhabbal, és a tésztára kenjük, hűtőbe tesszük. (Ha csak mellé kínáljuk, akkor is megvárjuk, amíg kicsit megszilárdul.)
A díszítéshez a tortát bevonjuk a már hideg eperkrémmel, és betoljuk a hűtőbe pár órára. Ha megdermedt a krém, lehet díszíteni. (Az ötletet nyugodtan el lehet lesni a fotómról, de legyünk kreatívak, bármi belefér.)

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 14131
Feltöltés dátuma: 2011. augusztus 31.

Ajánló

A tortalapokat doboskrémmel töltöttem meg, kívül pedig eperkrémmel díszítettem. De megteheted, hogy csak eperkrémet készítesz, és azt teszed a lapok közé is. Ugyanis az idő elég nagy részét a krémek elkészítése vitte el nekem. Én bevallom, a piskótát üzletben vettem, mert a Sparban kapható nagyon jó minőségű, puha, rugalmas piskóta. Vettem egy nagyobbat (mármint az átmérője volt nagyobb) és egy kisebbet. Elvágtam három részre mindkettőt. Megkentem a doboskrémmel, de csak a lapok között. Vettem szintén boltból epres krémmel töltött piskótaroládot (ezt csak azért, mert a lányom rá van kattanva az eperre, és nem tudtam, hogy elég lesz-e az eperkrém, mint utóbb kiderült, elég lett volna, ha az egyik lapból korongokat vágok ki, összeragasztom doboskrémmel, és abból csinálom a várat). Ezt a roládot félbe vágtam, és ráerősítettem a tortára két hurkapálcával. Muszáj, mert különben eldől. Bárhol, nagyobb áruházban lehet ilyet venni, a lényeg, hogy elég hosszú legyen, mert utólag, ha túl hosszú, még mindig le lehet törni belőle. Vettem a fagyistól tölcséreket (20 ft/db), és bevontam rózsaszín marcipánnal, majd ráragasztgattam az ezüst színű cukrokat. Ezeket be kell tenni a hűtőbe, amíg sor kerül rájuk. Aztán megcsináltam az ablakokat: kinyújtottam vékonyra egy kis adag marcipánt, és kivágtam belőle 4 db négyzetet, a sarkokra szintén cukrot ragasztottam, ezt is betettem a hűtőbe. Aztán kinyújtottam a négy darab 15x3 cm-es marcipánt, a fölösleget levágtam, hogy egyenes legyen, és olyan formára vágtam a késsel, mint amilyen a bástyák teteje egy várban. Ezekre cukorszíveket ragasztottam, jól bele kell nyomkodni, különben könnyen ki esik belőle, de díszítheted bármivel, ami van otthon. Ezt is lehet kapni nagyobb áruházakban, én a Corában vettem. És vettem a neten cukorból készült virágokat, katicabogarat, stb... de ez is kapható áruházakban, csak nekem már nem volt időm utánajárni. Arra vigyázzunk, hogy jó minőségű marcipánt vegyünk, lehetőleg a Szamostól. Nem tudom, máshol mennyi, náluk 600 ft körül van egy csomag 10 dekás, de megéri, mert nagyon jó. A meleg kezünktől szuperül formálhatóvá válik. Nekem az a tapasztalatom, hogy csinálnak kifejezetten rossz marcipánt is, és azzal nehéz lesz dolgozni. Én Fairies márkájú tündéreket tettem a tetejére, árulnak csomagban 6 db kb. 3000 forint, de ez természetesen nem ehető…

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - formatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap

Márványi Emese 2 recept

Kis Hercegnőm rendelte a Kastélytortát szülinapjára, de annyira beleélte magát, hogy nem volt szívem kihagyni. Alapvetően sokat sütök, de ilyen tortát még nem csináltam. Hát mit mondjak, volt sikere. Az egyetlen probléma az volt, hogy a vendégek folyamatosan kérdezgették a receptjét, miközben a vendég gyerekek már követelték, hogy vágjam fel, mert annyira beterítette a szobát az eperkrém illata, hogy nem bírtak ellenállni. Amikor végre elkezdtem volna felvágni, kislányom éktelen sírásba kezdett, hogy ne rontsam el, ne vágjam fel... Jajjjjj, hát nehezen vigasztalódott meg, de végül igen belátó volt, és az, hogy a tündérekkel játszhat, meg ő kapja a főtornyot, stb...ezekkel meggyőzhető volt. Aki ad email-címet, elküldöm a krémek receptjét is, és küldök még közelebbi fotót is, de ide csak egyet tudtam feltölteni, sajnos.