torta karamellás torta

Karamelltorta Szabina konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

MSzabina

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

50perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

22g cukor

84 kcal
22g finomliszt

79 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
55g tojás

69 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
83g tej

47 kcal
33g cukor

129 kcal
17g habtejszín

49 kcal
67g növényi habtejszín

167 kcal

A mázhoz

33g cukor

129 kcal
17g habtejszín

49 kcal
8g vaj

60 kcal

A díszítéshez

13g toffifee

69 kcal
3g mandula

20 kcal
17g növényi habtejszín

42 kcal

Összesen 1027 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

130g cukor

503 kcal
130g finomliszt

473 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
330g tojás

415 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A krémhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
500g tej

280 kcal
200g cukor

774 kcal
100g habtejszín

292 kcal
400g növényi habtejszín

1004 kcal

A mázhoz

200g cukor

774 kcal
100g habtejszín

292 kcal
50g vaj

359 kcal

A díszítéshez

80g toffifee

411 kcal
20g mandula

118 kcal
100g növényi habtejszín

251 kcal

Összesen 6146 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

5.4g cukor

21 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
13.7g tojás

17 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

A krémhez

1.9g vaníliás pudingpor

7 kcal
20.8g tej

12 kcal
8.3g cukor

32 kcal
4.2g habtejszín

12 kcal
16.6g növényi habtejszín

42 kcal

A mázhoz

8.3g cukor

32 kcal
4.2g habtejszín

12 kcal
2.1g vaj

15 kcal

A díszítéshez

3.3g toffifee

17 kcal
0.8g mandula

5 kcal
4.2g növényi habtejszín

10 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
48.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1082.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
309 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
347 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
132.8 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 1027 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
95 g

Zsír

Összesen
290.6 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1420 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6497.1 g
Cink
7 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1852 mg
Vas
11 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
2215 mg
Nátrium
2081 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
797 g
Cukor
616 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
377.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1365 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
284 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
922 mg
Retinol - A vitamin:
1348 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1488 micro

Összesen 6146 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
77 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
15.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 255 kcal

Hozzávalók

A piskótához

13 dkg cukor (kristály)
13 dkg finomliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
6 db tojás
1 csomag sütőpor

A krémhez

1 tasak vaníliás pudingpor
5 dl tej
20 dkg cukor
1 dl habtejszín
4 dl növényi habtejszín (felvert)

A mázhoz

20 dkg cukor
1 dl habtejszín
5 dkg vaj

A díszítéshez

10 db toffifee (vagy karamell)
2 dkg mandula
1 dl növényi habtejszín (felvert)

Elkészítés

A piskótához

Piskóta:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját kevés cukorral kikeverjük.
A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük.
A lisztet, sütőport és kakaóport összekeverjük.
A tojásfehérjehabra ráöntjük a kikevert tojássárgáját, és egy-két mozdulattal összekeverjük. Majd a lisztet is ráöntjük, és óvatosan összekeverjük. (Ne törjük össze a habot!!!)
Egy magas, 12 cm-es tortakarikába öntjük, majd sütjük. Kb 45-55 perc sütés kell neki alsó-felső sütésen.
Krém:
A pudingból és tejből kevés cukorral pudingot főzünk.
A karamellkrémhez a 20 dkg cukrot megolvasztjuk. Szép barnának kell lennie. (Nem szabad megégetni.)
Állandó keverés mellett ÓVATOSAN hozzáöntjük az 1 dl habtejszínt. Vigyázni kell, mert nagyon forró és a gőze égést okozhat. Kicsit főzzük, csomómentesre. Majd mindegyik krémet hűlni hagyjuk.
A kettő krémet összekeverjük, és robotgéppel egyneműsítjük.
A felvert tejszínhabot hozzáadjuk, és óvatos mozdulatokkal belekeverjük.
Összeállítás:
A megsült és kihűlt piskótát háromba vágjuk. Majd tortakarikába rakjuk úgy, hogy a teteje legyen az alja. Megtöltjük a krémmel, és dermedni hagyjuk.
Kivágjuk a karikából, és a tetejére elkészítjük a mázat. A cukrot megolvasztjuk szép barnára és csomómentesre. Majd beleöntjük óvatosan az 1 dl habtejszínt, és összeforraljuk. Csomómentesnek kell lennie.
Levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a vajat. Egy kicsit állni hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Ha sűrű, de még kenhető, ráöntjük a torta tetejére, és elkenjük. Nem szabad sokáig kenegetni, mert akkor „ráncos” lesz.
Mikor kicsit megdermedt a máz, akkor a torta oldalát kevés felvert hulalával átkenjük, majd darált és pirított mandulával panírozzuk. (Lehet szeletelt és pirított mandulával is.)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 12
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 161
Tegnapi nézettség: 16
7 napos nézettség: 77
Össznézettség: 55684
Feltöltés dátuma: 2013. március 02.