Karamell-bomba

Name: Karamell-bomba
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojássárgája; 3 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 5 dl Tej; 15 dkg Cukor; 1 dkg Vaj deszka kenéséhez; 3 db Tojásfehérje; 3 ek Porcukor; 1 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 20 db Babapiskóta

Lizinka_

4adag

Idő

26p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

krémhez

3 db tojássárgája
3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej

pirított cukorhoz

15 dkg cukor
1 dkg vaj (deszka kenéséhez)

tojáshabhoz

3 db tojásfehérje
3 ek porcukor
1 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

összeállítás

20 db babapiskóta

582

Kalória

12.8g

Fehérje

91.5g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

50.7g

Víz

195.9g

Koleszterin

733.8mg

Élelmi rost

73.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
10% Zsír

krémhez

15g tojássárgája

48 kcal
8g cukor

29 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
125g tej

70 kcal

pirított cukorhoz

38g cukor

145 kcal
3g vaj

18 kcal

tojáshabhoz

30g tojásfehérje

16 kcal
5g porcukor

20 kcal
25g habtejszín

73 kcal
2g habfixáló

7 kcal

összeállítás

35g babapiskóta

132 kcal

Összesen 582 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
10% Zsír

krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
500g tej

280 kcal

pirított cukorhoz

150g cukor

581 kcal
10g vaj

72 kcal

tojáshabhoz

120g tojásfehérje

62 kcal
21g porcukor

81 kcal
100g habtejszín

292 kcal
8g habfixáló

30 kcal

összeállítás

140g babapiskóta

526 kcal

Összesen 2329 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
10% Zsír

krémhez

5.2g tojássárgája

17 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
43g tej

24 kcal

pirított cukorhoz

12.9g cukor

50 kcal
0.9g vaj

6 kcal

tojáshabhoz

10.3g tojásfehérje

5 kcal
1.8g porcukor

7 kcal
8.6g habtejszín

25 kcal
0.7g habfixáló

3 kcal

összeállítás

12g babapiskóta

45 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
10% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.3 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
182 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
91.5 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 582 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
10% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
51.1 g

Zsír

Összesen
69.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
784 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1749.1 g
Cink
2 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
730 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
317 mg
Nátrium
615 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
365.9 g
Cukor
294 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
202.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
576 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
154 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
512 mg
Retinol - A vitamin:
564 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
656 micro

Összesen 2329 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
10% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
63 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
17.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

krémhez

A piskótákat nagyobb darabokra tördeljük.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgákat egy lábaskában habosra keverjük a három evőkanál cukorral. Hozzátesszük a vaníliás cukrot és az étkezési keményítőt, felöntjük a langyos tejjel, és gyenge tűzön besűrítjük.
Egy tálba rétegezzük a piskóta darabokat a meleg krémmel. Ügyeljünk arra, hogy a tetejére krém kerüljön. Ezt kihűtjük, sőt még hűtőbe is tehetjük.
A 15 dkg cukrot aranybarnára pirítjuk. Vajjal gyengén (ujjnyi vaj) megkent fa deszkára öntjük. Ahogy kezd hűlni, késsel egy nagyobb darab cukor-csomóvá egyengetjük. Amikor teljesen hideg, mozsárban vagy a fa deszkán húsklopfolóval apró darabokra, vagy porrá törjük. A nagyobb darabokat kiszedjük belőle, és félretesszük a díszítéshez.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a három kanál porcukorral. Ezután hozzátesszük a zúzott pirított cukrot, és tovább verjük a robotgép legnagyobb fokozatával.
A tejszínt a habfixálóval cukor nélkül habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a karamellás tojáshabbal.
Tálaláskor késsel vágva tányérokra tesszük a babapiskótás krémet, és karamell habbal megkoronázva kínáljuk, amelyet pirított cukor darabokkal díszítünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 6 p

Ezt a fincsi desszertet keresztmamám gyakran készítette. Ő egy tálcára rakta az egész piskóta és krém rétegeket, és úgy szeleteltük éles késsel. Ez a tálas megoldás egy helytakarékos változat a hűtőszekrényben való tároláshoz.