köretek zöldségköret

Kacsamell pirított gombával és burgonyafánkkal

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Kornél

Kacsamell pirított gombával és burgonyafánkkal

4adag

Előkészítés

50perc

Főzés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

85perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
23% Zsír

A kacsamellhez

200g kacsamell

270 kcal
25g shiitake gomba

9 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
50g szárnyas alaplé

4 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g főzőtejszín

16 kcal
4g vaj

25 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A burgonyafánkhoz

125g burgonya

72 kcal
14g tojás

17 kcal
55g finomliszt

200 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 1670 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
23% Zsír

A kacsamellhez

800g kacsamell

1080 kcal
100g shiitake gomba

34 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
14g vaj

100 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A burgonyafánkhoz

500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
220g finomliszt

801 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

Összesen 6681 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
23% Zsír

A kacsamellhez

29g kacsamell

39 kcal
3.6g shiitake gomba

1 kcal
9.1g csiperkegomba

2 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
7.3g szárnyas alaplé

1 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g főzőtejszín

2 kcal
0.5g vaj

4 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A burgonyafánkhoz

18.1g burgonya

10 kcal
2g tojás

3 kcal
8g finomliszt

29 kcal
15.4g napraforgó olaj

136 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.1 g

Zsír

Összesen
135.3 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1250.4 g
Cink
5 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
86 mg
Vas
8 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
648 mg
Nátrium
352 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
347.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
47 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
205 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
705 micro

Összesen 1670 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
196.3 g

Zsír

Összesen
541 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
247 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
168 g
Koleszterin
844 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5001.6 g
Cink
22 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
342 mg
Vas
31 mg
Magnézium
368 mg
Foszfor
2590 mg
Nátrium
1410 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
267.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
1390.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
603 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
188 mg
C vitamin:
191 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
819 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
703 mg
Retinol - A vitamin:
411 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2312 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2822 micro

Összesen 6681 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 243 kcal

Hozzávalók

A kacsamellhez

2 db kacsamell
100 g shiitake gomba (vagy bármilyen gomba)
250 g csiperkegomba
1 csokor petrezselyem
2 dl szárnyas alaplé
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 dl főzőtejszín
1 ek vaj
0.5 dl olívaolaj (extra szűz)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A burgonyafánkhoz

500 g burgonya
1 db tojás
220 g finomliszt
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítés

A kacsamellhez

A hámozott burgonyát felkockázzuk, puhára főzzük, majd egy edényben áttörjük.
Ha kihűlt, adjunk hozzá 1 tojást, 1 tk sót, jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet is, és gyúrjuk lágy tésztává. Tegyük félre.
A hagymát vágjuk finomra, a petrezselymet is, a csiperkegombát pedig szeleteljük fel.
Serpenyőben kevés olívaolajon pirítsuk aranysárgára a hagymát, majd adjuk hozzá a szeletelt gombát.
Sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk a gombát, amíg a levét elfőztük. Adjuk hozzá a petrezselymet, pirítsuk további egy percig, majd öntsük fel a húsalaplével, várjuk meg, amíg felforr, aztán tegyük félre hűlni.
Ha kihűlt, kézimixerrel pépesítjük, majd szűrjük egy szitán keresztül át. Tegyük vissza a tűzhelyre, forraljuk fel, majd adjunk hozzá egy ek vajat és a tejszínt. Ha felforraltuk, vegyük le a tűzről, és tegyük félre. (Tarthatjuk vízfürdőben is felhasználásig.)
A kacsamelleket a bőrös oldalán éles késsel kockázzuk be. A bőr nélküli oldalán sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőt hevítsünk fel (zsíradék nélkül!), és a bőrös felével lefelé tegyük bele a melleket. Süssük a melleket saját zsírjában közepesen át, rózsaszínűre. (Közepes lángon 5-6 perc, a mell méretétől függően.)
A tésztát lisztezett vágódeszkán nyújtsuk ki 1 cm vastagra, majd szaggassunk belőle kis korongokat, és süssük forró olajban aranybarnára őket.
Amíg a burgonyafánkok sülnek, egy serpenyőben kevés olívaolajba dobjuk bele a félbevágott fokhagyma gerezdeket, majd pirítsuk meg az egész gombákat (2-3 perc, nagy lángon).
Ha a gombák megsültek, tálalhatjuk az ételt. Tegyünk néhány fánkot a tányérra, majd adjunk mellé a csiperkeszószból (ha szükséges melegítsük meg!), arra fektessük rá a rézsútosan szeletelt kacsamell szeleteket, végül tegyük a hússzeletekre a pirított gombákat.

Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 89
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 16124
Feltöltés dátuma: 2010. január 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - köretek
- kategória:
  - zöldségköret

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Kornél 167 recept

Kacsamell került elő a hűtőből, hirtelen ez a recept pattant ki a fejemből. Nálunk ízlett mindenkinek, de kíváncsi lennék a véleményetekre, miután a recept abszolút spontán, és saját.