édes süti túrós sütemény

Kabinetes Rákóczi túrós lepény

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Becsei Ágnes

10adag

Előkészítés

10perc

Sütés

30perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
20g vaj

143 kcal
10g porcukor

39 kcal
6g tojás

7 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

A töltelékhez

50g tehéntúró

74 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
7g cukor

27 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
6g tojás

7 kcal
5g mazsola

15 kcal
12g lekvár/ dzsem

33 kcal

A tetejére

16g tojásfehérje

8 kcal
25g cukor

97 kcal
10g lekvár/ dzsem

28 kcal

Összesen 613 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
70g cukor

271 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
50g mazsola

150 kcal
120g lekvár/ dzsem

334 kcal

A tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
250g cukor

968 kcal
100g lekvár/ dzsem

278 kcal

Összesen 6133 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

14.7g finomliszt

54 kcal
9.8g vaj

70 kcal
4.9g porcukor

19 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

A töltelékhez

24.6g tehéntúró

36 kcal
2.5g rétesliszt

9 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.7g tojás

3 kcal
2.5g mazsola

7 kcal
5.9g lekvár/ dzsem

16 kcal

A tetejére

7.9g tojásfehérje

4 kcal
12.3g cukor

48 kcal
4.9g lekvár/ dzsem

14 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.1 g
Cink
130 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
65 mg
Vas
101 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
61 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.6 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
72.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 613 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150 g

Zsír

Összesen
210.4 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
790 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5720.6 g
Cink
1304 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
653 mg
Vas
1008 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
1693 mg
Nátrium
610 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrátok

Összesen
916.1 g
Cukor
596 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
722.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1523 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
389 mg
Retinol - A vitamin:
1497 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
551 micro

Összesen 6133 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281 g
Cink
64 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
32 mg
Vas
50 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
30 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
45 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 300 kcal

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
5 dkg rétesliszt
7 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
5 dkg mazsola
6 ek lekvár/ dzsem

A tetejére

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit gyors, egyszerű mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fél órára frissen tartó fóliában hűtőbe tesszük. Közben a tölteléket is összekeverjük.
A tésztát a tepsink méretére, úgy 6-8 mm vastagságúra kinyújtjuk, késsel megszurkáljuk és előmelegített sütőben félig megsütjük. Ha ez kész, megkenjük forró gyümölcsízzel (mikróban megmelegítjük, jól összekeverjük), elterítjük rajta a túró tölteléket és visszatoljuk a sütőbe.
A 17 dkg cukrot feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje, cukorszirupot főzünk belőle. A 4 tojásfehérje habot felverjük kemény habbá, hozzáadjuk a 8 dkg cukrot és tovább verjük, míg fényes habot nem kapunk belőle. Ha kész a cukorszirup, óvatosan belecsorgatjuk afehérjehabba folyamatos keverés közben.
Ha a tészta megsült, kivesszük és sima vagy csillagcsöves nyomózsákból kb. 1 cm széles csíkokat húzunk rá srégen. (Én egymás mellé húztam, és a kettő közé csurgattam a gyümölcsízt a végén; de lehet úgy is, hogy ha több lekvárral szeretjük, hogy a csíkok között kihagyunk ugyanannyi helyett 1-1 csík lekvárnak.) A tojáshab kinyomása után porcukrot szitálunk a habra, és nyitott ajtó mellett a sütőbe tesszük száradni. (A habnak nem pirulnia kell!) Ha kész kivesszük, és rácsurgatjuk a habcsíkok közé a forró gyümölcsízt.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 33x27x4
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 6829
Feltöltés dátuma: 2013. február 18.