húsételek vadételek

Jávorszarvas-sült tejszínes-mustáros mártással

Pischti

4adag

Idő

55p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A sülthez

1 kg szarvascomb (jávorszarvas)
2 dl szárnyas alaplé
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

A mártáshoz

1 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
3 dl főzőtejszín
1 ek mustár
1 evőkanál finomliszt
2 dl napraforgó olaj

995

Kalória

60.7g

Fehérje

9.3g

Szénhidrát

78.6g

Zsír

267.1g

Víz

238.8g

Koleszterin

620.2mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

A sülthez

250g szarvascomb

300 kcal
50g szárnyas alaplé

4 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A mártáshoz

23g vöröshagyma

8 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
3g mustár

2 kcal
4g finomliszt

14 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 995 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

A sülthez

1000g szarvascomb

1200 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A mártáshoz

90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
10g mustár

6 kcal
15g finomliszt

55 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 3975 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír

A sülthez

53.1g szarvascomb

64 kcal
10.6g szárnyas alaplé

1 kcal
4.5g napraforgó olaj

40 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A mártáshoz

4.8g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
15.9g főzőtejszín

21 kcal
0.5g mustár

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
9g napraforgó olaj

80 kcal

Összesen 212 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.7 g

Zsír

Összesen
78.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
239 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1176.6 g
Cink
6 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
106 mg
Vas
9 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
594 mg
Nátrium
362 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
267.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 995 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
242.7 g

Zsír

Összesen
314.3 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
99 g
Koleszterin
955 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4706.5 g
Cink
23 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
423 mg
Vas
35 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
2376 mg
Nátrium
1449 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
1068.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
64 micro
E vitamin:
108 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 3975 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 212 kcal

Elkészítés

A sülthez

A húst egészben befűszerezzük, az olajjal átdörzsöljük, és egy éjszakára lefóliázva, hűtőbe tesszük.
A sütéshez megfelelő méretű tepsibe tesszük a húst, majd a fűszeres olajat is ráöntjük. A húslevest aláöntjük, lefóliázzuk,majd előmelegített sütőben pároljuk 30-40 percig.
A párolást annyival kell tovább, illetve rövidebb ideig végezni, amennyivel jobban, illetve kevésbé szeretnénk, hogy a félangoloshoz húzzon.
Serpenyőben olajat hevítünk, és a húst lassan forgatva, vékonykérget pirítunk rá egyenletesen.
A mártáshoz a vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, esetleg lepürésítjük, és az olajon lefuttatjuk a sóval, borssal.
Hozzáadjuk a mustárt és a lisztet, majd csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a tejszínt, és kiforraljuk.
Tálalásnál a húst rostokra merőlegesen szeleteljük kb. 2 cm vastagra, a spagettit mellé tálaljuk, és a mártással meglocsoljuk. Ha mindent jól csináltunk, szaftos omlós húst kellett kapnunk pikáns ízekkel. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Tudom, hogy a hús nem hétköznapi, a beszerzése sem az. Én Svédországban készítettem ezt az ételt egy vacsorára, ezért sincs díszítve a tányér. Csak olyan ételeket fogok itt megosztani, ami saját kreálmány. Üdv mindenkinek!