Indiai csirkemell kenyérrel és mentaszósszal

Name: Indiai csirkemell kenyérrel és mentaszósszal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 80 dkg Csirkemellfilé; 500 g Joghurt; 1 teáskanál Garam masala; 2 kávéskanál Só; 1 ek Gyömbér frissen reszelve; 4 gerezd Fokhagyma finomra vágva; 1 teáskanál Tandoori krém vagy tandori masala; 1 kk Fahéj őrölt; 1 teáskanál Római kömény; 1 teáskanál Koriandermag; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 10 dkg Kókuszreszelék; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 fél lime-ból nyert Limelé; 1 ek Nádcukor; 2 ek Vaj; 25 dkg Finomliszt; 1 dl Tej; 1 dl Joghurt natúr; 1 ek Vaj Indiában tisztított vajat, ghee-t használnak; 0 teáskanál Nádcukor; 1 tk Só; 1 dkg Élesztő; 1 dl Joghurt; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Citromlé; 4 ek Menta aprított levél; 1 csipet Bors; 0 teáskanál Nádcukor

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Évi néni

Indiai csirkemell kenyérrel és mentaszósszal

4adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A fűszeres-joghurtos húshoz

80 dkg csirkemellfilé
500 g joghurt
1 teáskanál garam masala
2 kávéskanál só
1 ek gyömbér (frissen reszelve)
4 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
1 teáskanál tandoori krém (vagy tandori masala)
1 kk fahéj (őrölt)
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál koriandermag
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
10 dkg kókuszreszelék
1 fél citromból nyert citromlé
1 fél lime-ból nyert limelé
1 ek nádcukor
2 ek vaj

Az indiai kenyérhez

25 dkg finomliszt
1 dl tej
1 dl joghurt (natúr)
1 ek vaj (Indiában tisztított vajat, ghee-t használnak)
0.5 teáskanál nádcukor
1 tk só
1 dkg élesztő

A mentaszószhoz

1 dl joghurt
1 gerezd fokhagyma
1 ek citromlé
4 ek menta (aprított levél)
1 csipet bors
0.5 teáskanál nádcukor

854

Kalória

60.7g

Fehérje

69.4g

Szénhidrátok

36.8g

Zsír

327.7g

Víz

191.3g

Koleszterin

6.3g

Rost

15.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

A fűszeres-joghurtos húshoz

200g csirkemellfilé

240 kcal
125g joghurt

76 kcal
1g garam masala

0 kcal
2g só

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g tandoori krém

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
25g kókuszreszelék

165 kcal
5g citromlé

1 kcal
4g limelé

1 kcal
3g nádcukor

10 kcal
7g vaj

50 kcal

Az indiai kenyérhez

63g finomliszt

228 kcal
25g tej

14 kcal
25g joghurt

15 kcal
4g vaj

25 kcal
1g nádcukor

2 kcal
2g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal

A mentaszószhoz

25g joghurt

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g citromlé

0 kcal
2g menta

1 kcal
0g bors

0 kcal
1g nádcukor

2 kcal

Összesen 854 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

A fűszeres-joghurtos húshoz

800g csirkemellfilé

960 kcal
500g joghurt

305 kcal
2g garam masala

0 kcal
8g só

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
4g tandoori krém

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
100g kókuszreszelék

660 kcal
20g citromlé

4 kcal
14g limelé

4 kcal
10g nádcukor

38 kcal
28g vaj

201 kcal

Az indiai kenyérhez

250g finomliszt

910 kcal
100g tej

56 kcal
100g joghurt

61 kcal
14g vaj

100 kcal
3g nádcukor

10 kcal
7g só

0 kcal
10g élesztő

11 kcal

A mentaszószhoz

100g joghurt

61 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g citromlé

2 kcal
8g menta

6 kcal
0g bors

0 kcal
3g nádcukor

10 kcal

Összesen 3424 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

A fűszeres-joghurtos húshoz

37.9g csirkemellfilé

46 kcal
23.7g joghurt

14 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.3g gyömbér

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.2g tandoori krém

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4.7g kókuszreszelék

31 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0.7g limelé

0 kcal
0.5g nádcukor

2 kcal
1.3g vaj

10 kcal

Az indiai kenyérhez

11.9g finomliszt

43 kcal
4.7g tej

3 kcal
4.7g joghurt

3 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.1g nádcukor

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.5g élesztő

0 kcal

A mentaszószhoz

4.7g joghurt

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.4g menta

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g nádcukor

0 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
60.7 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2869.9 g
Cink
4 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
285 mg
Vas
3 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
731 mg
Nátrium
1651 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
327.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 854 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
242.6 g

Zsír

Összesen
147.2 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
765 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11479.6 g
Cink
15 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
1141 mg
Vas
11 mg
Magnézium
474 mg
Foszfor
2922 mg
Nátrium
6606 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
277.4 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1310.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
566 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
83 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
292 micro
Kolin:
830 mg
Retinol - A vitamin:
543 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 3424 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
544.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
313 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A fűszeres-joghurtos húshoz

A húst nagy kockákra vágjuk (3x3 cm), és az összes fűszerrel összekevert joghurtban pácoljuk legalább 4-5 órán át.
Kevés vajat olvasztunk, és a fűszeres-joghurtos húst erős lángon sütjük. Nagyjából 1/4 óra alatt elkészül. Ha kevésnek találnánk a szószt, amiben fő, pótolhatjuk joghurttal.
A naanhoz a cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, joghurtot, lisztet, sót és lágy tésztává dagasztjuk (vagy a kenyérsütőgép), kb. 3/4 órát kelesztjük.
Felosztjuk 5 részre, lisztezett deszkán 2-3 mm-re nyújtjuk, tepsibe helyezve 275 C-on hőlégkeverés + grill funkción mindkét oldalát 1-1 perc alatt megsütjük. (Ha nincs a tűzhelyünkön ilyen funkció, akkor úgy is szoktam, hogy nagy lángon lefedett palacsintasütőben vagy grill serpenyőben ugyanennyi idő alatt megsütöm, - Indiában ezt tandoori (agyag) kemencében teszik, amelyben sokszor akár 370 C is uralkodik. Itt sütik a húsokat is.) Ha megsült, még forrón átkenjük olvasztott vajjal, amibe akár zúzott fokhagymát is tehetünk.
A mentaleveleket felaprítjuk, összekeverjük a zúzott fokhagymával, citromlével, cukorral, borssal és joghurttal. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 5 perc
Sütés hőfoka: 275 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szeretem az indiai konyhát. El kell mondjam, hogy az indiaiak nagyon sok fűszert használnak, de ehhez az ételhez nem kell ennyi minden amit leírtam - tehát nem állítom, hogy az eredeti konyha így készíti, csak nekem volt ilyen hangulatom. Azt szeretem ebben a konyhában, hogy olyan illat- és ízkavalkád egy- egy fogás, hogy az semmihez sem hasonlítható. Mindenesetre pillanatok alatt végeztünk hárman evvel az adaggal.