Hot dry noodles (rè gān miàn)

Name: Hot dry noodles (rè gān miàn)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 4 ek Tahini; 2 ek Szezámolaj; 5 ek Szójaszósz; 2 ek Nádcukor; 1 kávéskanál Kínai ötfűszer-keverék; 2 gerezd Fokhagyma; 50 dkg Ázsiai tészta előfőzött instant tészta; 1 ek Szezámolaj; 10 dkg Sárgarépa savanyított répa; 5 dkg Vegyes savanyúság savanyított mustárgyökér; 1 teáskanál Rizsecet; 1 csokor Koriander; 2 db Újhagyma zöldje

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű villámgyors

Rosanics Petra

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

5perc

Összesen

15perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

szósz

30g tahini

171 kcal
5g szezámolaj

44 kcal
13g szójaszósz

8 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

összeállítás

125g ázsiai tészta

589 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
13g vegyes savanyúság

4 kcal
0g rizsecet

0 kcal
8g koriander

2 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal

Összesen 874 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

szósz

120g tahini

684 kcal
20g szezámolaj

177 kcal
50g szójaszósz

30 kcal
20g nádcukor

76 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

összeállítás

500g ázsiai tészta

2355 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
50g vegyes savanyúság

14 kcal
0g rizsecet

0 kcal
30g koriander

7 kcal
60g újhagyma zöldje

16 kcal

Összesen 3491 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír

szósz

12.4g tahini

71 kcal
2.1g szezámolaj

18 kcal
5.2g szójaszósz

3 kcal
2.1g nádcukor

8 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal

összeállítás

51.8g ázsiai tészta

244 kcal
1g szezámolaj

9 kcal
10.4g sárgarépa

4 kcal
5.2g vegyes savanyúság

1 kcal
0g rizsecet

0 kcal
3.1g koriander

1 kcal
6.2g újhagyma zöldje

2 kcal

Összesen 362 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
48.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2478.2 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
155 mg
Vas
9 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
1826 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
97.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
52.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
242 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
776 micro
β-karotin
2498 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 874 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
83.9 g

Zsír

Összesen
194.5 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9912.8 g
Cink
10 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
621 mg
Vas
38 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
1527 mg
Nátrium
7303 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
390.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
50 mg

VÍZ

Összesen
209.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
968 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
805 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3105 micro
β-karotin
9993 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1073 micro

Összesen 3491 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
22% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1026.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
64 mg
Vas
4 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
756 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
21.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
321 micro
β-karotin
1034 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 362 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

szósz

4 ek tahini
2 ek szezámolaj
5 ek szójaszósz
2 ek nádcukor
1 kávéskanál kínai ötfűszer-keverék
2 gerezd fokhagyma

összeállítás

50 dkg ázsiai tészta (előfőzött instant tészta)
1 ek szezámolaj
10 dkg sárgarépa (savanyított répa)
5 dkg vegyes savanyúság (savanyított mustárgyökér)
1 teáskanál rizsecet
1 csokor koriander
2 db újhagyma zöldje

Elkészítés

szósz

Egy tálkában vagy üvegben csomómentesre keverjük az összes hozzávalót. Ha nem szeretjük a nyers hagyma csípősségét, áztassuk forró vízbe 5-10 percre, majd szűrjük le, és úgy tegyük a szószba.

összeállítás

Ehhez a recepthez próbáljunk olyan ázsiai instant tésztát venni, ami előfőzött. Az ilyen, angolul alkaline pasta-nak nevezett lúgos tészta ugyanis a tartósítás miatt picit savanykásabb. Itt ne a marószerre gondoljunk, hanem arra, hogy a bajor perec és a bagel külseje is lúgos fürdőt véve lesz olyan isteni. Persze bármilyen tetszőleges tésztával helyettesíthetjük.
A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, közben evőpálcák segítségével, kevergetés közben bontsuk szét a tésztatömböt.
A tésztát szűrjük is le, a főzővízből pedig tegyünk félre egy decit. A leszűrt tésztát gyorsan forgassuk össze a szezámolajjal, hogy ne tapadjon.
Adjuk hozzá a szószt és a savanyúságokat: tradicionálisan savanyított zöldbabot és mustárgyökeret tesznek bele. Mi most csak mustárgyökeret kaptunk, így a zöldbab helyett házi savanyított répa került még bele.
Keverjük el alaposan, hogy lássuk a szósz sűrűségét. Ezután jöhet bele a rizsecet, szükség szerint egy kevés a főzővízből, végül az aprított újhagymazöld és koriander.
Alaposan keverjünk rajta még egyet, majd még azon melegében tálaljuk. Szórjuk meg még zöldekkel, szezámmaggal, de locsolhatunk rá egy kevés chiliolajat vagy limelevet is.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 5818
Feltöltés dátuma: 2021. február 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - kínai tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Rosanics Petra 351 recept

Ha szeretitek az utcai gyorskaját, de a hagyományosságra is adtok, akkor a hot dry noodles a ti receptetek! Ez a csodás, tízperces tésztaétel Vuhan tradicionális street foodja, mi pedig nem is tudjuk, eddig miért nem próbáltuk ki! Az előfőzött, instant tésztát épp csak annyi ideig dobják forró vízbe, amíg az átmelegszik, majd gyorsan összekeverik egy szuper, sűrű, szezámos-szójás szósszal. Hús vagy tejtermék nem is kerül bele, a szósz édeskés karakterét savanyított zöldségekkel és jó adag friss zölddel egyensúlyozzák. A tészták egyébként Kínában többnyire vagy levesbetétként szolgálnak, vagy megtöltik őket ilyen-olyan finomsággal, de magában, főételként ritkán fogyasztják, ezért is olyan népszerű ez a Hupej-tartománybeli specialitás.