palacsinta húsos palacsinta

Hortobágyi húsos palacsinta Audrey-tól

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Audrey

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

70perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintatészta

28g tojás

35 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g tej

56 kcal
25g ásványvíz

0 kcal
1g só

0 kcal

A töltelék és szaft

125g borjúhús

146 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g disznózsír

34 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g tejföl

149 kcal
5g finomliszt

18 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 828 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintatészta

110g tojás

138 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
400g tej

224 kcal
100g ásványvíz

0 kcal
4g só

0 kcal

A töltelék és szaft

500g borjúhús

585 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4g paprikakrém

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
15g disznózsír

135 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g tejföl

594 kcal
20g finomliszt

73 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 3309 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintatészta

4.3g tojás

5 kcal
15.8g finomliszt

57 kcal
15.8g tej

9 kcal
3.9g ásványvíz

0 kcal
0.2g só

0 kcal

A töltelék és szaft

19.7g borjúhús

23 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.9g paradicsom

1 kcal
3.9g tv-paprika

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.6g disznózsír

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
11.8g víz

0 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.8 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1486.9 g
Cink
4 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
245 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
516 mg
Nátrium
583 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
93.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
358.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
174 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 828 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
183.3 g

Zsír

Összesen
110.3 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
941 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5947.7 g
Cink
17 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
980 mg
Vas
12 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
2065 mg
Nátrium
2332 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
375 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
1435.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
584 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
Kolin:
862 mg
Retinol - A vitamin:
518 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
696 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
984 micro

Összesen 3309 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
39 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
101 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 130 kcal

Hozzávalók

A palacsintatészta

2 db tojás
40 dkg finomliszt
4 dl tej
1 dl ásványvíz (buborékos, régen szóda)
1 kk só

A töltelék és szaft

50 dkg borjúhús (darálva, vagy bármilyen darált hús lehet)
2 db vöröshagyma (hogy sok szaft legyen)
1 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db tv-paprika
2 teáskanál fűszerpaprika
2 teáskanál paprikakrém (édes piros arany)
1 csipet őrölt fűszerkömény
1 ek disznózsír (vagy bármilyen zsiradék)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl tejföl (1+2 dl)
2 csapott ek finomliszt
3 dl víz (kb.)

Elkészítés

A palacsintatészta

Keverjük be a palacsintatésztát a szokásos módon, csak cukor nélkül: ehhez először felverjük a két tojást és a liszttel, sóval, valamint kevés tejjel keverjük csomómentesre. Azután fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet, végül annyi buborékos ásványvizet (szódát), amennyi szükséges a kellő folyós állag eléréséhez. Mivel ehhez kicsit vastagabb palacsintákat sütünk, lehet kicsit sűrűbb a tészta.
Hagyjuk állni legalább 15 percet, amíg feltesszük a pörköltet.
Miután felraktuk a pörköltet az alábbiak szerint, süssük ki a palacsintákat ne túl vékonyra (kb. 10 darab lesz belőle). Amíg puhul a hús, elkészülünk vele.

A töltelék és szaft

A felaprított hagymát kevés olajon pároljuk üvegesre, majd húzzuk le a tűzről, és hintsük meg pirospaprikával. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk kis ideig, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje (legalább 3 dl), mert az a cél, hogy sok szaftja, leve legyen. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, paprikát (ezek akár ki is hagyhatóak, ha nincs otthon, én sem mindig teszek bele), fokhagymát, piros aranyat, köményt, sózzuk, borsozzuk, és főzzük puhára.
A szaft kétharmadát öntsük egy külön edénybe (egy kevés maradjon a húson). A visszamaradt pörkölthöz keverjünk hozzá a tejfölből 1 dl-t, és pároljuk még tovább egy kicsit, hogy krémes állagú legyen.
A leöntött szaftot habarjuk be a megmaradt 2 dl tejföllel, liszttel, kevés vízzel és főzzük fel.
Amint elkészült minden, töltsük meg a palacsintákat (kb. 2 ek töltelék egy palacsintába), és tetszés szerint tekerjük fel vagy hajtogassuk téglalap, háromszög alakúra. A feltekert palacsintákat locsoljuk meg a tejfölös szafttal.
További tejfölt kínálhatunk hozzá tálaláskor.

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 9950
Feltöltés dátuma: 2013. december 09.

Ajánló

Többnyire előételként találkozunk vele, de szerintem főételként is megállja helyét.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - palacsinta
- kategória:
  - húsos palacsinta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék húsból
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Audrey 71 recept

A Hortobágyi palacsinta szülőhazája Debrecen, mégpedig az Aranybika szálló, ugyanis ott szolgálták fel elsőként ezt az ételt, ezzel a fantázianévvel. Az eredetileg darált borjúpörkölttel töltött, paprikás szafttal leöntött palacsintának ma már rengeteg változata él. Sok helyen a megmaradt csirkepaprikás pörkölt lényegül át töltelékké, de a hús megválasztása mellett az ízesítéssel is variálhatjuk ízlésünknek megfelelően, vagy szaft helyett van akik kirántják. Mindenki maga döntse el, melyik a kedvence, számunkra ez a változat a legfinomabb, és azért is szeretem, mert gyorsan és egyszerűen elkészül.