Hamis vaddisznópörkölt-sertéshúsból

Name: Hamis vaddisznópörkölt-sertéshúsból
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 db Borókabogyó; 5 db Szegfűszeg; 5 szem Fekete bors; 1 tk Só finom, tengeri; 45 dkg Sertéscomb vagy lapocka zsírja nélkül, nagyobb kockákra vágva; 1 ek Olívaolaj; 1 nagy fej Vöröshagyma finomra vágott; 1 gerezd Fokhagyma paszírozott; 0 teáskanál Csípős fűszerpaprika; 1 csipet Só nagy; 7 dl Száraz vörösbor minőségi; 10 dkg Sűrített paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma paszírozott; 1 tk Vörösborecet; 0 ek Rozmaring friss, apróra vágott

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

5adag

Előkészítés

25perc

Főzés

90perc

Összesen

115perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

A főzés előtt három nappal

0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g só

0 kcal
90g sertéscomb

164 kcal

A főzés napján

2g olívaolaj

14 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
140g száraz vörösbor

115 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal

A főzés végén

1g fokhagyma

1 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 323 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

A főzés előtt három nappal

0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7g só

0 kcal
450g sertéscomb

819 kcal

A főzés napján

8g olívaolaj

71 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
700g száraz vörösbor

574 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal

A főzés végén

3g fokhagyma

4 kcal
2g vörösborecet

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal

Összesen 1620 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

A főzés előtt három nappal

0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.5g só

0 kcal
31.1g sertéscomb

57 kcal

A főzés napján

0.6g olívaolaj

5 kcal
11.8g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
48.4g száraz vörösbor

40 kcal
6.9g sűrített paradicsom

6 kcal

A főzés végén

0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g vörösborecet

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
925.5 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
622 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
227.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
181 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 323 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
98.2 g

Zsír

Összesen
56.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
284 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4627.3 g
Cink
9 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
144 mg
Vas
6 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
1111 mg
Nátrium
3109 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
1135.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
363 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
903 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 1620 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
320 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
215 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1989 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 112 kcal

Hozzávalók

A főzés előtt három nappal

5 db borókabogyó
5 db szegfűszeg
5 szem fekete bors
1 tk só (finom, tengeri)
45 dkg sertéscomb (vagy lapocka zsírja nélkül, nagyobb kockákra vágva )

A főzés napján

1 ek olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma (finomra vágott)
1.5 gerezd fokhagyma (paszírozott)
0.5 teáskanál csípős fűszerpaprika
1 csipet só (nagy)
7 dl száraz vörösbor (minőségi)
10 dkg sűrített paradicsom

A főzés végén

1 gerezd fokhagyma (paszírozott)
1 tk vörösborecet
0.5 ek rozmaring (friss, apróra vágott)

Elkészítés

A főzés előtt három nappal

A borókabogyót, szegfűszeget és borsot egy mozsárban összetörjük, hozzáadjuk a sót, majd a húsdarabokat bekenjük vele és három napra egy zárható üvegtálban a hűtőbe tesszük, minden nap egyszer átforgatjuk a húsokat.
Amikor eltelt a három nap a húsokat papírtörlővel áttöröljük, s az olajon megpirítjuk őket. Majd kivesszük az olajból, és tányérra tesszük. A maradék olajon - ha szükséges, pár cseppet teszünk hozzá - megpirítjuk a hagymát a sóval, majd a végén hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát is. Egyszer átkeverjük, és hozzáadjuk a bor 1/2 részét. Felkaparjuk a fazék aljáról a maradékot, és hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és az egészet éppen csak felforraljuk.
Beletesszük a húsokat a mártásba, s ha nem fedné el a mártás a húsokat - nekem mindig el szokta -, akkor annyi bort öntünk hozzá, hogy elfedje. Majd félig lefedjük a fazekat, és lassú tűzön kb. 1,5 órát főzzük. Néha keverjük meg, nehogy leégjen. Ha nagyon besűrűsödik a szósz, már majdnem száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kis bort. (Én felénél mindig öntök hozzá egy keveset.) Ha villapróbára szétesik a hús, akkor jó.
Amikor a hús elkészült, lyukas kanállal kiszedjük egy tányérra. A szószhoz kb. 1-1,5 dl bort öntünk és felforraljuk. Majd hozzáadjuk a fokhagymát, ecet és rozmaringot, ezzel frissítjük fel a mártást. Kicsit felforraljuk, majd visszatesszük a húsokat, és alaposan átkeverjük. Elzárjuk a tüzet alatta, s lefedve néhány percig állni hagyjuk.
A szószt spagetti tésztával, a húst salátával, kevés kenyérrel ha kell és ugyanolyan borral tálaljuk, mint amilyennel főztük. A főzés végén gyönyörű, szinte fekete szaftot kapunk.

Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 11150
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - vaddisznópörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Sophia Loren egyszer az alábbi mondatot nyilatkozta: "Szeretek borral főzni, néha az ételbe is teszek". Osztom ezt a gondolatát, nincs jobb, mint egy finom ételfőzés közben borozgatni, s néha egy keveset - vagy egy kicsivel többet - az ételbe is tenni. Na, ez az étel az, ami elkészítésénél mi is szeretnénk inni pár pohárral, akkor minimum két üveg borra lesz szükségünk. És beszéljünk még egy kicsit az olasz "pörkölt" fogyasztási szokásokról. Ami a legfeltűnőbb, hogy messze nem úgy fogyasztják, ahogy mi. Egy tányér "pörkölt" náluk máris két fogás. Ugyanis a sugo-t, vagyis a szaftot tésztával eszik első fogásként, majd a húst főételként, salátával. Csak ajánlani tudom, hiszen fantasztikus élmény... s ráadásul nem is hízlal.... annyira :-).