pogácsa hájas pogácsa

Hájas pogácsa szezámmaggal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Margó48

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír

Első tészta

42g sertésháj

338 kcal
8g finomliszt

30 kcal
0g ecet

0 kcal

Második tészta

50g finomliszt

182 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
8g tej

5 kcal
0g cukor

0 kcal
5g tojás

6 kcal
1g só

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
8g tejföl

17 kcal

A tetejére

0g szezámmag

2 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 588 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír

Első tészta

500g sertésháj

4060 kcal
100g finomliszt

364 kcal
5g ecet

1 kcal

Második tészta

600g finomliszt

2184 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g tej

56 kcal
1g cukor

4 kcal
55g tojás

69 kcal
11g só

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
100g tejföl

198 kcal

A tetejére

4g szezámmag

23 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 7051 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír

Első tészta

32.1g sertésháj

260 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
0.3g ecet

0 kcal

Második tészta

38.5g finomliszt

140 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
6.4g tej

4 kcal
0.1g cukor

0 kcal
3.5g tojás

4 kcal
0.7g só

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
6.4g tejföl

13 kcal

A tetejére

0.3g szezámmag

1 kcal
3.5g tojás

4 kcal

Összesen 450 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
40.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
570.5 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
380 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 588 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.9 g

Zsír

Összesen
483.3 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
219 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
704 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6846 g
Cink
11 mg
Szelén
314 mg
Kálcium
430 mg
Vas
12 mg
Magnézium
208 mg
Foszfor
1307 mg
Nátrium
4557 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
549.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
294.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
304 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
689 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
461 mg
Retinol - A vitamin:
301 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
618 micro

Összesen 7051 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
439.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
292 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 450 kcal

Hozzávalók

Első tészta

50 dkg sertésháj
10 dkg finomliszt
1 ek ecet

Második tészta

60 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
1 dl tej
1 késhegynyi cukor
1 db tojás
1 ek só
1 ek citromlé
10 dkg tejföl

A tetejére

2 teáskanál szezámmag
1 db tojás

Elkészítés

Első tészta

Mivel tisztított, ledarált, mélyhűtött hájam volt, csak elővettem, hogy kiolvadjon. A kiolvadt hájat összekeverjük a 10 dkg liszttel és az ecettel, és félretesszük.
A 60 dkg liszthez hozzátesszük a langyos tejben, pici cukorral felfuttatott élesztőt, a tojást, a sót, a citromlevét és annyi tejfölt, hogy rétestészta lágyságú legyen. Ezt jól kidolgozzuk, és mikor elválik az edény falától, pihentetjük 1/2 órát.
Kinyújtjuk a rétestésztát és rákenjük a lisztes hájat, majd alulról 1/3 részig felhajtjuk, ráhajtjuk felülről, majd jobbról és balról is felhajtva, letakarjuk, és pihentjük 20 percet. Ezt a kinyújtást-pihentetést ismételjük háromszor, közben 20 perces pihentetéssel.
Az utolsó pihentetés után kinyújtjuk a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval -amit mindig forró vízbe mártunk- kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük kissé felvert tojással, és rászórjuk a jó nagy csipet szezámmagot.
Előmelegített sütőben kb. 200 fokon, pár perc után 180 fokon 15-20 perc alatt, légkeverésen megsütjük. 2 nagy tepsivel lesz.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 67
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 38
Össznézettség: 20913
Feltöltés dátuma: 2014. január 20.