levesek káposztaleves

Hagyományos újévi korhelyleves gazdagon

Franny

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Franny

12adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg füstölt sertéscsülök
2 nagy db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
15 dkg parasztkolbász
10 dkg sertés virsli
50 dkg savanyú káposzta
2 ek tejföl
3 ek finomliszt
20 dkg burgonya
8 l víz
70 dkg zöldségkeverék
4 ek mangalica zsír
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint

349

Kalória

19.6g

Fehérje

18.4g

Szénhidrátok

22g

Zsír

835.9g

Víz

56.2g

Koleszterin

4.4g

Rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

67g füstölt sertéscsülök

133 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g parasztkolbász

57 kcal
8g sertés virsli

22 kcal
42g savanyú káposzta

8 kcal
3g tejföl

7 kcal
4g finomliszt

14 kcal
17g burgonya

10 kcal
667g víz

0 kcal
58g zöldségkeverék

42 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 349 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

800g füstölt sertéscsülök

1600 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g parasztkolbász

678 kcal
100g sertés virsli

269 kcal
500g savanyú káposzta

95 kcal
40g tejföl

79 kcal
45g finomliszt

164 kcal
200g burgonya

116 kcal
8000g víz

0 kcal
700g zöldségkeverék

504 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 4182 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

7.3g füstölt sertéscsülök

15 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.4g parasztkolbász

6 kcal
0.9g sertés virsli

2 kcal
4.6g savanyú káposzta

1 kcal
0.4g tejföl

1 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
1.8g burgonya

1 kcal
73.1g víz

0 kcal
6.4g zöldségkeverék

5 kcal
0.5g mangalica zsír

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1648.6 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
88 mg
Vas
3 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
1272 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
835.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 349 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
235.2 g

Zsír

Összesen
263.6 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19783.3 g
Cink
30 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
1055 mg
Vas
31 mg
Magnézium
545 mg
Foszfor
2607 mg
Nátrium
15260 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
220.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
10030.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2000 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
204 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
430 micro
Kolin:
724 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1512 micro

Összesen 4182 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
91.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 38 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat előkészítjük; a füstölt húst felkockázzuk, a leveszöldségeket megpucoljuk, felkockázzuk, a burgonyát szintén. A kolbászt és virslit felkarikázzuk. A hagymát és fokhagymát apró darabokra vágjuk.
Pörköltként elkészítjük a húst. A zsírt nagy lángon megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát, megdinszteljük. Mielőtt beletennénk a húst, belekeverjük a fokhagymát is. A húst így adjuk hozzá, és addig hagyjuk benne, amíg először kifehéredik, majd szép rózsaszín színt kap. Ekkor borsozzuk, köményezzük, és pirospaprikázzuk ízlés szerint, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Amikor a víz bugyogni kezd, levesszük takarékra, majd lefedjük. 40 percig hagyjuk főni, közben kétszer megkeverjük.
Nagy lángra váltunk, majd hozzáadjuk a húshoz a vizet, amennyiből a levest szeretnénk (mi 80 dkg húshoz kb. 8 litert), a zöldségeket, krumplit, babérlevelet, megmosott káposztát (ízlés szerint esetleg a káposztalevet is). Lefedjük, majd megvárjuk, hogy felbugyogjon. Ekkor levesszük takarékra, és addig főzzük össze, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak, kb. 30-40 percig.
Amikor már majdnem jók a zöldségek (már nem ropog, de még nem puhult meg teljesen), elkészítjük a rántást: forró olajon/zsíron lisztet elkeverünk, majd alacsony fokozaton addig adagoljuk a zsír-lisztet, amíg mártás-szerű állagot nem kapunk. Ennek aranybarnának kell lennie, ekkor lehet belekeverni a pirospaprikát ízlés szerint. Az egészet felöntjük annyi leveslével, hogy egynemű rántást kapjunk, majd ezt belekeverjük a levesünkbe.
Amikor szépen elkeveredett a rántás, hozzáadjuk a leveshez a felkarikázott virslit és kolbászt, újabb 5-10 percig főzzük.
Kb. 3 evőkanál tejfölt elkeverünk annyi leveslével egy külön tálban, hogy egynemű állagot kapjunk, majd ezt is hozzáöntjük a leveshez.
A legnagyobb lángon/fokozaton összefőzünk mindent, majd lezárjuk a levest. Azonnal tálalható, némi kenyér kíséretében.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 120 perc

Évek óta próbálkoztam elérni azt az ízt, amit anno geszterédi nagymamámnál éreztem, miközben az újévi korhelylevest ettük. Végre úgy érzem, megtaláltam a tökéletest, így gondoltam, megosztom azokkal, akik szintén vágynak egy kis "retro" ízre. A hozzávalókat nem mértem, körülbelüli értékek, a füstölt sertésvirsliből 3 db-ot, füstölt mangalicakolbászból egy fél szálat, krumpliból 3 db-ot használtam. Én füstölt setéscsülök helyett füstölt sertés combsonkát használtam, de az ízt ez nem kellene, hogy befolyásolja.