Gyömbéres krumplitekercs

Name: Gyömbéres krumplitekercs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 32 dkg Finomliszt; 8 dkg Rétesliszt vagy teljes kiőrlésű rozsliszt; 3 ek Olívaolaj; 1 tk Kurkuma; 1 csipet Cayenne paprika; 1 tk Só; 1 dl Víz langyos; 3 dl Napraforgó olaj; 4 közepes db Burgonya; 2 ek Kókuszreszelék vagy 1 tk köménymag; 1 ek Szezámmag; 30 g Gyömbér dió nagyságú; 1 db Zöldpaprika erős; 1 teáskanál Cukor; 1 teáskanál Garam masala púpos; 1 tk Só púpos; 1 db Tojás

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

80g finomliszt

291 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
2g só

0 kcal
38g víz

0 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

A töltelékhez

100g burgonya

58 kcal
3g kókuszreszelék

20 kcal
2g szezámmag

10 kcal
8g gyömbér

6 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
1g cukor

5 kcal
1g garam masala

0 kcal
2g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1101 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

320g finomliszt

1165 kcal
80g rétesliszt

291 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
7g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A töltelékhez

400g burgonya

231 kcal
12g kókuszreszelék

79 kcal
7g szezámmag

40 kcal
30g gyömbér

24 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
5g cukor

19 kcal
2g garam masala

0 kcal
7g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 4400 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

22g finomliszt

80 kcal
5.5g rétesliszt

20 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.5g só

0 kcal
10.3g víz

0 kcal
17.5g napraforgó olaj

155 kcal

A töltelékhez

27.5g burgonya

16 kcal
0.8g kókuszreszelék

5 kcal
0.5g szezámmag

3 kcal
2.1g gyömbér

2 kcal
6.9g zöldpaprika

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0.5g só

0 kcal
3.8g tojás

5 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
74.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1736.7 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
1385 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
143.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 1101 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.9 g

Zsír

Összesen
299.4 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
139 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
100 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6946.9 g
Cink
5 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
216 mg
Vas
10 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
794 mg
Nátrium
5539 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
376.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
573.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
109 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
238 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
174 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
622 micro

Összesen 4400 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
23% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
477.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
381 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 303 kcal

Hozzávalók

A tésztához

32 dkg finomliszt
8 dkg rétesliszt (vagy teljes kiőrlésű rozsliszt)
3 ek olívaolaj
1 tk kurkuma
1 csipet cayenne paprika
1 tk só
1.5 dl víz (langyos)
3 dl napraforgó olaj

A töltelékhez

4 közepes db burgonya
2 ek kókuszreszelék (vagy 1 tk köménymag)
1 ek szezámmag
30 g gyömbér (dió nagyságú)
1 db zöldpaprika (erős)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál garam masala (púpos)
1 tk só (púpos)
1 db tojás

Elkészítés

A tésztához

A töltelékhez feltesszük főni a krumplit.
Nagyon apróra felszeleteljük a zöldpaprikát és lereszeljük a megpucolt egész gyömbért.
Elkészítjük a tésztát: egy keverő tálba összeöntjük a liszteket, olajat, kurkumát, chiliport, sót és miután összevegyült kellőképpen, apránként folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a meleg vizet. Addig gyúrjuk, amíg nem tapad a tál falához és szép ruganyos tésztát kapunk. (Ezt én robotgéppel szoktam kb. 20 percig dagasztani, mert közben visszatérhetek a töltelékhez.)
A megfőtt krumplit beletesszük egy tálba és összetörjük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a gyömbért és az összes többi felsorolt töltelék alapanyagot.
Amikor elkészült a tészta, téglalap alakúra és kb fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.
Rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük. (Érdemes bevetni a "konyharuha trükköt" és nagyon fontos, hogy szorosan tekerjük fel, mert könnyen széteshet!)
A kapott tésztakígyót ujjnyi vastagságú szeletekre, csigákra vágjuk (szeletelés után kicsit kézben vagy nyújtódeszkán formázgassuk, hogy az olajban ne essen szét.)
Forró olajban addig sütjük, amíg a töltelék besötétedik. (Fontos, hogy igazán forró legyen az olaj!)

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 18172
Feltöltés dátuma: 2009. január 18.

Ajánló

Ajánlom hozzá az "indiaias" rizst és alma csatnit. A fűszerek arányával ízlés szerint lehet kísérletezni.   Ha nincs otthon hús, kiváló feltétnek.  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós süti
- kategória:
  - sós csiga

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Indiai főzőtanfolyamon elsajátított és azóta itt-ott módosított 5 éve bevált vega recept. Az az érdekes, hogy a forró olajban kisütve, átalakulnak az egymástól elváló radikális ízek és nagyon érdekes összhangba szelídülnek.