halételek füstöltlazac-receptek

Gravlax

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű villámgyors

Petra

8adag

Előkészítés

15perc

hidegkonyha

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A lazachoz

63g lazac

79 kcal
9g só

0 kcal
6g cukor

24 kcal
0g kapor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g vodka

3 kcal

A dresszinghez

1g dijoni mustár

1 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal

Összesen 219 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A lazachoz

500g lazac

635 kcal
75g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
3g kapor

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g vodka

23 kcal

A dresszinghez

10g dijoni mustár

6 kcal
2g porcukor

8 kcal
10g fehérborecet

2 kcal
3g kapor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g napraforgó olaj

884 kcal

Összesen 1754 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A lazachoz

65.5g lazac

83 kcal
9.8g só

0 kcal
6.6g cukor

25 kcal
0.4g kapor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.3g vodka

3 kcal

A dresszinghez

1.3g dijoni mustár

1 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
1.3g fehérborecet

0 kcal
0.4g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.1g napraforgó olaj

116 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3907.9 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
3695 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
272 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 219 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.1 g

Zsír

Összesen
122.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31263.5 g
Cink
2 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
1321 mg
Nátrium
29559 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
407.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2175 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
475 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 1754 kcal

15% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4097.4 g
Cink
0 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
3874 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
285 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 229 kcal

Hozzávalók

A lazachoz

500 g lazac (filé)
75 g só (tengeri)
50 g cukor
1 ek kapor (apróra vágott)
1 ek fekete bors (frissen őrölt)
10 ml vodka

A dresszinghez

1 ek dijoni mustár
1 teáskanál porcukor
2 ek fehérborecet
1 ek kapor (apróra vágott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 ml napraforgó olaj

Elkészítés

A lazachoz

A fűszereket egy tálban összekeverjük. A lazac filét kettévágjuk.
A fűszerkeverék negyedét egy akkora tál aljára szórjuk, melybe pont belefér a lazac filé fele. Ezt bőrével lefelé helyezzük a tálba. A megmaradt fűszerkeverék kb. felét rászórjuk a halra, majd ráfektetjük a másik filét (bőrével felfelé), melyet a maradék fűszerrel borítunk. Fóliával letakarjuk a tálat, és nehezékként konzervet teszünk rá. Hűtőben marináljuk minimum 24, maximum 48 órát, tizenkét óránként forgatva a szeleteket. (Esetemben 40 órát érlelődött a hal.)
A marinálási idő leteltével, szárazra töröljük a lazacot, és vékony szeletekre vágjuk. Rozskenyérrel és mustáros dresszinggel kínáljuk.

A dresszinghez

Dresszing készítése: az összetevőket addig keverjük, míg mindegyik elvegyül a olajjal.

Receptkönyvben: 174
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 42396
Feltöltés dátuma: 2008. január 07.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - füstöltlazac-receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - amuse-bouche
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Petra 537 recept

Tradicionális svéd étel: a friss lazacot sóban-cukorban érlelik néhány napon át, mikor tálalásra kész, mustáros szósszal kínálják a hajszálvékonyra szelt nyers halat. Isteni. Elsősorban vendégváró falatként, vagy előételként tudom elképzelni, de férjem bizonyította, hogy vacsoraként is be lehet belőle lakmározni.