Görög nyúlragu - Stifádó

Name: Görög nyúlragu - Stifádó
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 1 kg Nyúlhús; 10 db Sonkahagyma kis darab; 3 közepes db Sárgarépa; 800 g Konzerv paradicsom két konzerv hámozott, szeletelt; 2 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Finomliszt; 2 ek Vörösborecet vagy fehérborecet; 1 ek Méz; 4 ek Olívaolaj; 3 dl Vörösbor; 1 teáskanál Szegfűszeg őrölt; 1 teáskanál Szegfűbors őrölt; 1 ek Római kömény őrölt; 1 db Fahéj 3-4 cm-es fahéjrúd; 1 narancsból nyert Narancshéj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Olajbogyó; 1 közepes db Újhagyma

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Sajtospiritos

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

90perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

375g nyúlhús

510 kcal
195g sonkahagyma

71 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g finomliszt

137 kcal
3g vörösborecet

0 kcal
6g méz

19 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
75g vörösbor

64 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g fahéj

1 kcal
2g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
23g újhagyma

4 kcal

Összesen 963 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

1500g nyúlhús

2040 kcal
780g sonkahagyma

284 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
800g konzerv paradicsom

128 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g finomliszt

546 kcal
10g vörösborecet

2 kcal
25g méz

76 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
300g vörösbor

255 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g fahéj

5 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
92g újhagyma

18 kcal

Összesen 3855 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

37.1g nyúlhús

50 kcal
19.3g sonkahagyma

7 kcal
5.9g sárgarépa

2 kcal
19.8g konzerv paradicsom

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
0.6g méz

2 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
7.4g vörösbor

6 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.5g olajbogyó

3 kcal
2.3g újhagyma

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
83.8 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1866.8 g
Cink
7 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
227 mg
Vas
10 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
970 mg
Nátrium
408 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
774.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
501 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
5089 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5491 micro
Lut-zea
611 micro

Összesen 963 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
335 g

Zsír

Összesen
131 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
855 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7467 g
Cink
28 mg
Szelén
419 mg
Kálcium
909 mg
Vas
41 mg
Magnézium
550 mg
Foszfor
3879 mg
Nátrium
1633 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
272.4 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
3099.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2006 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
107 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
121 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
439 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
20357 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
21962 micro
Lut-zea
2443 micro

Összesen 3855 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
76.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
184 micro
β-karotin
504 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
543 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 94 kcal

Hozzávalók

1.5 kg nyúlhús
10 db sonkahagyma (kis darab)
3 közepes db sárgarépa
800 g konzerv paradicsom (két konzerv hámozott, szeletelt)
2 gerezd fokhagyma
15 dkg finomliszt
2 ek vörösborecet (vagy fehérborecet)
1 ek méz
4 ek olívaolaj
3 dl vörösbor
1.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
1.5 teáskanál szegfűbors (őrölt)
1.5 ek római kömény (őrölt)
1 db fahéj (3-4 cm-es fahéjrúd)
1 narancsból nyert narancshéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g olajbogyó
1 közepes db újhagyma

Elkészítés

Először a nyulat feldaraboljuk, ha egyben vásároltad, az bizony kicsit pech. A nyúlnak elég kemény csontja van, szóval eltart egy darabig, amíg ezt felaprítjuk. Lábakat a hajlatoknál, a gerincét meg 4-5 darabba elég felvágni. Aztán ami még éppen lelóg, például hasi izmok, azokat is levágjuk, de azt is felhasználjuk. Próbáljunk szép, gusztusos darabokat vágni. Sózzuk be és lisztben forgassuk meg, majd tegyük félre a darabokat. Vegyünk egy magasabb falú serpenyőt, és három evőkanál olajat forrósítsunk fel benne, majd süssük meg a belisztezett nyúldarabokat minden oldalukon pár percig. Ezután szépen rendezzük el őket egy tepsiben, esetleg abban a nagyon szuper, öntöttvas, fedeles edényben, amit manapság nagyon áron adnak. Ha ilyened van, picit irigykedem.
A serpenyő megmaradt olaján pirítsuk meg a megpucolt hagymát és a kisebb hasábokra vágott sárgarépát, majd szépen terítsük el a húsdarabokon. Ezután még mindig ugyanabba a serpenyőbe öntsük bele az ecetet, és a mézzel kavarjuk el alaposan, majd ha már sistereg, tegyük bele a többi hozzávalót és fűszereket is.( A narancsot kötözzük össze a fahéjjal.) Pár percig forraljuk össze, ekkor már érezni a narancs és a fahéj erőteljes aromáját, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, de a sóval óvatosan, mert már a nyúlra is került korábban.
Majd ezt a kész, forró szószt öntsük rá a nyulakra. Az a jó, ha teljesen ellepi őket, de ha ez nem következik be, ne essünk pánikba, hanem pótoljuk vízzel, esetleg bátrabbaknak az üvegben maradt vörösbort ajánlanám használatba venni. Alaposan takarjuk le fóliával vagy már az említett, szuperdrága öntöttvas edényben a hozzá való fedővel. Sütőben 1,5-2 óra alatt 160-170 fokon süssük meg, amíg a nyúl teljesen puhára nem fő.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 44
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 4112
Feltöltés dátuma: 2017. március 27.

Ajánló

Tálaláskor megszórhatod egy kis finomra vágott újhagymával és olajbogyóval, köretnek pedig egy szelet kenyér a legjobb választás.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - görög
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Sajtospiritos 57 recept

Már nagyon sokszor főztem nyulat, de eddig ez az egyik legjobb recept, amit elkészítettem. Legtöbbször nagyon száraz maradt a hús, de így, görögösen elkészítve sokkal finomabb. Arról nem is beszélve, hogy most már tudom, azt a legendás londoni mókusvacsoránkat is ezzel az ízesítéssel kellett volna feldobni, de az már egy másik történet…