húsételek gombás húsok

Gombás-rozés marha

Évi néni

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

3adag

Idő

165perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 ek napraforgó olaj
2 nagy db vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
10 dkg bacon
1 ek barna cukor
75 dkg marhanyak (csont nélkül)
10 dkg sűrített paradicsom
1 narancsból nyert narancshéj
1 narancsból nyert narancslé
2 db babérlevél
1 ek mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 csepp tabasco szósz
1 ek worcestershire-szósz
1 ek balzsamecet
1 ek fűszersó (Rogan Josh fűszerkeverék (koriander, bors, chili, kardamom, fahéj, szerecsendió keveréke))
2 dl rosé

693

Kalória

62.5g

Fehérje

29g

Szénhidrátok

32g

Zsír

411g

Víz

182g

Koleszterin

3.7g

Rost

15.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

8g napraforgó olaj

71 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
33g bacon

131 kcal
3g barna cukor

13 kcal
250g marhanyak

320 kcal
33g sűrített paradicsom

27 kcal
2g narancshéj

2 kcal
30g narancslé

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g mustár

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tabasco szósz

0 kcal
3g worcestershire-szósz

3 kcal
2g balzsamecet

1 kcal
4g fűszersó

0 kcal
67g rosé

55 kcal

Összesen 693 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

24g napraforgó olaj

212 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
100g bacon

393 kcal
10g barna cukor

38 kcal
750g marhanyak

960 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
6g narancshéj

6 kcal
90g narancslé

42 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g mustár

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tabasco szósz

0 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
11g fűszersó

0 kcal
200g rosé

164 kcal

Összesen 2079 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

1.4g napraforgó olaj

13 kcal
20.2g vöröshagyma

7 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
5.9g bacon

23 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
44.5g marhanyak

57 kcal
5.9g sűrített paradicsom

5 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
5.3g narancslé

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.6g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tabasco szósz

0 kcal
0.6g worcestershire-szósz

0 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
0.7g fűszersó

0 kcal
11.9g rosé

10 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2936.6 g
Cink
14 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
102 mg
Vas
7 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
1979 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
411 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
314 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
9588 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 693 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
187.5 g

Zsír

Összesen
96.1 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
546 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8809.9 g
Cink
43 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
307 mg
Vas
21 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
2012 mg
Nátrium
5938 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.1 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1233 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
658 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
941 micro
β-crypt
136 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 2079 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
522.5 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
352 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1706 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

A hagymát felaprítjuk, az olajon megpirítjuk, hozzáadva a barna cukrot karamellizáljuk, közben a felkockázott bacont és a felszeletelt fokhagymát is megpirítjuk benne.
A megpirult hagymára tesszük a megsózott, borsozott hússzeletet egyben, és mindkét oldalát 3-4 percig pirítjuk.
Ezt követően hozzáadjuk a paradicsompürét, felengedjük a rozéval, és ezzel forraljuk tovább.
Minden fűszert hozzáadunk, belereszeljük a narancs héját, kifacsart levét, végül felengedjük 0,5 l marhahúslevessel. Míg megvárjuk, hogy felforrjon, a sütőt előmelegítjük 150 fokra hőlégkeverésen. Amikor a tűzhelyen felforrt a lé, betesszük a sütőbe, és ott legalább 2 órán át pároljuk. Időnként ellenőrizzük a hús puhulását.
A mikor már megpuhult a hús, a szaftja sűrűsödött, akkor hozzáadjuk a felnegyedelt barna csiperkét, és még 10 percig a sütőben tovább forraljuk. Ezzel elkészült a hús.
Mindenki ízlése szerint választhat hozzá köretet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 130 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Gyönyörű húst találtam az üzletben, amiről azonnal tudtam, hogy hosszan főtt ételként készítem egyben párolva. Az így elkészített étel omlós, lágy, az ízek valóban összeérnek (és nem összeégnek). Lelkes híve vagyok a hosszan főtt ételeknek. Ha több időm lett volna, akkor 100-120 fokon főztem volna sokkal hosszabb ideig az ételt. Szerencsére a marhanyak viszonylag hamar elkészül.