torta csokitorta

Gesztenyés-trüffeles-marcipános csokitorta

pamelie

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

pamelie

Gesztenyés-trüffeles-marcipános csokitorta

8adag

Idő

135perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt
20 dkg cukor
0.5 csomag sütőpor
6 db tojás (nagy vagy 7 kicsi)
5 dkg vaj
1 ek cukrozatlan kakaópor

A gesztenyekrémhez

250 g gesztenyemassza (fagyasztott)
1 teáskanál rum (vagy rumaroma ízlés szerint)
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 ek cukrozatlan kakaópor
0.5 ek sárgabaracklekvár
2 dl habtejszín

A trüffelkrémhez

2 dl habtejszín
15 dkg étcsokoládé

A vajkrémhez a marcipán alá

15 dkg vaj
30 dkg porcukor

A díszítéshez

50 dkg marcipán
90 g marcipán (színes rudak a díszítéshez)

1334

Kalória

15.1g

Fehérje

158.6g

Szénhidrátok

71.5g

Zsír

68.6g

Víz

272.7g

Koleszterin

Rost

125.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

19g finomliszt

68 kcal
25g cukor

97 kcal
1g sütőpor

0 kcal
41g tojás

52 kcal
6g vaj

45 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

A gesztenyekrémhez

31g gesztenyemassza

56 kcal
0g rum

1 kcal
13g porcukor

48 kcal
13g vaj

90 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1g sárgabaracklekvár

3 kcal
25g habtejszín

73 kcal

A trüffelkrémhez

25g habtejszín

73 kcal
19g étcsokoládé

102 kcal

A vajkrémhez a marcipán alá

19g vaj

134 kcal
38g porcukor

145 kcal

A díszítéshez

63g marcipán

289 kcal
11g marcipán

52 kcal

Összesen 1334 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
200g cukor

774 kcal
6g sütőpor

3 kcal
330g tojás

415 kcal
50g vaj

359 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A gesztenyekrémhez

250g gesztenyemassza

448 kcal
3g rum

7 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A trüffelkrémhez

200g habtejszín

584 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal

A vajkrémhez a marcipán alá

150g vaj

1076 kcal
300g porcukor

1161 kcal

A díszítéshez

500g marcipán

2310 kcal
90g marcipán

416 kcal

Összesen 10680 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

5.3g finomliszt

19 kcal
7.1g cukor

28 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
11.7g tojás

15 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A gesztenyekrémhez

8.9g gesztenyemassza

16 kcal
0.1g rum

0 kcal
3.6g porcukor

14 kcal
3.6g vaj

26 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.4g sárgabaracklekvár

1 kcal
7.1g habtejszín

21 kcal

A trüffelkrémhez

7.1g habtejszín

21 kcal
5.3g étcsokoládé

29 kcal

A vajkrémhez a marcipán alá

5.3g vaj

38 kcal
10.7g porcukor

41 kcal

A díszítéshez

17.8g marcipán

82 kcal
3.2g marcipán

15 kcal

Összesen 381 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
71.5 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
623.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
137 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
158.6 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
68.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
454 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
447 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 1334 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
120.8 g

Zsír

Összesen
572.1 g
Telített zsírsav
273 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
133 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2181 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4984.7 g
Cink
11 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1093 mg
Vas
23 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
2106 mg
Nátrium
1166 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
1268.9 g
Cukor
1002 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
549 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3636 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
330 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
996 mg
Retinol - A vitamin:
3574 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
753 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1542 micro

Összesen 10680 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.2 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 381 kcal

Elkészítés

A tésztához

A trüffelkrémet előző nap készítsük el. A tejszínt felforraljuk, majd pici lángon hozzáadagoljuk az összetört csokit. Állandó kevergetés mellett felolvasztjuk, kihűtjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A tésztához a cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd egyesével hozzáadagoljuk a sárgákat. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összeszitáljuk, finoman a felvert fehérjéhez keverjük, végül beledolgozzuk a puha vajat is.
Előmelegített sütőben készre sütjük.
A gesztenyét a cukorral és a vajjal alaposan összekeverjük, hozzátesszük a kakaót, a rumot, a baracklekvárt, és szép lassan hozzáadagoljuk a felvert tejszínt.
A hideg trüffelkrémet kemény habbá verjük. A vajas krémhez, a puha vajhoz fokozatosan hozzádolgozzuk a porcukrot, és alaposan elkeverjük a trüffelkrémmel.
A hideg tésztát három lapba vágjuk, alulra megy a gesztenye, felülre a trüffel. Az egész tortát alaposan bevonjuk a vajkrémmel.
A marcipánt két fólia között legalább fél cm vastagra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát. A lelógó részeket éles késsel levágjuk. Tetszés szerint díszitjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A lányom egy éves lett, az ő tiszteletére készült ez a két torta. Illetve három, mert volt egy picike, ami csak azt a célt szolgálta, hogy ő magára (és a szőnyegre, az asztalra, az őt csodáló meghatott rokonságra, valamint a macskákra ) kenhesse. Ezt a funkcióját maradéktalanul be is töltötte. Az alapreceptet Tortaimádó honlapján találtam, ezer köszönet érte! A gyurmarcival vigyázni kell, sajnos pl. a fehér teljesen használhatatlan belőle, annyira száraz. Érdemes a lehulló fehér bevonó marcipánnal lágyítani, ha túlságosan morzsálódik.