húsételek kacsamellreceptek

Fűszeres mézes-narancsos kacsamell

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Évi néni

5adag

Idő

105perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kacsasülthöz

1.3 kg kacsamell (fiatal, bőrös)
3.8 db narancs
5 ek narancslekvár
2.5 dkg gyömbér
2.5 db chili
1.3 teáskanál rózsabors
3.8 db zöld kardamom
1.3 kávéskanál szegfűbors
0.6 teáskanál koriander
1.3 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1.3 kávéskanál fahéj (őrölt)
2.5 ek méz
1.3 ek worcestershire-szósz
1.3 ek szójaszósz (sötét)
1.3 ek gránátalma szirup
só ízlés szerint (himalája)

A burgonyához

1.5 kg burgonya
12.5 dkg bacon (sovány, füstölt)
2.5 dl főzőtejszín
3.8 dl tej
12.5 dkg krémsajt (natúr)
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)

952

Kalória

60.6g

Fehérje

91.9g

Szénhidrátok

37.6g

Zsír

555.7g

Víz

226.5g

Koleszterin

8.4g

Rost

44.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A kacsasülthöz

250g kacsamell

338 kcal
195g narancs

67 kcal
20g narancslekvár

49 kcal
5g gyömbér

4 kcal
0g chili

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g méz

38 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g gránátalma szirup

10 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

300g burgonya

173 kcal
25g bacon

98 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
75g tej

42 kcal
25g krémsajt

63 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 952 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A kacsasülthöz

1000g kacsamell

1350 kcal
780g narancs

268 kcal
80g narancslekvár

197 kcal
20g gyömbér

16 kcal
0g chili

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g méz

152 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
15g gránátalma szirup

40 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

1200g burgonya

693 kcal
100g bacon

393 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
300g tej

168 kcal
100g krémsajt

250 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3803 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A kacsasülthöz

25.9g kacsamell

35 kcal
20.2g narancs

7 kcal
2.1g narancslekvár

5 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.3g méz

4 kcal
0.3g worcestershire-szósz

0 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal
0.4g gránátalma szirup

1 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

31g burgonya

18 kcal
2.6g bacon

10 kcal
5.2g főzőtejszín

7 kcal
7.8g tej

4 kcal
2.6g krémsajt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.6 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1842.1 g
Cink
6 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
264 mg
Vas
8 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
753 mg
Nátrium
640 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
555.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
173 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 952 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
242.3 g

Zsír

Összesen
150.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
906 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7368.3 g
Cink
24 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
1058 mg
Vas
34 mg
Magnézium
504 mg
Foszfor
3010 mg
Nátrium
2559 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
367.6 g
Cukor
179 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
2223 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
511 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
546 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
575 micro
Kolin:
791 mg
Retinol - A vitamin:
441 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
474 micro
β-crypt
691 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
867 micro

Összesen 3803 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

A kacsasülthöz

A kacsamelleket megmossuk, megszárítjuk, bőrét kockásra beirdaljuk, sózzuk, borozzuk, és egy mélyebb teflonserpenyőben először a bőrös oldalát, majd a másikat is sütjük kb. 5-5 percig erősebb tűzön. Ezt követően elzárjuk a gázt, és lefedjük a húst. Begyújtjuk a sütőt, és előmelegítjük.
A fűszereket mozsárban összetörjük darabosra, a gyömbért, a chilit kicsire szabjuk, és mindent összekeverünk a mézzel, lekvárral és a 2 narancs levével.
A néhány percig fedő alatt pihentetett kacsára ráöntjük a fűszeres szószt, és a forró sütőbe toljuk még kb. 25 percre, míg szép piros színt nem kap.
A burgonyát megtisztítjuk, vékony, kb. 3 mm-es szeletekre szeljük.
Egy teflon tepsi vagy sütőtál alját beborítjuk a baconnel, rárétegezzük a krumplikarikákat úgy, hogy minden réteget enyhén sózunk, megszórunk őrölt szercsendióval.
A sajtot, a tejet, a tejszínt homogén állagúvá dolgozzuk egy kevés sóval, és nyakon öntjük vele a krumplihalmot. Alufóliával letakarva, a sütőbe tesszük 3/4 órára, majd a fóliát eltávolítva, további 1/4 órán át pirítjuk.
Egy narancsot meghámozunk úgy, hogy a fehér héját is levágjuk, felszeleteljük és a burgonyával, kacsamellel, a fennmaradt, immár sűrű szósszal tálaljuk.