tapas sós kosárkák

Fürjtojás fészekben

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Gréti

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

10perc

Összesen

30perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A fészekhez

103g leveles tészta

383 kcal
7g vaj

50 kcal

A töltelékhez

7g vaj

50 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
8g desszertbor

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g fürjtojás

44 kcal

A mártáshoz

15g tojássárgája

48 kcal
25g vaj

179 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g só

0 kcal

A díszítéshez

14g metélőhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 797 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A fészekhez

413g leveles tészta

1530 kcal
28g vaj

201 kcal

A töltelékhez

28g vaj

201 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
400g csiperkegomba

85 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
30g desszertbor

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
120g fürjtojás

174 kcal

A mártáshoz

60g tojássárgája

193 kcal
100g vaj

717 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
4g só

0 kcal

A díszítéshez

56g metélőhagyma

17 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3187 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A fészekhez

32.5g leveles tészta

121 kcal
2.2g vaj

16 kcal

A töltelékhez

2.2g vaj

16 kcal
2.2g salottahagyma

1 kcal
31.5g csiperkegomba

7 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
2.4g desszertbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.5g fürjtojás

14 kcal

A mártáshoz

4.7g tojássárgája

15 kcal
7.9g vaj

56 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.3g só

0 kcal

A díszítéshez

4.4g metélőhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
62.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
480 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1000.6 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
68 mg
Vas
2 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
651 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
147.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
399 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
312 micro

Összesen 797 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.7 g

Zsír

Összesen
251.4 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1918 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4002.5 g
Cink
6 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
274 mg
Vas
9 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
908 mg
Nátrium
2604 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
171.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
591.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1597 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
219 micro
K vitamin:
131 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
887 mg
Retinol - A vitamin:
1440 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1860 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1247 micro

Összesen 3187 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.3 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
205 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
46.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 251 kcal

Hozzávalók

A fészekhez

1.5 csomag leveles tészta
2 ek vaj (a kenéshez)

A töltelékhez

2 ek vaj
1 közepes db salottahagyma (aprítva)
40 dkg csiperkegomba (barna)
1 szál kakukkfű
2 ek desszertbor (tokaji, de konyak vagy sherry is jó)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
12 db fürjtojás (vagy chilis-ecetes, főtt fürjtojás)

A mártáshoz

3 db tojássárgája
10 dkg vaj
1 csipet csípős fűszerpaprika (őrölt chili)
1 tk citromlé
1 kk só

A díszítéshez

8 szál metélőhagyma
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés

A fészekhez

Először a tölteléket készítsük el: kevés vajon futtassuk meg a friss kakukkfűleveleket, majd dobjuk rá a nagyon apróra vágott salottát, és pároljuk üvegesre.
Ekkor jöhet a kisebb darabokra vágott csiperke, só és bors ízlés szerint, így pirítsuk pár percig, majd öntsük alá a tokajit vagy a sherryt, és pároljuk puhára az egészet úgy, hogy az alkohol és a folyadék szinte teljesen elpárologjon. Ekkor húzzuk le a tűzről. Ha túl száraznak tűnne, a végén egy kevés vajat még adhatunk hozzá. Ezzel turmixoljuk össze, és tegyük félre.
Közben főzzük meg a tojást forró vízben 2 és fél perc alatt, aztán jeges vízben hűtsük hirtelen, hogy könnyebb legyen a pucolás. Ha kész terméket használunk, pl. ecetes-chilis vagy sáfrányos főtt fürjtojást, akkor csak egy szűrőben óvatosan le kell csepegtetnünk.

A töltelékhez

A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra.
A leveles tésztából 12 egyenlő részt vágunk ki, ezeket belenyomkodjuk a kivajazott muffinforma mélyedéseibe, és megkenjük belül is vajjal. Ha nagyméretű formával dolgozunk, szórhatunk sütőgyöngyöt a tészta közepébe, hogy ne jöjjön fel, tartsa meg a formáját.
A kis kosárkákat, attól függően, hogy milyen méretű sütőformát használunk, 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Közben elkészítjük a mártást. Egy lábasba kevés vizet teszünk forralni, és ezt használat után sem öntjük majd ki. Mikróban vagy külön tálkában a forró víz felett felolvasztjuk a vajat, vigyázzunk ne legyen forró, csak éppen folyós.
Egy méretben hozzá passzoló tálba ütjük a három tojássárgát, így tesszük a gőz fölé. Rugós keverővel vagy habverővel folyamatosan keverve felhabosítjuk a duplájára. Aztán szinte cseppenként, folyamatosan kevergetve hozzáadagoljuk a folyós vajat, a citromlevet, ügyesen, nehogy összehúzza. A végén fűszerezzünk, és húzzuk félre, és tálalásig tartsuk melegen.

A mártáshoz

A kész kosárkákat azonnal vegyük ki egy rácsra szikkadni, de ne hagyjuk kiszáradni.
Amint lehet, töltsük meg őket a gombás keverékkel.
A fürjtojásokat fél percre a megtartott forró vízbe tesszük, hogy felmelegedjenek, majd a kosárkákba ültetjük.
A kosárkák kerüljenek a tálaló tányérra, öntsük nyakon hollandi mártással őket. Díszítésképpen szórjuk meg aprított snidlinggel és frissen őrölt borssal, esetleg nagy szemű sóval. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 3429
Feltöltés dátuma: 2017. március 30.

Ajánló

Ezt a csodálatos előételt eredetileg húsvétra készítettem, de ajánlom más alkalmakra is. A fürjtojás beltartalmi értéke sokkal magasabb, mint a tyúktojásé, és nézd milyen helyesek a fészkekben!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - sós kosárkák

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Gréti 588 recept

A legszebb húsvéti előétel, de az év más szakában is elkészítheted. A receptleírás alapján hosszúnak tűnhet az elkészítése, de ha nekifogsz, rájössz, hogy tényleg nem nagy kunszt. Vágj bele bátran, megéri! Itt találtam a receptet. Ha biztosan finom fürjtojásokat szeretnél főzési nehézségek nélkül, akkor használj chilis vagy sáfrányos, ecetes főtt fürjtojás terméket.