levesek frankfurti leves

Frankfurti leves Juhász István konyhájából

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Juhász István

6adag

Előkészítés

10perc

Főzés

60perc

Összesen

70perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

167g kelkáposzta

36 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
50g újkrumpli

31 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
83g frankfurti virsli

224 kcal
17g tejföl

33 kcal
5g finomliszt

18 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
667g csontlé

47 kcal

Összesen 500 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

1000g kelkáposzta

216 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
300g újkrumpli

185 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
500g frankfurti virsli

1345 kcal
100g tejföl

198 kcal
30g finomliszt

109 kcal
64g napraforgó olaj

566 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
2g majoranna

5 kcal
4000g csontlé

280 kcal

Összesen 2998 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

16.1g kelkáposzta

3 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
4.8g újkrumpli

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
8g frankfurti virsli

22 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
64.3g csontlé

4 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3541.8 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
318 mg
Vas
5 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
255 mg
Nátrium
2864 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
246.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
219 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1200 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
533 micro

Összesen 500 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
94.5 g

Zsír

Összesen
203.8 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21250.6 g
Cink
15 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
1906 mg
Vas
29 mg
Magnézium
418 mg
Foszfor
1530 mg
Nátrium
17185 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
141.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
1477.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1117 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
382 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1311 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
808 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
516 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7200 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3195 micro

Összesen 2998 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
276 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
23.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 47 kcal

Hozzávalók

1 közepes db kelkáposzta (új kelkáposzta)
1 nagy db vöröshagyma (új, főzőhagyma)
30 dkg újkrumpli
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
50 dkg frankfurti virsli
1 dl tejföl
2 ek finomliszt
8 ek napraforgó olaj (vagy más zsiradék, melynek felét a rántáshoz használjuk)
himalája só ízlés szerint
2 kávéskanál őrölt fűszerkömény
négyszínű bors ízlés szerint
2 kk majoranna
4 l csontlé

Elkészítés

Megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk a zöldségeket (burgonyát célszerű a főzés vége felé, hogy ne barnuljon meg), kelkáposztát laskára vágjuk. A virslit felkarikázzuk.
A zsiradékból 2-3 evőkanálnyit egy nagyobb fazékban felhevítünk, és rádobjuk a vöröshagymakockákat, melyet üvegesre pirítunk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kelkáposztametélteket és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Sózzuk és fűszerezzük, felöntjük 2-3 dl csontlével, és lassú tűzön, fedő alatt a kelkáposztát félig megfőzzük, majd felöntjük a maradék csontlével, és amikor majdnem készre főtt, beletesszük az 1x1 cm-es kockákra vágott burgonyát is, és pár perc alatt puhára főzzük.
Közben elkészítjük a rántást: pici zsiradékot felhevítünk, beleszitáljuk a lisztet, és folyamatos keverés közben zsemleszínűre pirítjuk. Utána a levesből néhány evőkanálnyi lével simára keverjük, és beleöntjük a levesbe, majd felforraljuk.
A leves főzése közben pici zsiradékon a virslikarikákat gyorsan megpirítjuk. Ha a levesbe már belekerült a rántás, akkor a virslikarikákat beledobjuk, és lassan forraljuk (esetleg még ízesítünk rajta, ha szükséges).
A készre főtt levesbe a tejfölt hőkiegyenlítés után belekeverjük (a tejfölt pici forró lével összekeverjük), és még egy párat rottyantunk rajta.

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 47
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 1889
Feltöltés dátuma: 2020. június 19.

Ajánló

Forrón tálalom igény szerint frissen őrölt borssal, esetleg apróra vágott petrezselyemmel.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - frankfurti leves

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Juhász István 36 recept

Kora nyáron nagyon szeretjük a friss, új zöldségekből főzött ételeket. Ilyen a frankfurti leves is, melynek a klasszikus receptjét még újburgonyával egészítettem ki. Mivel ez is egy gazdag leves, így utána már nem kívánatos a nehéz második fogás, így tökéletesen illik például egy gyorsan elkészíthető palacsinta vagy egy túrós palacsinta, esetleg egy egyszerű piskótatekercs.