Francia almatorta karamellöntettel

Name: Francia almatorta karamellöntettel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 220 g Finomliszt; 110 g Vaj; 50 g Porcukor; 1 db Tojássárgája; 1 kg Alma savanykás; 1 dl Habtejszín vagy tejföl, tejföllel sokkal pikánsabb!; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 ek Citromlé; 10 dkg Cukor; 3 db Tojás; 10 dkg Cukor; 2 dl Habtejszín; 2 dl Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

8adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

Az omlós tésztához

28g finomliszt

100 kcal
14g vaj

99 kcal
6g porcukor

24 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

A töltéshez

125g alma

59 kcal

A royalhoz

16g habtejszín

46 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
13g cukor

48 kcal
21g tojás

26 kcal

A karamell öntethez

13g cukor

48 kcal
31g habtejszín

91 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 549 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

Az omlós tésztához

220g finomliszt

801 kcal
110g vaj

789 kcal
50g porcukor

194 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltéshez

1000g alma

468 kcal

A royalhoz

125g habtejszín

365 kcal
6g citromhéj

3 kcal
16g citromlé

4 kcal
100g cukor

387 kcal
165g tojás

208 kcal

A karamell öntethez

100g cukor

387 kcal
250g habtejszín

730 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 4400 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

Az omlós tésztához

9.3g finomliszt

34 kcal
4.7g vaj

33 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal

A töltéshez

42.3g alma

20 kcal

A royalhoz

5.3g habtejszín

15 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
4.2g cukor

16 kcal
7g tojás

9 kcal

A karamell öntethez

4.2g cukor

16 kcal
10.6g habtejszín

31 kcal
8.5g víz

0 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.6 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
174.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
259 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 549 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
55.7 g

Zsír

Összesen
228 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1410 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2129.9 g
Cink
5 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
497 mg
Vas
7 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
959 mg
Nátrium
380 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
557.1 g
Cukor
356 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
1392.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2134 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
249 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
204 micro
Kolin:
729 mg
Retinol - A vitamin:
2072 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
660 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1253 micro

Összesen 4400 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
90.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 185 kcal

Kiemelt recept
2013
Úgy, mint a franciák!

Hozzávalók

Az omlós tésztához

220 g finomliszt
110 g vaj
50 g porcukor
1 db tojássárgája

A töltéshez

1 kg alma (savanykás)

A royalhoz

1.3 dl habtejszín (vagy tejföl, tejföllel sokkal pikánsabb!)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt )
2 ek citromlé
10 dkg cukor
3 db tojás

A karamell öntethez

10 dkg cukor
2.5 dl habtejszín
2 dl víz

Elkészítés

Az omlós tésztához

A tészta hozzávalóiból homogén masszát gyúrunk, majd hűtőben 1 órát pihentetjük folpackba csomagolva.
A tésztát kinyújtjuk és egy magasabb, 28 cm átmérőjű pitetálat vagy tortaformát kibélelünk vele.
Az almát nagyobb cikkekre vágjuk(1 almát 6 cikkbe), a cikkek tetejét hosszában sűrűn bevagdossuk, majd szépen elrendezzük a tészta tetején.
Leöntjük a tojásos-tejszínes-cukros citromleves-héjas keverékkel (royal) és 190 fokon 30 percig sütjük.
A karamell öntet elkészítése:a kristálycukrot száraz serpenyőben felolvasztjuk. Amikor olyan színű, mint a dobos tortán a cukor, a tűzről levonva, a serpenyőt magunktól távolabb tartva felöntjük meleg vízzel, majd visszaforraljuk sűrűre (akkor jó, ha kb. méz sűrűségű). Tejszínnel felöntjük és mártás sűrűségűre beforraljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 236
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 19722
Feltöltés dátuma: 2010. október 26.

Ajánló

Tipp: a karamellöntetből simán csinálhatunk dupla vagy tripla adagot is, mert nagyon finom és olyan jó, ha bőven leöntjük vele a tortát... :DDD

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - almás pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

Az almatorta receptje a már sokat emlegetett Christian Teubner: A világ 100 legjobb receptje Sütemények c. kiadványából való, egyszerűen nem lehet betelni vele, telis tele van jobbnál jobb süteményekkel, pitékkel, tartelette-ekkel, stb. A tésztája kellemesen ropogós-omlós, az alma friss, üde, a sodó krémesen pudingszerű...egyszerűen mennyei. A torta savanykás ízéhez remekül passzol az édes-krémes karamell öntet.