Francia almás pite La fée de cuisine konyhájából

Name: Francia almás pite La fée de cuisine konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 2 bögre Finomliszt; 250 g Margarin nagyon hideg, kockákra vágva; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Cukor; 4 ek Víz jéghideg; 3 nagy db Alma; 2 ek Cukor; 60 ml Almalé; 60 ml Víz; 2 teáskanál Fahéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 nagy db Alma; 0 ek Cukor; 2 ek Sárgabaracklekvár; 0 citromból nyert Citromlé

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

La fée de cuisine

8adag

Előkészítés

25perc

Főzés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

2% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

47g finomliszt

171 kcal
31g margarin

224 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
4g víz

0 kcal

Töltelék

94g alma

44 kcal
3g cukor

10 kcal
8g almalé

3 kcal
8g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Díszítéshez

63g alma

29 kcal
1g cukor

2 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 500 kcal

2% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

375g finomliszt

1365 kcal
250g margarin

1793 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
32g víz

0 kcal

Töltelék

750g alma

351 kcal
20g cukor

77 kcal
60g almalé

28 kcal
60g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Díszítéshez

500g alma

234 kcal
5g cukor

19 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 4004 kcal

2% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

17.6g finomliszt

64 kcal
11.7g margarin

84 kcal
0.3g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.5g víz

0 kcal

Töltelék

35.2g alma

16 kcal
0.9g cukor

4 kcal
2.8g almalé

1 kcal
2.8g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Díszítéshez

23.5g alma

11 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.9g sárgabaracklekvár

5 kcal
0.9g citromlé

0 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

2% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.2 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
296 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
153.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
260 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
240 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
229 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 500 kcal

2% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
42.4 g

Zsír

Összesen
207.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3377.6 g
Cink
3 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
158 mg
Vas
6 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
555 mg
Nátrium
2369 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
509.9 g
Cukor
174 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
1229 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2081 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
258 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
1920 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1829 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
407 micro

Összesen 4004 kcal

2% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 187 kcal

Hozzávalók

Tészta

2.5 bögre finomliszt
250 g margarin (nagyon hideg, kockákra vágva)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
4 ek víz (jéghideg)

Töltelék

3 nagy db alma
2 ek cukor
60 ml almalé
60 ml víz
2 teáskanál fahéj
1 citromból nyert citromhéj

Díszítéshez

2 nagy db alma
0.5 ek cukor
2 ek sárgabaracklekvár
0.5 citromból nyert citromlé

Elkészítés

Tészta

Egy nagy tálban a lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a margarint. Alaposan összedolgozzuk, míg morzsa állagú keveréket kapunk. (Jó, hogyha a tésztában borsó nagyságú margarin darabkák maradnak.)
Ezt követően elkezdjük adagolni evőkanalanként a hideg vizet. Akkor jó a tésztánk állaga, ha egy kis adag tésztát összenyomva összeáll. Abban az esetben, ha a tészta nem áll össze, tovább adagoljuk a vizet. Azonban a túl sok víztől a tészta kemény lehet.
A morzsás állagú tésztát egy nyújtódeszkára öntjük, és egy gombócot formálunk belőle, arra figyelve, hogy a tésztát nem gyúrhatjuk. A tésztánk akkor lesz jó, ha apró margarin darabkák még látszódnak benne.
A gombócot egy kis liszttel hintjük le, és folpackba tekerjük. Minimum 1 órát a hűtőbe kell helyezni, az ideális azonban az, ha egy éjszakát ott tölt.

Töltelék

Almáinkat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházakat, és felvágjuk őket kockákra. Az almadarabokat, almalevet, vizet, fahéjat és citromhéjat egy edénybe helyezzük. Letakarjuk, felforraljuk, és 10 percig főni hagyjuk. Levesszük a fedőt, és hagyjuk, hogy elforrja a levét, majd egy villával jól összenyomkodjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tészta felét kinyújtjuk, és belehelyezzük a piteformánkba, majd belekanalazzuk a töltelékünket, és egyenletesre simítjuk. Ezt követően hűtőbe helyezzük annyi időre, amíg elvégezzük a következő fázist. Erre azért van szükség, hogy a tésztánk ne melegedjen fel.

Díszítéshez

Almáinkat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházakat, és karikázzuk őket minél vékonyabb szeletekre. Egy nagyobb tálba helyezzük őket, és citromlével meglocsoljuk, ez megakadályozza a barnulást.
A tésztánkat kivesszük a hűtőből, és spirál alakzatban helyezzük fel rá a vékony almaszeleteket, kívülről befelé haladva. Az almaszeletek részlegesen fedjék egymást. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem érünk a közepéig.
Süssük 200 fokon 15 percig, majd a hőmérsékletet csökkentsük 175 fokra, és süssük tovább 25 percig.
A baracklekvárt addig melegítjük, amíg folyós nem lesz, és ezzel kenjük meg a kisült piténk tetejét.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 21
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 6561
Feltöltés dátuma: 2014. június 27.