kelt tészta kalács

Foszlós tejes kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

"Inom"

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
13g margarin

90 kcal
28g tojás

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g élesztő

8 kcal
0g só

0 kcal
50g tej

28 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
20g cukor

77 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 720 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
50g margarin

359 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g élesztő

32 kcal
0g só

0 kcal
200g tej

112 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g cukor

310 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 2877 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír

49.7g finomliszt

181 kcal
5g margarin

36 kcal
10.9g tojás

14 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
19.9g tej

11 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
8g cukor

31 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.3 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
100 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
228 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
121.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 720 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.7 g

Zsír

Összesen
64.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1953.4 g
Cink
8 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
399 mg
Vas
9 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
914 mg
Nátrium
268 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
487.7 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
177.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
441 micro
Kolin:
517 mg
Retinol - A vitamin:
613 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
323 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
797 micro

Összesen 2877 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
8% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.2 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
17.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 286 kcal

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
5 dkg margarin
2 db tojás
1 db tojássárgája
3 dkg élesztő
só ízlés szerint
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
8 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadunk egy pici cukrot, csipet sót és a két dl felmelegített, de nem forró(!) tejet. Hagyjuk, hogy felfusson.
A lisztet összekeverjük a cukorral, a vaníliával, citromhéjjal, hozzáadjuk az olvasztott margarint, a felvert tojásokat, majd a felfuttatott élesztőt, és alaposan összedolgozzuk, jól kidagasztjuk.
Az elkészített tésztát 30 percig meleg helyen letakarva kelesztjük, majd újból átgyúrjuk, és újabb 20 percig kelesztjük.
12 kis egyforma gombócot formálunk a tésztából.
Először hat gombócot sodrunk ki, mintha gyurmáznánk és kígyót készítenénk, úgy, hogy a végei vékonyodjanak.
Megfonjuk a kalácsokat, majd az 1 tojássárgáját elkeverjük egy ek cukorral, és megkenjük a kalácsot.
15 perc pihentetés után ismét lekenjük a kalácsot, majd pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 228
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 27861
Feltöltés dátuma: 2013. január 09.

Ajánló

Egy kicsit gondolkodtam a nehézségi fokon, hiszen elkészíteni nem nehéz, a fonat készítése -az első pár alkalommal- már kissé nehezebb. Hatos fonatról van szó. A "kígyókat" azért kell úgy formázni,hogy a végük vékonyabb legyen, mert ezeket illesztjük össze a fonat készítése kezdetén. A hat szálat kettéosztjuk, három bal oldalra, három a jobb oldalra. A fonást jobb kézzel kezdjük. A bal oldal legszélső szálát jobb oldalra húzzuk föl, majd bal kézzel átnyúlunk a jobb oldal legszélső száláért, és áthúzzuk balra föl a jobb kéz alatt, majd a jobb kézben tartott szálat lefektetjük középre a két jobb oldali szál mellé. Jobb kézzel ismét a bal oldali legszélső szál következik a bal kéz alatt jobbra föl, s a bal kézben tartott szálat fektetjük le középre. Ezt így folytatjuk, amíg tart a tészta, majd a legvégét összenyomjuk, és a kalács alá tesszük. Kicsit bonyolultnak tűnik, de 5-6 sütés után már nagyon könnyű.  Eredetileg 20-25 perc alatt kell előmelegített sütőben 180 fokon megsütni. Nekem ez katasztrófális eredményt hozott, a kalács kérget kapott és nyers maradt. Én azóta a tapasztalatomra alapozok, s hideg sütőbe teszem, majd 155 fokon sütöm meg. Ez kb. 40 perc. Hosszabb időben, de az eredmény miatt mindenképp megéri.