Fonott húsos tészta indiai ízesítéssel

Name: Fonott húsos tészta indiai ízesítéssel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: indiai
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 10 dkg Rétesliszt; 1 db Tojás; 5 dkg Vaj; 3 dl Tej; 1 csipet Cukor; 2 kávéskanál Só; 2 dkg Friss élesztő; 2 ek Tejföl; 1 ek Köménymag; 1 kg Darált sertéshús lehet vegyesen sertés és marha; 1 dl Paradicsomlé; 12 g Ételízesítő Bombay Masala indiai fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Cayenne paprika

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

8adag

Előkészítés

40perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához (16 darabhoz)

63g finomliszt

228 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
7g tojás

9 kcal
6g vaj

45 kcal
38g tej

21 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
5g tejföl

10 kcal
0g köménymag

0 kcal

A töltelékhez

125g darált sertéshús

228 kcal
19g paradicsomlé

3 kcal
2g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 593 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához (16 darabhoz)

500g finomliszt

1820 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
300g tej

168 kcal
0g cukor

0 kcal
8g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g köménymag

0 kcal

A töltelékhez

1000g darált sertéshús

1820 kcal
150g paradicsomlé

26 kcal
13g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 4731 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához (16 darabhoz)

22.3g finomliszt

81 kcal
4.5g rétesliszt

16 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.2g vaj

16 kcal
13.4g tej

7 kcal
0g cukor

0 kcal
0.4g só

0 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
1.8g tejföl

4 kcal
0g köménymag

0 kcal

A töltelékhez

44.6g darált sertéshús

81 kcal
6.7g paradicsomlé

1 kcal
0.6g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.6 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.2 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
82 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
123.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1694 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 593 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
284.5 g

Zsír

Összesen
172 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
941 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8649.4 g
Cink
25 mg
Szelén
420 mg
Kálcium
653 mg
Vas
16 mg
Magnézium
369 mg
Foszfor
3059 mg
Nátrium
4102 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
481.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
990.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
554 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
220 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
409 micro
Kolin:
936 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
494 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
13556 micro
Lut-zea
443 micro

Összesen 4731 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
605 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

A tésztához (16 darabhoz)

50 dkg finomliszt (finom)
10 dkg rétesliszt
1 db tojás
5 dkg vaj
3 dl tej
1 csipet cukor
2 kávéskanál só
2.5 dkg friss élesztő
2 ek tejföl
1 ek köménymag

A töltelékhez

1 kg darált sertéshús (lehet vegyesen sertés és marha)
1.5 dl paradicsomlé
12.5 g ételízesítő (Bombay Masala indiai fűszerkeverék)
só ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához (16 darabhoz)

Elkészítjük a tésztát: a tej felét csipet cukorral langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
A kétféle lisztet a tojással, a tejföllel, az olvasztott vajjal, a köménymaggal, a maradék tejjelés a sóval egy tálba tesszük. Amint az élesztő felfutott, a többi hozzávalóhoz adjuk, és elkezdjük dagasztani. Amikor a tészta összeállt, 1 órán át kelesztjük.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a húst egy nagy teflon serpenyőben lepirítjuk. Ahogy zsírjára sült, a húst a serpenyő egyik felébe tologatjuk, az edényt kicsit megbillentjük,és a felesleges zsiradékot kikanalazzuk. Újra visszahúzzuk a tűzhelyre, hozzátesszük a paradicsomlevet és a fűszereket, jól elkeverjük, és még 1-2 percet forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
A megkelt tésztát jól átdolgozzuk, majd 16 egyforma darabra osztjuk. Kicsi, tenyérnyi tésztakupacokat kapunk.
Egy darabot 1/3, 2/3 arányban elosztunk, és a két kezünk között rudakat sodorgatunk. Deszkára fektetve, mindkét kis darabot ellapítjuk. Egy kisebb és egy nagyobb téglalapot kell, hogy kapjunk.
Ezekbe arányosan osztunk a kihűlt töltelékből, és szorosan feltekerjük, végüket ellapítjuk. A hosszabbikból egy patkót formázunk, a rövidebbiket a patkó közepére helyezzük (ilyenkor úgy néz ki, mint egy három ágú villa) úgy, hogy a rövidebbik tészta vége a patkóra ráfeküdjön, majd mint egy copfot, összefonjuk. A végén a tésztát a kész fonat alá hajtjuk.
Lisztezett tepsibe helyezzük, és 20 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 85
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 8063
Feltöltés dátuma: 2011. május 01.

Ajánló

A fonatok formázása időigényes, de megéri a fáradtságot, mert nagyon finom sós különlegesség a jutalom. A fűszerkeverék bármelyik nagyobb hipermarketben fellelhető. Jó étvágyat hozzá!