Az eredeti tiramisu

Name: Az eredeti tiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 150 g Tojássárgája kb. 6-7db; 250 g Porcukor; 1 kg Mascarpone; 30 dkg Babapiskóta; 1 dl Feketekávé; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 150 g Tojásfehérje; 150 g Cukor; 100 g Tojássárgája; 175 g Finomliszt; 1 ek Porcukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Olasz Gasztronómiai Világhét

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

10perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

180 °C

hidegkonyha

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

tiramisu

13g tojássárgája

40 kcal
21g porcukor

81 kcal
83g mascarpone

337 kcal
25g babapiskóta

94 kcal
8g feketekávé

1 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

házi babapiskóta

13g tojásfehérje

7 kcal
13g cukor

48 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
15g finomliszt

53 kcal
1g porcukor

2 kcal

Összesen 692 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

tiramisu

150g tojássárgája

483 kcal
250g porcukor

968 kcal
1000g mascarpone

4040 kcal
300g babapiskóta

1128 kcal
100g feketekávé

9 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

házi babapiskóta

150g tojásfehérje

78 kcal
150g cukor

581 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
175g finomliszt

637 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 8296 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

tiramisu

6.3g tojássárgája

20 kcal
10.5g porcukor

40 kcal
41.8g mascarpone

169 kcal
12.5g babapiskóta

47 kcal
4.2g feketekávé

0 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

házi babapiskóta

6.3g tojásfehérje

3 kcal
6.3g cukor

24 kcal
4.2g tojássárgája

13 kcal
7.3g finomliszt

27 kcal
0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
40.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.7 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 692 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
170.2 g

Zsír

Összesen
488.9 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
2713 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2699.5 g
Cink
8 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
378 mg
Vas
11 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
1267 mg
Nátrium
603 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
789 g
Cukor
526 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
381.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
953 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
545 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
2074 mg
Retinol - A vitamin:
928 micro
α-karotin
95 micro
β-karotin
220 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2770 micro

Összesen 8296 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.9 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 345 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

tiramisu

150 g tojássárgája (kb. 6-7db)
250 g porcukor
1 kg mascarpone
30 dkg babapiskóta
1 dl feketekávé
1 ek cukrozatlan kakaópor

házi babapiskóta

150 g tojásfehérje
150 g cukor
100 g tojássárgája
175 g finomliszt
1 ek porcukor

Elkészítés

tiramisu

A tojássárgáját és a porcukrot habosra felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét is és jól elkeverjük. Ha nem pasztőrözött tojássárgáját használunk, akkor érdemes vízgőz felett kikeverni, így hőkezelve a nyers tojást.
A babapiskóta mindkét oldalát lekenjük jófajta, erős feketekávéval és egy tálra vagy tányérra fektetjük, majd rányomunk egy réteg mascarponés krémet.
Erre ismét kávéval átkent babapiskóta jön, majd megint mascarpone krémet nyomunk rá.
Végül a tetejére kakaót szórunk, és hűtőbe tesszük a tálalásig.

házi babapiskóta

A tojásfehérjét először lágyabb habbá verjük, majd miután hozzáadtuk a cukrot, magasabb fokozatra kapcsoljuk a robotgépet és keményre verjük.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, elkeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet is. Ekkor már csak kézzel forgatjuk össze, alulról felfele forgatva a spatulát.
A kész krémet habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk a tésztát. Készíthetjük hagyományos babapiskóta-formára, de akár a tálaláskor használandó tálat is alapul vehetjük, és készíthetjük eleve ekkorára a tésztánkat.
A kinyomott krémcsíkokat enyhén megszórjuk porcukorral, majd 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 93
Tegnapi nézettség: 94
7 napos nézettség: 438
Össznézettség: 12311
Feltöltés dátuma: 2022. november 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tiramisu

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- maradékból:
  - maradék tojásból
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - buli receptek

Olasz Gasztronómiai Világhét 14 recept

Talán a leghíresebb olasz desszert a tiramisu, ami azonban meglepően egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Angelo Gala mestercukrász a Hetedik Gasztronómiai Világhét alkalmából az eredeti formájában készítette el ezt az édességet, ahogyan anno a feltalálója kínálta először, több mint 50 évvel ezelőtt.