pörkölt szarvaspörkölt

Erdei gombás szarvaspörkölt bográcsban

Gabys

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

Gabys

12adag

Idő

255perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

6 kg szarvashús (lábszár)
4 ek mangalica zsír (púpos)
5 nagy db vöröshagyma
2 ek só
2 ek bors
2 ek majoranna (púpos)
2 ek őrölt fűszerkömény (púpos)
25 dkg gomba (erdei, vegyes, lehet szárított is)
3 db babérlevél
2 közepes db tv-paprika
2 nagy db paradicsom
3 ek fűszerpaprika
1.5 dl félszáraz vörösbor

697

Kalória

116.7g

Fehérje

9.6g

Szénhidrátok

17.5g

Zsír

496.2g

Víz

429.8g

Koleszterin

2.4g

Rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

500g szarvashús

600 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
71g vöröshagyma

26 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
21g gomba

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
30g paradicsom

5 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
13g félszáraz vörösbor

10 kcal

Összesen 697 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

6000g szarvashús

7200 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal
850g vöröshagyma

309 kcal
22g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g majoranna

16 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
250g gomba

53 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
360g paradicsom

65 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
150g félszáraz vörösbor

123 kcal

Összesen 8374 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

75.9g szarvashús

91 kcal
0.8g mangalica zsír

7 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3.2g gomba

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.5g tv-paprika

0 kcal
4.6g paradicsom

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
1.9g félszáraz vörösbor

2 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
116.7 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2303.1 g
Cink
11 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
57 mg
Vas
18 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
1061 mg
Nátrium
972 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
496.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
772 micro
Lut-zea
285 micro

Összesen 697 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1400.7 g

Zsír

Összesen
209.8 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
5157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27637.5 g
Cink
130 mg
Szelén
610 mg
Kálcium
690 mg
Vas
216 mg
Magnézium
1578 mg
Foszfor
12728 mg
Nátrium
11666 mg
Réz
17 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
115.3 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
5954.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
500 micro
B6 vitamin:
24 mg
B12 Vitamin:
379 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
247 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
157 micro
Tiamin - B1 vitamin:
14 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
396 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
521 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
469 micro
β-karotin
5393 micro
β-crypt
758 micro
Likopin
9263 micro
Lut-zea
3420 micro

Összesen 8374 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
349.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
9 mg
Vas
3 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
117 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A húst, ha szükséges, lehártyázzuk, nagyobb kockákra vágjuk, átmossuk.
A bográcsot a a zsírral kikenjük.
A vöröshagymát megpucoljuk, félbevágjuk, felszeleteljük.
A hagyma felét nyersena bogrács alján egyenletesen elosztjuk, rátesszük a hús felét, a fűszerek és a gomba felével megszórjuk, rátesszük a maradék hagymát, a fűszereket, a gombát és a húst.
Kb. 2 órán keresztül a saját levében rotyogtatva főzzük. Nem keverjük, csak forgatjuk a bográcsot!
Ekkor hozzáadjuk a babérleveket, a kicsumázott tv paprikákat és a felkockázott paradicsomokat (a paradicsom héját húzzuk le). Annyi vizet öntsünk hozzá, amennyitkb. elfőtt.
Kóstoljuk meg, ha már majdnem puha a hús, adjuk hozzá a pirospaprikát és a vörösbort, keverjük össze. Ha kell, ízlés szerint még tehetünk hozzá fűszert.
Készre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 240 perc
Főzés módja: bográcsos

Már pénteken reménykedtem, hogy szombaton gyönyörű idő lesz. Én az örök optimista, ebben bízva előhalásztam a fagyasztóból a nyárról megmaradt szarvaslábszárat. Másnap valóban gyönyörűséges, napsütéses őszi nap volt. Előkapta hát a párom a bográcsot, töltött egy kevéske vörösboros kólát -azt mondta: tesztelni kell, hogy tuti jó-e a bor:))- és mert jónak minősítette, nekiálltam főzni. Köretként még az augusztusban eltett, saját kovászos uborkámat és a frissen sütött, francia vékony bagettemet ettük.