édes süti tiramisu

Epres tiramisu házi savoiardival

Nábelek Zsófi

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nábelek Zsófi

6adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Savoiardi

Mascarponekrém

3 db tojássárgája
75 g cukor
350 g mascarpone
320 g habtejszín (min. 31%-os)

Epres mártás

350 g eper
2 ek cukor
1 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál rózsavíz (elhagyható)
2 csepp vanília kivonat

640

Kalória

11.6g

Fehérje

42.4g

Szénhidrátok

47.3g

Zsír

109.7g

Víz

330.5g

Koleszterin

1.3g

Rost

30.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

Savoiardi

15g tojássárgája

48 kcal
10g cukor

39 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
6g finomliszt

21 kcal
6g kukoricakeményítő

22 kcal

Mascarponekrém

10g tojássárgája

32 kcal
13g cukor

48 kcal
58g mascarpone

236 kcal
53g habtejszín

156 kcal

Epres mártás

58g eper

18 kcal
3g cukor

13 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 640 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

Savoiardi

90g tojássárgája

290 kcal
60g cukor

232 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
35g finomliszt

127 kcal
35g kukoricakeményítő

133 kcal

Mascarponekrém

60g tojássárgája

193 kcal
75g cukor

290 kcal
350g mascarpone

1414 kcal
320g habtejszín

934 kcal

Epres mártás

350g eper

105 kcal
20g cukor

77 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 3837 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

Savoiardi

6.1g tojássárgája

20 kcal
4.1g cukor

16 kcal
5.4g tojásfehérje

3 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
2.4g kukoricakeményítő

9 kcal

Mascarponekrém

4.1g tojássárgája

13 kcal
5.1g cukor

20 kcal
23.7g mascarpone

96 kcal
21.7g habtejszín

63 kcal

Epres mártás

23.7g eper

7 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
47.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
330 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.4 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
109.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
218 mg
Retinol - A vitamin:
239 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
289 micro

Összesen 640 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
69.9 g

Zsír

Összesen
283.7 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1983 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1936 g
Cink
5 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
480 mg
Vas
6 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
914 mg
Nátrium
322 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
254.3 g
Cukor
182 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
658.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1468 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
401 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
323 micro
Kolin:
1307 mg
Retinol - A vitamin:
1433 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
347 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1733 micro

Összesen 3837 kcal

6% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131.3 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

Savoiardi

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A savoiardihoz a tojásfehérjét és a cukrot egy csipet sóval selymes habbá verjük, de vigyázva, ne legyen túl kemény, különben darabos marad a massza.
A tojássárgáját habverővel addig keverjük, amíg egészen halvány színe lesz, könnyű és krémes. Spatulával a fehérjehabhoz forgatjuk óvatosan, alulról felfelé keverve, széles mozdulatokkal
Ezután 2-3 részletben hozzáadjuk a keményítő és a liszt keverékét. Nagyon könnyű, habos masszát kell kapnunk, amit töltsünk habzsákba.
Sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsire nyomjuk belőle kb. 8 centi hosszú, 2 centi széles rudakat, hagyjunk közöttük min. 2 centi távolságot. Szórjuk meg vékonyan cukorral, majd porcukorral is. Süssük 8-9 percig, amíg a piskóták világosra sülnek, a cukor pedig enyhén karamellizálódik a felszínükön. Ebből a mennyiségből 3 tepsire való piskóta jön ki. Tegyük félre.
Az összeállításhoz használhatunk tortaformát (24 cm átmérőjűt) vagy egy szögletes tálat (kb. 20x25 cm). A babapiskótákat forgassuk meg az epres mártásban (nem kell áztatni!), rakjuk egy rétegben az edény aljára. Simítsuk rá a krém egyharmadát, majd folytassuk egy újabb réteg epres babapiskótával, krémmel, újra piskótával, majd simítsuk el a felszínén az utolsó harmad krémet.
Tegyük hűtőbe minimum 6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihentetjük, hogy teljesen összeérjenek az ízek. Tálaljuk pisztáciával, friss eperrel.

Mascarponekrém

A krémhez a tojássárgáját és a cukrot gőz fölött, egy hőálló tálban folyamatos keverés mellett főzzük világosra. Akkor jó, ha az ujjunkat belemártva forrónak érezzük (kb. 70 °C). Vegyük le a gőzről, állítsuk jeges vagy hideg vizes tálba, hogy lehűljön.
Mikor a tojásos alap kihűlt, habverővel adjuk hozzá a mascarponét. A tejszínt verjük habbá, majd forgassuk a mascarponéhoz.