húsételek sült hús

Egyben sült sertésszűz articsókával és karfiolpürével

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Egyben sült sertésszűz articsókával és karfiolpürével

2adag

Előkészítés

60perc

Sütés

260perc

Összesen

320perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g zöldbors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A karfiolpüréhez

350g karfiol

35 kcal
10g vaj

72 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Az articsókához

200g articsóka

38 kcal
39g sonkahagyma

14 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
75g alaplé

5 kcal
1g dijoni mustár

1 kcal

Összesen 595 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

250g sertés szűzpecsenye

273 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g zöldbors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal

A karfiolpüréhez

700g karfiol

70 kcal
20g vaj

143 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Az articsókához

400g articsóka

75 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
150g alaplé

11 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal

Összesen 1190 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

13.6g sertés szűzpecsenye

15 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g zöldbors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal

A karfiolpüréhez

38.1g karfiol

4 kcal
1.1g vaj

8 kcal
5.4g habtejszín

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Az articsókához

21.8g articsóka

4 kcal
4.2g sonkahagyma

2 kcal
0.7g kapribogyó

0 kcal
8.2g alaplé

1 kcal
0.1g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 66 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1396.1 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
125 mg
Vas
3 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
496 mg
Nátrium
609 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
406.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
206 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
375 micro

Összesen 595 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.6 g

Zsír

Összesen
77.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
317 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2792.2 g
Cink
7 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
250 mg
Vas
6 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
993 mg
Nátrium
1218 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
813.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
291 micro
Kolin:
412 mg
Retinol - A vitamin:
408 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
750 micro

Összesen 1190 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 66 kcal

Hozzávalók

A húshoz

25 dkg sertés szűzpecsenye
3 ek napraforgó olaj
fekete bors ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
zöldbors ízlés szerint
rózsabors ízlés szerint
koriandermag ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint
szegfűbors ízlés szerint
1 dl fehérbor

A karfiolpüréhez

1 közepes fej karfiol
20 g vaj
1 dl habtejszín
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Az articsókához

400 g articsóka (üveg konzerv)
1 db sonkahagyma
1 ek kapribogyó
1.5 dl alaplé
1 kk dijoni mustár

Elkészítés

A húshoz

A szüzet nagyon alaposan megtisztítjuk, a hártyát, és egyéb nem odaillő dolgokat gondosan eltávolítjuk.
Alufóliára tesszük, megkenjük olajjal és egyenletesen bedörzsöljük a hétbors keverékkel, néhány napig hűtőben érleljük.
A sütőt előmelegítjük 100 fokra, a húst kivesszük a hűtőböl, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Tűzálló tálba tesszük, ha a pác olaj kevésnek tűnik, aláöntünk egy kevés olajat, sózzuk és megöntözzük fehérborral, lefedjük.
A sütőben 4 órát sütjük, kb fél óránként megforgatjuk, saját levével locsolgatjuk.
A végén a sütőt 200 fokra állítjuk, levesszük a húsról a fedőt és mindkét oldalát pirosra sütjük.
Közben előkészítjük a köreteket: a karfiolt rózsáira szedjük, roppanósra pároljuk.
A vajjal, tejszínnel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, melegen tartjuk.
Serpenyőben kevés olajon dinszteljük az apróra vágott hagymát, aztán mehet bele a kapribogyó, a mustár és a kettőbe/ négybe vágott articsóka, valamint a forró alaplé.
Közepes tűzön összeforraljuk.
A húst felszeleteljük és a két körettel tálaljuk.

Sütés ideje: 260 perc
Receptkönyvben: 45
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 39917
Feltöltés dátuma: 2008. október 26.

Ajánló

Könnyű fogás, talán pont ezért eshet jól hozzá egy karakteres, mégis könnyed vörösbor, mondjuk zweigelt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Ez a vacsora a tiszteletreméltó Váncsa és Chili receptjein alapul, és egy pohár Apátsági sauvignon blanc inspirálta az én verziómat. A sütési idő a hőmérséklet emelésével természetesen rövidíthető, de ha van időnk megéri kivárni. Viszont az alaplé nem helyettesíthető leveskockával és hasonló szörnyűségekkel. Erről lsd. Váncsa vonatkozó álláspontját.