Dutch baby palacsinta juharszirupos párolt körtével

Name: Dutch baby palacsinta juharszirupos párolt körtével
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: amerikai
Ingredients: 85 g Finomliszt; 1 dl Tej; 3 db Tojás; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 ek Nádcukor; 1 csipet Só; 50 g Vaj; 4 közepes db Körte; 1 citromból nyert Citromlé; 2 ek Gyömbér; 4 ek Juharszirup; 1 ek Zöld kardamom; 1 dl Habtejszín; 2 ek Porcukor; 0 citromból nyert Citromhéj

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

4adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

a palacsinta

85 g finomliszt
1.5 dl tej
3 db tojás
1 citromból nyert citromhéj
1 ek nádcukor
1 csipet só
50 g vaj

a juharszirupos párolt körte

4 közepes db körte
1 citromból nyert citromlé
2 ek gyömbér
4 ek juharszirup
1 ek zöld kardamom

a tetejére

1.5 dl habtejszín
2 ek porcukor
0.5 citromból nyert citromhéj

521

Kalória

9.6g

Fehérje

64.1g

Szénhidrátok

26.5g

Zsír

225.5g

Víz

203.5g

Koleszterin

6.5g

Rost

35.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

a palacsinta

21g finomliszt

77 kcal
38g tej

21 kcal
41g tojás

52 kcal
2g citromhéj

1 kcal
3g nádcukor

10 kcal
0g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

a juharszirupos párolt körte

200g körte

103 kcal
10g citromlé

2 kcal
3g gyömbér

2 kcal
15g juharszirup

39 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal

a tetejére

38g habtejszín

110 kcal
4g porcukor

14 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 521 kcal

3% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

a palacsinta

85g finomliszt

309 kcal
150g tej

84 kcal
165g tojás

208 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g nádcukor

38 kcal
0g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal

a juharszirupos párolt körte

800g körte

410 kcal
40g citromlé

9 kcal
12g gyömbér

10 kcal
60g juharszirup

156 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal

a tetejére

150g habtejszín

438 kcal
14g porcukor

54 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 2079 kcal

3% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

a palacsinta

5.5g finomliszt

20 kcal
9.7g tej

5 kcal
10.7g tojás

13 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.6g nádcukor

2 kcal
0g só

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal

a juharszirupos párolt körte

51.8g körte

27 kcal
2.6g citromlé

1 kcal
0.8g gyömbér

1 kcal
3.9g juharszirup

10 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal

a tetejére

9.7g habtejszín

28 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
419.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
133 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
225.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
250 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 521 kcal

3% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.3 g

Zsír

Összesen
105.8 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
814 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1679.7 g
Cink
5 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
531 mg
Vas
5 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
579 mg
Nátrium
359 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
256.4 g
Cukor
143 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
901.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1000 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
154 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
514 mg
Retinol - A vitamin:
979 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1070 micro

Összesen 2079 kcal

3% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
108.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

a palacsinta

A sütőt előmelegítjük 225°C-ra, és beleteszünk egy serpenyőt, hogy az is jól felforrósodjon.
A palacsintatészta hozzávalóit a vaj kivételével egy nagy tálban csomómentesre keverjük. A felforrósított serpenyőt nagyon óvatosan kivesszük a sütőből. A serpenyőbe dobjuk a vajat, megvárjuk, amíg teljesen elolvad, majd beleöntjük a tésztát.
Gyorsan mehet is vissza a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt készre sül. A folyamat elsőre szokatlan lehet, ugyanis a sütőbe téve a tészta nagyon magasra fel fog futni, azonban onnan kivéve összeesik a félére/harmadára, így nyerve el jellegzetes, peremes alakját.

a juharszirupos párolt körte

A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük. Hozzáreszeljük a gyömbért, belefacsarjuk egy citrom levét, ráöntjük a juharszirupot, és megszórjuk egész zöldkardamommal.
Az egészet felforraljuk, majd mérsékeljük alatta a lángot, és puhára pároljuk. Közben elkészítjük a palacsintatésztát.

a tetejére

Hagyjuk picit hűlni a palacsintát, közben a habtejszínt a cukorral verjük fel. A párolt körtével, a tejszínhabbal és némi citromhéjjal megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 225 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A dutch baby talán a legkülönlegesebb palacsintaféleség, ami egyszerre könnyed, légies és tömör. Elkészítése sokban hasonlít a britek kedvelt köretéhez, a yorkshire puddinghoz, csak ennek nem sok apró muffin, hanem egy, óriási palacsinta a végeredménye. Bár sokszor hivatkoznak rá német palacsintaként, a dutch baby nem meglepő módon amerikai specialitásként van számon tartva, ez azonban senkit ne tartson vissza, mert tényleg nagyon finom. Főleg ha ezzel a fűszeres párolt körtével tálaljátok - ígérem, nem fogjátok megbánni!