torta citromtorta

Dolce al limone di Mamma Agata

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•9 HOZZÁSZÓLÁS

8adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg cukor
17 dkg vaj
3 db tojás (közepes)
2 citromból nyert citromhéj (nagyobb, reszelt)
1 csipet só
20 dkg finomliszt
12 g sütőpor
84 ml tej (3,6%-os)
3 dkg törökmogyoró (vagy mandula, apróra vágott)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A limonádéöntethez

2 dl víz
2 citromból nyert citromlé (nagyobb)
5.5 ek cukor

447

Kalória

6.1g

Fehérje

54.9g

Szénhidrátok

23.2g

Zsír

56.5g

Víz

117g

Koleszterin

1.3g

Rost

32.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

25g cukor

97 kcal
21g vaj

152 kcal
21g tojás

26 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal
2g sütőpor

1 kcal
11g tej

6 kcal
4g törökmogyoró

24 kcal
2g vaj

13 kcal
2g finomliszt

7 kcal

A limonádéöntethez

25g víz

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
7g cukor

27 kcal

Összesen 447 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

200g cukor

774 kcal
170g vaj

1219 kcal
165g tojás

208 kcal
12g citromhéj

6 kcal
0g só

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal
12g sütőpor

6 kcal
84g tej

47 kcal
30g törökmogyoró

189 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A limonádéöntethez

200g víz

0 kcal
80g citromlé

18 kcal
55g cukor

213 kcal

Összesen 3563 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

16.2g cukor

63 kcal
13.7g vaj

99 kcal
13.3g tojás

17 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
16.2g finomliszt

59 kcal
1g sütőpor

0 kcal
6.8g tej

4 kcal
2.4g törökmogyoró

15 kcal
1.1g vaj

8 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal

A limonádéöntethez

16.2g víz

0 kcal
6.5g citromlé

1 kcal
4.4g cukor

17 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
571 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
151 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 447 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.1 g

Zsír

Összesen
185.4 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
936 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4568.4 g
Cink
4 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
1211 mg
Vas
8 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
1855 mg
Nátrium
1232 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
439 g
Cukor
263 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
451.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1492 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
489 mg
Retinol - A vitamin:
1467 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 3563 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

A tésztához

Miközben a sütőt 175 fokra melegítjük, kétkaros robotgépbe - legjobb, ha nem mi tartjuk a keverő részt, mert adagonként kell beletenni a hozzávalókat - belekockázzuk a vajat, és 2 percig hagyjuk, hogy habosra keveredjen. Ez idő alatt lereszelhetjük a citrom héját. Majd egyesével hozzáadjuk először a tojásokat, majd a sót és végül a citrom héját, s hagyjuk ismét, hogy jól összekeveredjen.
Összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a masszához öntjük a felét, s utána rögtön a tej felét. Kis idő múlva a maradék lisztet is hozzáöntjük, s végül a tejet. 1-2 percig hagyjuk, hogy összekeveredjen, majd elzárjuk a robotgépet. Fakanállal egyszer-kétszer alaposan átkeverjük.
Kikenjük a formát vajjal, s megszórjuk liszttel, aminek a maradékát kiöntjük a formából. Csak annyi maradjon benne, amennyi megtapad a vajon. Beleöntjük a masszát, és kb. 40-45 perc alatt megsütjük - nagyon sok függ a sütőtől is, de az a lényeg, hogy a külseje megbarnuljon, de ne égjen meg -. A forma kb. majdnem a feléig lesz masszával, de ne ijedjünk meg, a sütőportól szépen meg fog magasodni. Nagyon fontos, hogy a sütő ajtaját az első 30 percbe semmiképp ne nyissuk ki. Ha üveges a sütőajtó, akkor a folyamat végéig egyáltalán ne, de ha nem üveges, akkor 30 perc után egy pillanatra benézhetünk, hogy milyen a sütemény színe. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenhol megsült-e a torta, mielőtt kivennénk a sütőből.
Ez idő alatt elkészítjük a limonádét úgy, hogy minden összetevőt összekeverünk egy kancsóban, hogy utána könnyebben a süteményre tudjuk önteni.
Amikor kész a sütemény kivesszük a sütőből, s megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután még a formában, ráöntünk a limonádéból annyit, amennyit beszív a sütemény. Ezt 10 perc múlva megismételjük, majd újabb 10 perc múlva ismét. Eddigre már a limonádé bő felének el kell fogynia, de inkább a háromnegyedének. Ekkor már elég szottyos lesz a torta. Egy tányérra óvatosan kiborítjuk a tortát, s még a tetejére is öntünk a limonádéból annyit, amennyire úgy gondoljuk, hogy nekünk kellően szottyossá teszi a tortát.
Majd a mogyorót vagy mandulát apróra vágjuk, s megszórjuk vele a torta tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 175 °C

A legfinomabb és legkülönlegesebb citromos tortát Mamma Agata készíti. Mivel a szakácskönyve már megérkezett hónapokkal ezelőtt, most pedig érkezett néhány citrom Amalfiból, úgy gondoltam, itt az ideje elkészíteni ezt a nem mindennapi, nyarat idéző desszertet. Természetesen, hazai citromból is elkészíthető.