kuglóf hagyományos kuglóf

Dédi kuglófja - 100 éves recept

4,5

4 ÉRTÉKELÉS•44 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

180perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
9 dkg mangalica zsír (házi)
3 csomag vaníliás cukor
2.5 dkg friss élesztő
1 csipet só
9 dkg cukor (kristály)
1 marék mazsola (ízlés szerint)
3 dl tej (ha házi, akkor tégy bele 1 dl langyos vizet is)
1 ek mangalica zsír (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

1026

Kalória

21.2g

Fehérje

156.4g

Szénhidrátok

33.4g

Zsír

31.3g

Víz

187.7g

Koleszterin

4.9g

Rost

37g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
65% Szénhidrát
14% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
23g mangalica zsír

203 kcal
8g vaníliás cukor

29 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
0g só

0 kcal
23g cukor

87 kcal
6g mazsola

16 kcal
75g tej

42 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 1026 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
14% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
90g mangalica zsír

812 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
0g só

0 kcal
90g cukor

348 kcal
22g mazsola

66 kcal
300g tej

168 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 4103 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
14% Zsír

48.1g finomliszt

175 kcal
4.8g tojássárgája

15 kcal
7.2g mangalica zsír

65 kcal
2.4g vaníliás cukor

9 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
7.2g cukor

28 kcal
1.8g mazsola

5 kcal
24.1g tej

13 kcal
1.2g mangalica zsír

11 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
65% Szénhidrát
14% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
541.4 g
Cink
2 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
133 mg
Vas
3 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
156.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 1026 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
14% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.9 g

Zsír

Összesen
133.5 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
751 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2165.8 g
Cink
8 mg
Szelén
245 mg
Kálcium
531 mg
Vas
10 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
1004 mg
Nátrium
206 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
625.4 g
Cukor
148 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
125.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
619 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
767 micro

Összesen 4103 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
14% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

Na akkor kezdjük: tegyük mély tálba a száraz anyagokat, és morzsoljuk össze a zsírral, a cukorral, a vaníliás cukoral és a csipet sóval.
Mélyedést készítsünk, és tegyük bele a tojások sárgáját.
Az élesztőt morzsoljuk egy kis edénybe, amelybe a langyos tejet tettük, és 2 teáskanál cukrot. Kelesszük duplájára.
Ha megkelt, öntsük a liszthez, é a 3 tojássárgájához.
Kezdjük el dagasztani. Ha nem elég a tej, akkor langyos vizzel pótoljuk. (Igaz, ha bolti tejet használunk, akkor az is jó, mert az eléggé vizes.)
Addig dagasztjuk a tésztát, míg el nem válik az edény oldalától, és nem ragaszkodik a kezünkhöz.
Tegyük meleg helyre, és kelesszük meg. Nem árt, ha kelesztésnél vigyázunk arra, hogy a tésztának ne száradjon ki a teteje. Én megszoktam kenni vízzel.
Ha megkelt a tészta, tegyük ki deszkára, és készítsünk belőle henger formát. Tegyük zsírozott, lisztezet kuglófformába, és kelesszük meg.
A sütőt 200 fokra melegitsük elő, és a szépen megkelt tészát tegyük be a sütőbe. Fokozatossan vegyük vissza a hőt, úgy 150fokra.