Dal makhani

Name: Dal makhani
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: indiai
Ingredients: 25 dkg Lencse; 5 ek Vaj; 1 nagy fej Fehér hagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Gyömbér gyömbérpaszta vagy friss reszelt gyömbér; 2 db Lime levél; 1 ek Garam masala; 0 ízlés szerint Chilipehely; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Passzírozott paradicsom; 20 dkg Vörösbab; 3 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Dupla tejszín

Rosanics Petra

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

5adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg lencse
5 ek vaj
1 nagy fej fehér hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek gyömbér (gyömbérpaszta vagy friss reszelt gyömbér)
2 db lime levél
1 ek garam masala
chilipehely ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 dl passzírozott paradicsom
20 dkg vörösbab
3 dl víz
só ízlés szerint
2 ek dupla tejszín

471

Kalória

22.4g

Fehérje

61.8g

Szénhidrátok

16.5g

Zsír

127.9g

Víz

30.1g

Koleszterin

12.5g

Rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

50g lencse

176 kcal
14g vaj

100 kcal
34g fehér hagyma

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g lime levél

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g passzírozott paradicsom

7 kcal
40g vörösbab

135 kcal
60g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
8g dupla tejszín

38 kcal

Összesen 471 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

250g lencse

880 kcal
70g vaj

502 kcal
170g fehér hagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g lime levél

0 kcal
5g garam masala

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g passzírozott paradicsom

36 kcal
200g vörösbab

674 kcal
300g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
40g dupla tejszín

192 kcal

Összesen 2363 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

20.8g lencse

73 kcal
5.8g vaj

42 kcal
14.2g fehér hagyma

5 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g lime levél

0 kcal
0.4g garam masala

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g bors

0 kcal
12.5g passzírozott paradicsom

3 kcal
16.7g vörösbab

56 kcal
25g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g dupla tejszín

16 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
656.9 g
Cink
3 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
70 mg
Vas
6 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
159 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
127.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
406 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4169 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 471 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
111.8 g

Zsír

Összesen
82.6 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3284.5 g
Cink
15 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
352 mg
Vas
32 mg
Magnézium
440 mg
Foszfor
1631 mg
Nátrium
795 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
308.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
639.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
517 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2031 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
559 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
20843 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 2363 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.7 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
29 mg
Vas
3 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
53.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1737 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A fekete lencsét megmossuk, majd sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük és félrerakjuk.
A finomra vágott hagymát 3 evőkanál vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a gyömbért, a kaffir lime leveleket, a garam masalát. Ízlés szerint borsozzuk, és megszórjuk csilipehellyel, majd pár percet együtt pirítjuk.
Jöhet a paradicsompüré és pár perc összepirítás. Ezután hozzáadjuk a főtt lencsét és a főtt babot (egy lecsepegtetett konzervnyit), és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Alaposan megsózzuk, majd az egészet megkeverjük.
Lefedve 20-30 percet főzzük, hogy a lencse és a bab szinte szétfőljön. Közben időnként keverünk rajta, és szükség esetén pótoljuk a vizet.
A már majdnem kész lencsét kicsit összezúzzuk egy régimódi krumplinyomóval vagy merülőfejes turmixszal - arra mindenképpen figyeljünk, hogy ne krémesítsük teljesen. Ha aggódunk emiatt, célszerű a főzelék felét-harmadát kiszedni, és egy tálkában külön pürésíteni, majd visszaönteni.
A lencséhez keverjük a dupla tejszínt (ha sima habtejszínt használunk, adjunk hozzá picit többet), majd egy gyors keverés után ízlés szerint még 1-2 kanál vajat. Talán soknak hangzik, de ettől lesz igazán krémes a végeredmény.
Rottyantunk még egyet a főzeléken, majd tálaljuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 40 perc

Ha szeretitek a lencsefőzeléket, és más nemzet verzióját is kipróbálnátok, akkor ez a ti receptetek lesz. A dal makhani az egyik legjellegzetesebb indiai fogás, amit a nálunk elterjedt barna és zöld helyett fekete lencséből és némi vörösbabból készítik. Alapfűszere a garam masala, emellett pedig sok vaj kell bele - ez az, amitől olyan csodásan krémes lesz. Tökéletes komfortkaja, ami egy ferde éjszaka másnapján tökéletes választás.