Csülökpörkölt bográcsban Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Name: Csülökpörkölt bográcsban Sylvia Gasztro Angyal konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök kicsontozva; 0 kg Sertéscomb; 20 dkg Császárszalonna vagy bármilyen húsos szalonna; 3 db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 db Tv-paprika; 2 db Paradicsom; 2 ek Fűszerpaprika; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kávéskanál Csípős paprikakrém ízlés szerint; 3 ek Sertészsír vagy étolaj; 4 dl Víz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Sylvia Gasztro Angyal

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

90perc

Összesen

120perc

bográcsos

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

188g sertéscsülök

261 kcal
63g sertéscomb

114 kcal
25g császárszalonna

98 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
6g sertészsír

51 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 551 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

1500g sertéscsülök

2084 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
200g császárszalonna

786 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 4396 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

44.9g sertéscsülök

62 kcal
15g sertéscomb

27 kcal
6g császárszalonna

24 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
6g tv-paprika

1 kcal
6g paradicsom

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
1.3g sertészsír

12 kcal
12g víz

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.9 g

Zsír

Összesen
38 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
975.8 g
Cink
4 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
477 mg
Nátrium
353 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
267.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
417 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
292 micro

Összesen 551 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
351.1 g

Zsír

Összesen
303.6 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
1213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7806.6 g
Cink
34 mg
Szelén
353 mg
Kálcium
349 mg
Vas
15 mg
Magnézium
416 mg
Foszfor
3813 mg
Nátrium
2823 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
2138.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
422 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
182 mg
D vitamin:
384 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
101 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
1247 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
284 micro
β-karotin
3335 micro
β-crypt
506 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
2333 micro

Összesen 4396 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
154 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

1.5 kg sertéscsülök (kicsontozva)
0.5 kg sertéscomb
20 dkg császárszalonna (vagy bármilyen húsos szalonna)
3 db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 db tv-paprika
2 db paradicsom
2 ek fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál csípős paprikakrém (ízlés szerint)
3 ek sertészsír (vagy étolaj)
4 dl víz

Elkészítés

A csülköt kicsontozzuk, de egyszerűbb, ha a hentesnél eleve kicsontozva kérjük. A húst bőröstül nagyobb kockákra vágjuk, a combot szintén hasonló méretűre kockázzuk fel.
Némi zsíron pirítsuk zsírjára a kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a szintén felkockázott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
Ezután jöhet hozzá a hús, pirítsuk pár percig, ha már kezd fehéredni, akkor a tűzről félrehúzva az őrölt fűszerpaprikával megszórjuk, ügyelve, hogy ne égjen meg. Annyi vízzel felöntjük, hogy csak félig lepje el. Ezután mehet mellé az apróra vágott paprika és paradicsom. Ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel, aki szereti, ízlés szerint csípős paprikakrémmel.
Bográcsban főzve ügyeljünk arra, hogy gyakran keverjük meg a pörköltet, nehogy leégjen, odakozmáljon! A zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, és már tényleg csak annyi a dolgunk, hogy türelmesen kivárjuk, ameddig a hús megpuhul. (Nálam ez kb. másfél óra volt.)
Főtt burgonyát és uborkasalátát kínáltam hozzá, ja és a friss kenyér kötelező volt, mert az isteni szaftot muszáj volt "tunkolni"!

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 8625
Feltöltés dátuma: 2015. szeptember 16.