Csontlé

Name: Csontlé
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Levescsont; 3 nagy fej Vöröshagyma; 5 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 2 közepes szár Halványító zeller levelével együtt; 1 közepes db Karalábé; 0 közepes db Zeller; 1 fej Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 csokor Kakukkfű; 3 ek Só; 3 teáskanál Fekete bors szemes; 6 l Víz

witch

12adag

Idő

260p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 kg levescsont
3 nagy fej vöröshagyma
5 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 közepes szár halványító zeller (levelével együtt)
1 közepes db karalábé
0.5 közepes db zeller
1 fej fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 csokor kakukkfű
3 ek só
3 teáskanál fekete bors (szemes)
6 l víz

Kalória

1.7g

Fehérje

12.4g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

603.6g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

208g levescsont

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
33g sárgarépa

12 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
7g halványító zeller

1 kcal
20g karalábé

4 kcal
11g zeller

4 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 54 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

2500g levescsont

0 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
240g karalábé

48 kcal
130g zeller

47 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
33g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6000g víz

0 kcal

Összesen 648 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

24.6g levescsont

0 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
1.8g fehérrépa

1 kcal
0.8g halványító zeller

0 kcal
2.4g karalábé

0 kcal
1.3g zeller

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
59g víz

0 kcal

Összesen 5 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1277.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
1129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
603.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
265 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1032 micro
β-karotin
2667 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
304 micro

Összesen 54 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.2 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15326.1 g
Cink
5 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
746 mg
Vas
8 mg
Magnézium
294 mg
Foszfor
704 mg
Nátrium
13548 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
149.1 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
7242.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3181 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
279 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
889 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
391 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
32008 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
3644 micro

Összesen 648 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.2 g

Zsír

Összesen
0 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
7 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
122 micro
β-karotin
314 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 5 kcal

Elkészítés

Egy nagy fazékba rakjuk bele a csontokat. Adjuk hozzá a hagymákat félbevágva, amit csak megmostunk, és a gyökérrésznél jól megsikáltunk kefével. A répákat szintén mossuk meg, nem pucoljuk ezeket sem, félbevágjuk. A halványító zeller gyökér felőli részét levágjuk, leöblítjük, nagyobb darabokra vágva rakjuk a fazékba. A karalábét, zellergumót pucoljuk, mossuk, félbevágjuk. A fokhagyma fejet keresztbe vágjuk félbe, és úgy ahogy van, héjastól mehet az edénybe. Dobjuk bele a petrezselymet meg a kakukkfüvet, sózzuk, és a borsot is belerakjuk.
Felöntjük a vízzel, felforraljuk. Kis lángon néhány óráig főzzük.
Tésztaszűrőbe rakunk sűrű gézt (többrét hajtva), és leszűrjük a levest.
Ha az időnk engedi, hűtőbe rakjuk, és hidegen kanalazzuk le a zsírt a tetejéről. Ha sietünk, akkor papír kéztörlőt mártunk bele, és így zsírtalanítjuk. Attól függ, mennyi van a tetején, készítsük oda a szemetest, mert több részletben tudjuk leszedni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 240 p

Recept alapján csak az utóbbi két alkalommal főztem csontlét (Ina Garten receptje volt a kiindulópont). Az elsőben volt bárány, marha, sertés és sült csirke csontja. Igazán jóízű, tartalmas leves lett, amit rögtön lehet fogyasztani. A második pedig nagyobb részben pulykacsontból meg kevés csirkecsont felhasználásával főzött volt, ami inkább alaplének felel meg jobban, mert nem olyan karakteres ízű.