tészta zöldséges tészta

Csípős csalántészta tavaszi zöldségekkel

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Lakos Benedek

Csípős csalántészta tavaszi zöldségekkel

4adag

Előkészítés

35perc

Főzés

35perc

Összesen

70perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

58g csalán

24 kcal
113g finomliszt

410 kcal
28g tojás

35 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
125g zöldspárga

18 kcal
46g újhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
43g citrom

7 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 604 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

230g csalán

97 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
110g tojás

138 kcal
400g zöldborsó

324 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
184g újhagyma

35 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
170g citrom

26 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2407 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

11.2g csalán

5 kcal
21.9g finomliszt

80 kcal
5.3g tojás

7 kcal
19.4g zöldborsó

16 kcal
24.3g zöldspárga

3 kcal
8.9g újhagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
8.3g citrom

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
1% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.4 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
987.1 g
Cink
3 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
381 mg
Vas
7 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
380 mg
Nátrium
51 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
112.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
288.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
407 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
95 micro
β-karotin
1669 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5959 micro

Összesen 604 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
1% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
97.6 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3948.6 g
Cink
13 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
1525 mg
Vas
26 mg
Magnézium
453 mg
Foszfor
1518 mg
Nátrium
203 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
451 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
64 mg

VÍZ

Összesen
1153.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
728 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
250 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
1627 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
717 micro
Kolin:
553 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
379 micro
β-karotin
6676 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23836 micro

Összesen 2407 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
1% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
324 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1158 micro

Összesen 117 kcal

Hozzávalók

A tésztához

230 g csalán (megőzve)
450 g finomliszt
2 db tojás
400 g zöldborsó (hüvelyes)
1 csomag zöldspárga
2 db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
1 db citrom
1.5 teáskanál chilipehely
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához

A csalánt alaposan megmossuk, majd egy nagy fazék lobogó vízben nagyjából 3-4 percig blansírozzuk. Ezek után már nem fog szúrni, nyugodtan fogyasztható. A megfőtt csalánt leszűrjük, hideg vízzel átmossuk, és egy nagyobb tálba tesszük.
A csalánt botmixerrel pürésítjük, majd hozzáütjük a tojásokat. Alaposan elkeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Ne öntsük bele az egészet egyszerre, mert akkor csomós lesz a tészta. Addig dolgozzuk, amíg egy ruganyos gombócot nem kapunk, ami már nem ragad. Ha kell, adunk hozzá még lisztet.
A tésztagombócot lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk, majd letakarva 30 percig pihentetjük. Közben előkészítjük a zöldségeket.
A borsót kifejtjük, a spárgáról pedig eltávolítjuk a fás részeket. Mindkettőt megmossuk, és félretesszük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és félbevágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A citrom héjából krumplihámozóval csíkokat vágunk, majd a csíkokat késsel hajszálvékony szálakra aprítjuk.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd beleszórjuk az újhagymát. Fedő alatt 1-2 percig pároljuk, ekkor jöhet hozzá a fokhagyma. Ennek is adunk 1 percet, majd a serpenyőhöz adjuk a zöldségeket. Fedő alatt nagyjából 5 percig pároljuk.
Ha a zöldségek már elég puhák, rájuk szórjuk a citromhéjat és a chilipelyhet. Az egészet ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. A citrom levéből is nyomunk egy keveset a serpenyőbe. Az egészet alaposan összeforgatjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és lefedjük, hogy ne hűljön ki.
Miután eleget pihent, a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk olyan vékonyra, hogy lássuk rajta keresztül az aláhelyezett tenyerünket. Ekkor belisztezzük, hogy ne ragadjon, majd felcsavarjuk úgy, hogy tenyérnyi széles legyen. A tésztából késsel nagyjából ujjnyi vastag csíkokat vágunk, ezeket pedig kibontva megszórjuk liszttel.
A tésztát egy nagy fazék sós, lobogó vízbe tesszük, és 1,5 percig főzzük. Ha kész, leszűrjük és a zöldséges serpenyőhöz adjuk. Alaposan átforgatjuk, és ha kell, összemelegítjük. Frissen tálaljuk, egy kevés citromhéjjal megszórva.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 8
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 761
Feltöltés dátuma: 2022. május 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - zöldséges tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Lakos Benedek 394 recept

Amikor ez a recept eszembe jutott, belegondoltam, hogy milyen humoros lenne, ha a csalántészta tényleg csípős lenne. Persze nem a csalántól, hanem a hozzá készített szósztól. Ami nem is annyira szósz, inkább egy harsány, tavaszi körítés.