Citrusos rakott fejhús
1 csillag
Soha többet!
2 csillag
Vannak gondok.
3 csillag
Hát...
4 csillag
Másodszorra lett az igazi.
5 csillag
Egyszerűen imádom, tökéletes lett!
Értékelés indításához kérjük lépj be!
- 17% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 32% Zsír
-
563g sertésfej1488 kcal
-
0g csillagánizs0 kcal
-
0g fahéjrúd0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
10g sárgarépa4 kcal
-
0 kcal
-
11g vöröshagyma4 kcal
-
11g petrezselyem4 kcal
-
2g narancshéj1 kcal
-
1g citromhéj0 kcal
-
1g fokhagyma1 kcal
-
1g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
- 17% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 32% Zsír
-
4500g sertésfej11907 kcal
-
0g csillagánizs0 kcal
-
0g fahéjrúd0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
80g sárgarépa29 kcal
-
0 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
90g petrezselyem32 kcal
-
12g narancshéj12 kcal
-
6g citromhéj3 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
11g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
- 17% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 32% Zsír
-
93.8g sertésfej248 kcal
-
0g csillagánizs0 kcal
-
0g fahéjrúd0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
1.7g sárgarépa1 kcal
-
0 kcal
-
1.9g vöröshagyma1 kcal
-
1.9g petrezselyem1 kcal
-
0.3g narancshéj0 kcal
-
0.1g citromhéj0 kcal
-
0.1g fokhagyma0 kcal
-
0.2g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
- 17% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 32% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Kolin:
-
B6 vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 70.5 g
Zsír
-
Összesen 132 g
-
Telített zsírsav 46 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 62 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 15 g
-
Koleszterin 382 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1166.7 g
-
Cink 9 mg
-
Szelén 11 mg
-
Kálcium 97 mg
-
Vas 5 mg
-
Magnézium 40 mg
-
Foszfor 211 mg
-
Nátrium 794 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 3.2 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 210.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 122 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 19 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 186 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 41 micro
-
Kolin: 3 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 309 micro
-
β-karotin 1306 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 649 micro
- 17% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 32% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Kolin:
-
B6 vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 564 g
Zsír
-
Összesen 1056.3 g
-
Telített zsírsav 367 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 498 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 116 g
-
Koleszterin 3056 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 9333.6 g
-
Cink 74 mg
-
Szelén 87 mg
-
Kálcium 773 mg
-
Vas 37 mg
-
Magnézium 319 mg
-
Foszfor 1687 mg
-
Nátrium 6352 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 25.9 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 8 mg
VÍZ
-
Összesen 1682.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 976 micro
-
B6 vitamin: 12 mg
-
B12 Vitamin: 28 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 156 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1486 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 7 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 4 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 67 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 328 micro
-
Kolin: 25 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 2476 micro
-
β-karotin 10449 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 1 micro
-
Lut-zea 5192 micro
- 17% Fehérje
- 1% Szénhidrát
- 32% Zsír
- 51% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Kolin:
-
B6 vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 11.8 g
Zsír
-
Összesen 22 g
-
Telített zsírsav 8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 64 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 194.7 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 2 mg
-
Kálcium 16 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 7 mg
-
Foszfor 35 mg
-
Nátrium 132 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 0.5 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 35.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 20 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 31 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 7 micro
-
Kolin: 1 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 52 micro
-
β-karotin 218 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 108 micro
Hozzávalók
-
3 db csillagánizs
-
15 db szegfűszeg
-
1 közepes db sárgarépa
-
csípős fűszerpaprika ízlés szerint
-
1 közepes db vöröshagyma
-
1 ek só
-
15 csipet fekete bors
Elkészítés
- A sertésfejeket feltesszük vízben főzni, majd forrás után kb. 10 perccel levesszük, leöntjük róla a zavaros vizet.
- A fejeket és az edényt is leöblítjük, majd újra feltesszük főzni. Kb. 1,5-2 óra múlva hozzáadjuk a fűszereket és a zöldségeket. Só, bors, hagyma, chili paprika, sárgarépa, hámozott narancshéj, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg is mehet bele.
- Újabb 2-2.5 óra alatt a fejeket rommá főzzük. Közben mindenféléket lehet csinálni. Én pl. sörözgettem és tévéztem.
- Amikor a hús már leválik a csontról, akkor a gázról levesszük, leszűrjük és kicsontozzuk. A húst, bőrt, porcot apró darabokra szedjük, és a közben felaprított, friss petrezselyemzölddel összekeverjük.
- A reszelt narancs, ill. citromhéjból, valamint a fokhagymából és a finomra vágott petrezselyem zöldjéből egy gremoládot készítünk.
- Amíg a hússal és a gremoláddal dolgozunk, addig a főzőlevet nagy lángon rövidebb lére visszarotyogtatjuk. Ezzel a redukált, zselatinos, ragacsos lével egy őzgerincformát körbelötyögtetünk, és a friss gremoládot egyenletesen elosztjuk a falán.
- A húst óvatosan beletesszük a formába, hogy ne szedje le a forma faláról a gremoládot, felöntjük egy kevés főzőlével úgy, hogy kitöltse az estlegesen fennmaradó levegős helyeket.
- Kicsit púposra töltjük a formát. Utána nagyon szorosan körbetekerjük folpackkal, és lespréselve a hűtőben kidermesztjük. Én ezt egy vágódeszka és 2 db 2 literes üdítő felhasználásával oldottam meg.
- Hát ennyi. A kaja jó, ne ijesszen meg senkit a fűszerezése!!!
Bevált ez a recept?
Kíváncsiak vagyunk a véleményedre!
1 csillag
Soha többet!
2 csillag
Vannak gondok.
3 csillag
Hát...
4 csillag
Másodszorra lett az igazi.
5 csillag
Egyszerűen imádom, tökéletes lett!
Értékelés indításához kérjük lépj be!
- Elkészítettem: 3 alkalommal
- Receptkönyvben: 19
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 5
- Össznézettség: 3703
- Feltöltés dátuma: 2015. január 30.
Ajánló
Szerintem ez valami hétvégi vagy ünnepi kaja. Ezért hát a terápiás javaslatom ehhez és a hasonló kalóriadús ételekhez a szokásos. Előtte pálinka, utána száraz fehérbor (fröccs), vagy sör és bilagit.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- Speciális étrendek:
A paprikán láttam néhány évvel ezelőtt egy ilyesmi receptet egy angol (brit) szakácstól. Mondtam is magamban, hogy hülyék ezek az angolok. Aztán elkészítettem, és kiderült, hogy nem is olyan hülyék ezek az angolok. Ez nálam már vagy a harmadik verzió, mindig egyre jobban felturbózva. Szerintem ez lett a legjobb. Nagyon úgy néz ki, hogy az enyém a finomabb, tehát mégiscsak hüly...
Hozzászólások (0)
A hozzászólás íráshoz belépés szükséges!