Cigánypecsenye rösztivel

Name: Cigánypecsenye rösztivel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Mustár; 4 ek Napraforgó olaj; 2 ek Fűszerpaprika; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 40 dkg Sertéstarja 4 szelet; 30 dkg Füstölt szalonna 4 szelet; 50 dkg Burgonya; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 2 evőkanál Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 3 dl Napraforgó olaj

Nosalty

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

2 ek mustár
4 ek napraforgó olaj
2 ek fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
40 dkg sertéstarja (4 szelet)
30 dkg füstölt szalonna (4 szelet)

A rösztihez

50 dkg burgonya
2 gerezd fokhagyma
petrezselyem ízlés szerint
2 evőkanál finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj

1036

Kalória

28.6g

Fehérje

24.6g

Szénhidrátok

91.4g

Zsír

185.4g

Víz

219.5g

Koleszterin

3.1g

Rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
28% Zsír

A húshoz

5g mustár

3 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g sertéstarja

186 kcal
75g füstölt szalonna

491 kcal

A rösztihez

125g burgonya

72 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
64g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1036 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
28% Zsír

A húshoz

20g mustár

12 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g sertéstarja

744 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal

A rösztihez

500g burgonya

289 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
255g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 4143 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
28% Zsír

A húshoz

1.2g mustár

1 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
0.5g fűszerpaprika

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g sertéstarja

45 kcal
18g füstölt szalonna

118 kcal

A rösztihez

30g burgonya

17 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
6.6g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
15.3g napraforgó olaj

34 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
28% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.6 g

Zsír

Összesen
91.4 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
717.4 g
Cink
5 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
58 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
380 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
185.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
527 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 1036 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
28% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.3 g

Zsír

Összesen
365.6 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
168 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
878 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2869.8 g
Cink
18 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
230 mg
Vas
13 mg
Magnézium
220 mg
Foszfor
1519 mg
Nátrium
708 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
98.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
741.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
370 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
199 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
637 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
2107 micro
β-crypt
509 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2066 micro

Összesen 4143 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
28% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

A húshoz

A páchoz egy tálkában elkeverjük a mustárt, az olajat, a fűszerpaprikát, a reszelt fokhagymát. Sóval-borssal ízesítjük. A megtisztított tarjaszeletek széleit picit bevagdossuk, így nem fog sütésnél összeugrani a hús.
Egy ecset segítségével a szeletek mindkét oldalát megkenjük a páccal, majd egy dobozba tesszük, és a hűtőben pihentetjük minimum egy óráig. Közben elkészíthetjük a rösztit és a szalonnát.
A szalonnát fél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd kb. 1 cm szélességben vágjuk be a szeleteket. Egy forró serpenyőben mindkét oldalát süssük néhány percig, majd tegyük félre.
A szalonnából kisült zsíron süssük meg a tarjaszeletek mindkét oldalát. (Oldalanként néhány perc elegendő.)
Végül a kakastaréj formájú szalonnák végeit mártsuk fűszerpaprikába, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A rösztihez

A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, majd jól kinyomkodjuk.
Egy nagy tálba öntjük, és hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a petrezselymet, a lisztet, a tojásokat, majd fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, végül jól elkeverjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd egy evőkanál segítségével kis halmokat adagolunk a serpenyőbe. A kanál púpos oldalával lenyomkodjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc

Bár az eredetét máig homály fedi, a magyar gasztronómia egyik meghatározó darabja a cigánypecsenye. Nekünk a mustáros páccal készült, rösztivel körített verzió a kedvencünk! :)