kelt tészta kalács

"Cicás" kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g tej

35 kcal
15g vaj

108 kcal
10g cukor

39 kcal
28g tojás

35 kcal
1g só

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
13g mandula

74 kcal

A tetejére

5g tojássárgája

16 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 861 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g tej

140 kcal
60g vaj

430 kcal
40g cukor

155 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
50g mandula

295 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 3438 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

51.2g finomliszt

186 kcal
2.6g élesztő

3 kcal
21.3g tej

12 kcal
5.1g vaj

37 kcal
3.4g cukor

13 kcal
9.4g tojás

12 kcal
0.3g só

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
4.3g mandula

25 kcal

A tetejére

1.7g tojássárgája

5 kcal
0.7g víz

0 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1074.6 g
Cink
3 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
149 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
465 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
131 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
158 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
204 micro

Összesen 861 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.5 g

Zsír

Összesen
100.9 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
706 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4298.4 g
Cink
10 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
595 mg
Vas
12 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
1273 mg
Nátrium
1860 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
524.1 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
196.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
492 micro
Kolin:
558 mg
Retinol - A vitamin:
632 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
814 micro

Összesen 3438 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 293 kcal

Hozzávalók

A tésztához

600 g finomliszt
30 g élesztő
2.5 dl tej (langyos)
60 g vaj (olvasztott)
4 ek cukor
2 db tojás
1 kk só
4 teáskanál cukrozatlan kakaópor (ízlés szerint lehet több is)
50 g mandula (hosszúkásra vágott, elhagyható)

A tetejére

1 db tojássárgája
1 ek víz

Elkészítés

A tésztához

A lisztet (500 g) tálba szitáljuk, mélyedést nyomunk a közepébe, abba belemorzsoljuk az élesztőt.
Hozzáöntjük a langyos tejet, és elkeverjük, úgy, hogy némi liszt is vegyüljön bele.
Ezután az egész tetejére vékony liszt réteget szitálunk, és letakarva, meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük.
A vajat, a cukrot és a tojásokat alaposan (habosra) összekeverjük, az alaptésztához adjuk, falapáttal jól belekeverjük, és rövid ideig verjük, hogy egynemű "anyagot" kapjunk, és a tészta máris kissé meglazuljon.
Szép simára, szárazra dagasztjuk, ha kell, némi lisztet hozzáadunk, de csak keveset! Visszatesszük a tálba, megint meghintjük egy halovány liszt réteggel, konyharuhát rá, és ismét keljen 15-30 percet (hőmérséklettől függően).
Miután kb. a kétszeresére dagadt, még egyszer jó alaposan átgyúrjuk (én a robotgép dagasztó karjait hívtam ehhez segítségül), majd ismét pihentetjük meleg helyen, további 15-30 percet. (Ez kihagyható, de mégis nagyon megéri, mert ettől lesz szép, lyukacsos a tészta!)
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a sütőlemezt vagy kikenjük vajjal, zsírral, vagy teszünk bele jó minőségű sütőpapírt (amelynek mindkét oldala tapadásmentes).
A tésztát lisztezett deszkán 3 részre osztjuk. Én ezen a ponton szoktam az egyik ilyen kupacba keserű kakaóport szórni, és jó alaposan elkeverni a robotgép dagasztójával, de nem méregetem, mennyi kakaóport adok hozzá, csak szórom. Saccra kb. 3-4 púpozott teáskanálnyi lehet.
Most mind a 3 kupacból egy-egy kígyót formálunk, kissé hegyes véggel. Én pont olyan hosszúra szoktam sodorni őket, mint amilyen hosszú a nyújtó deszkám, és kb. gyerek csuklónyi vastagok szoktak lenni.
Egymás mellé tesszük őket, ha kakaósan készítjük, akkor a barna "sodrony" legyen középen. Most pedig, figyelem: a közepüktől indulva fonjuk össze a tekercseket! Először az egyik végük felé haladva, majd a másik vége felé. Így a legkönnyebb, és így sikerül legszebbre a fonás.
Áttesszük a szép, fonott kalácsunkat a sütőlemezre, majd megkenjük a vízzel elkevert, 1 db felvert tojássárgájával az egészet. Ne sajnáljuk róla az anyagot! :-)
További 10 percet kelesztjük még így.
Az előmelegített sütőben, középső álláson, alsó-felső sütésen, 30 percig sütjük.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 273
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 41537
Feltöltés dátuma: 2010. január 16.

Ajánló

Hogy jól sikerüljön a kelt tészta, alapfeltétel, hogy minden hozzávaló kb. azonos (szoba)hőmérsékletű legyen.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

Isteni finom!! A látszat ellenére nincs sok meló ezzel a kaláccsal. Gyakran készítem, mert a Családom imádja. Uhh, olyan könnyed tésztája van, szinte "elrepül", ha az ember tényleg betartja a kelesztési időt, és nem esik túlzásba a lisztezéssel. És, hogy miért "CICÁS"? Ez az elnevezés Férjemtől ragadt rá. Ő hívta így gyerekkorában a cirmos, vagyis csíkos kalácsot, ami a kakaótól lett színes mintás. Az eredeti receptben nincs is kakaó, de mi így szeretjük. S ha már az eredeti receptnél tartunk, aszerint a neve egyszerűen csak fonott kalács, A sütés iskolája c. könyvből. Ez a Magyar Könyvklub gondozásában jelent meg, még 1997-ben. Nagyon jó kis könyv, szeretem, mert profiknak és kezdőknek is szolgál sok-sok hasznos tanáccsal, segítséggel, ötlettel - és ami a lényeg, fényképes, részletes leírással.