P. 171 recept

A chili con carne egy jó öreg füstös bútordarab. A Knorr és Maggi poralapoknak köszönhetően került először a köztudatba - máris hibásan, de mit számított, megettük, furcsa volt és finom. Az, hogy egy zacskó egy embernek fogtömésre volt elég, akkoriban és most sem volt meglepő. Megeszünk mindent, ami új, mindegy mi az, csak legyen róla reklám. Előbb vagy utóbb megvesszük, hogy kipróbáljuk. A közízlés lassan formálódóban. Lassan. De az egyre-másra szaporodó főzőshow-k még mindig valami hanyagul elegáns képet festve adják elő némely egzotikusabb fogás elkészítését - elég kérdőjelesen. Simán berántanak magyarul egy thai kókusztejes levest, nem érdekes... A chili con carne is egy jobb napokat látott recept. No, mivel egyébként is igyekszem védeni az állatokat - már amennyire sikerül ez, akár a tányéron is. Fellángolásaim rendszerint egy nagy adag rántott húsban vagy csirkepörköltben végződnek, de akkor is megnyugtat a tudat, hogy legalább néhány hónapig mondjuk nem ettem húst. Ebben az időszakban készülnek az egyébként húsos ételek húsmentes változatai - bár a húsmentes rántott húst még nem sikerült kifejlesztenem. Milyen megnyugtató így, hogy a chili con carne létezik húsmentes változatban is. A neve egyszerűen chili sin carne. Vagyis chili hús nélkül. Mert ugye a chili con carne sem azt jelenti, hogy chilis bab. Hanem chili hússal. Elkészítése sokban nem különbözik húsos testvérétől, meglepő módon épp a hús hiányzik csak belőle. És nem, nem tesznek bele konzerv kukoricát. De én tettem. Épp így szeretjük, a néha édesen roppanó szemekkel a fogunk alatt. Most komolyan. Vessetek meg érte. Nem fogtok. Ti is pontosan ugyanígy képzelitek a chilit - kukoricával. Nagy tévedés nem történik, ha belekerül, hiszen akárhányan asszociálnak Mexikóra, biztosan beugrik nekik a kukorica félúton. Legfeljebb a tányér szélén grillezett csőként. Az már megint egy másik dolog, hogy a chili con carne, sem a chili sin carne, sem semmilyen chili izé nem mexikói. (Csak azért van ebben a kategóriában, mert mindenki annak ismeri. Egyébként amerikai étel. Csak átszökött Mexikóba.) Na, az egymást ütő gasztronómiai szökellések után íme a recept. Gyorsítva. A "főzd kb. 5 órát" itt nem működött, aki teheti, tegye. Nem mondom, hogy felesleges, de fél óra után is pont remek lesz. Egyébként kicsit még lúgosít is. És vegák is ehetnek belőle. Sőt még vegánok is.