torta charlotte-torta

Charlotte torta eperrel

Katharosz

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

7 db tojás
7 ek cukor
7 evőkanál finomliszt
1 késhegynyi sütőpor
30 dkg eperdzsem (a kenéshez)

Krém

2.5 dl tejföl
25 dkg mascarpone
2.5 dl habtejszín
12 dkg cukor
30 dkg eper
1.5 dkg zselatin

Díszítés

2 dl habtejszín
1 ek vaníliás cukor
1 csomag tortazselé (színtelen)
20 dkg eper

1387

Kalória

25.9g

Fehérje

140g

Szénhidrát

81.2g

Zsír

314.5g

Víz

476.8g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

100.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

Piskóta

96g tojás

121 kcal
18g cukor

68 kcal
26g finomliszt

96 kcal
0g sütőpor

0 kcal
75g eperdzsem

209 kcal

Krém

63g tejföl

124 kcal
63g mascarpone

253 kcal
63g habtejszín

183 kcal
30g cukor

116 kcal
75g eper

23 kcal
4g zselatin

13 kcal

Díszítés

50g habtejszín

146 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
3g tortazselé

10 kcal
50g eper

15 kcal

Összesen 1387 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

Piskóta

385g tojás

484 kcal
70g cukor

271 kcal
105g finomliszt

382 kcal
0g sütőpor

0 kcal
300g eperdzsem

834 kcal

Krém

250g tejföl

495 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
250g habtejszín

730 kcal
120g cukor

464 kcal
300g eper

90 kcal
15g zselatin

50 kcal

Díszítés

200g habtejszín

584 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
12g tortazselé

41 kcal
200g eper

60 kcal

Összesen 5534 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

Piskóta

15.6g tojás

20 kcal
2.8g cukor

11 kcal
4.3g finomliszt

15 kcal
0g sütőpor

0 kcal
12.2g eperdzsem

34 kcal

Krém

10.1g tejföl

20 kcal
10.1g mascarpone

41 kcal
10.1g habtejszín

30 kcal
4.9g cukor

19 kcal
12.2g eper

4 kcal
0.6g zselatin

2 kcal

Díszítés

8.1g habtejszín

24 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.5g tortazselé

2 kcal
8.1g eper

2 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
81.2 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
477 mg

Ásványi anyagok

Összesen
879.2 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
226 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
140 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
314.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
528 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
297 mg
Retinol - A vitamin:
519 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
464 micro

Összesen 1387 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.5 g

Zsír

Összesen
324.8 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1907 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3516.8 g
Cink
8 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
906 mg
Vas
11 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1419 mg
Nátrium
816 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
560.2 g
Cukor
402 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1257.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2112 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
308 mg
D vitamin:
381 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
365 micro
Kolin:
1187 mg
Retinol - A vitamin:
2078 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
365 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1855 micro

Összesen 5534 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
142.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

Piskóta

Piskóta: a tojások sárgáját habosra keverjük a cukor egyharmadával, majd a maradék cukorral kemény habbá verjük a tojások fehérjét.
A kétféle habot egy fakanállal óvatosan egybeforgatjuk, közben kanalanként a sütőporos lisztet is hozzáadjuk.
A piskótahab nagyobb részét egy sütőpapírral bélelt 40x37 cm-es tepsibe simítjuk.
Sütés 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt, ez sütőfüggő. A sütés első harmadában ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert összeesik a piskótánk, de vigyázzunk, ne szárítsuk ki!
Ha megsült, egy porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt, majd feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.
A maradék piskótahabot egy sütőpapíros tepsibe simítjuk, 22 cm átmérőjű kör alakban, majd az előbb leírt módon megsütjük.
Közben a kihűlt piskótát megkenjük a lekvárral, feltekerjük, és legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy a lekvárral jól egybeálljon.
Egy 22 cm átmérőjű mély tálat folpackkal kibélelünk úgy, hogy bőven túllógjon a tál peremén.

Krém

15 dkg megmosott epret pürésítünk, és egy szűrőn átszűrjük a magokat.
Kikeverjük a tejfölt, a cukrot és a mascarponét, majd hozzáadjuk az eperpépet, és simára keverjük.
A jól lehűtött tejszínt kemény habbá verjük, és a tejfölös masszába forgatjuk.
A zselatint a leírás szerint elkészítjük, kissé hűlni hagyjuk, majd vékony sugárban a tejszínes krémbe forgatjuk.
Ezután az apró darabokra vágott 15 dkg epret szintén hozzákeverjük.
Összeállítás: a vékonyan felszeletelt piskótatekerccsel kibéleljük a tálat, beleöntjük az epres krémet, befedjük a piskótakörrel, betakarjuk, és egy éjszakára hidegre tesszük.

Díszítés

Másnap óvatosan egy süteményes tálcára borítjuk, tortazselével átfényezzük, felvert tejszínnel és eperszemekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x37

Ez egy nagyon finom, ünnepi torta, és a látszat ellenére nem bonyolult az elkészítése. Én anyák napjára készítettem el, bátran próbáljátok ki! A gyümölcsöt ízlés és szezon szerint variálhatjuk benne.