húsételek tésztában sült hús

Wellington-camembert

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gerzsenyi Flóra

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

25perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

60g camembert sajt

180 kcal
50g spenót

8 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
138g leveles tészta

510 kcal
1g tojássárgája

2 kcal
50g feketeerdő sonka

117 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal

Összesen 919 kcal

11% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

240g camembert sajt

720 kcal
200g spenót

33 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
550g leveles tészta

2041 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
200g feketeerdő sonka

468 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal

Összesen 3672 kcal

11% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír

13.5g camembert sajt

40 kcal
11.2g spenót

2 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g csiperkegomba

6 kcal
30.8g leveles tészta

114 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
11.2g feketeerdő sonka

26 kcal
4.5g áfonyadzsem

12 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
38.1 g

Zsír

Összesen
55.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1514.9 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
278 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
821 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
182.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
176 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2033 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4397 micro

Összesen 919 kcal

11% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
152.4 g

Zsír

Összesen
223.5 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6059.6 g
Cink
9 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
1112 mg
Vas
8 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1348 mg
Nátrium
3286 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
272.7 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
731.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1261 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
705 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
522 micro
Kolin:
174 mg
Retinol - A vitamin:
583 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8132 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17587 micro

Összesen 3672 kcal

11% Fehérje
20% Szénhidrát
16% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
62 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
456 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
986 micro

Összesen 204 kcal

Hozzávalók

240 g camembert sajt (2 darab Président)
200 g spenót
1 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
500 g csiperkegomba (barna)
2 csomag leveles tészta
2 g tojássárgája
200 g feketeerdő sonka
4 ek áfonyadzsem

Elkészítés

Serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a finomra reszelt fokhagymát megdinszteljük rajta. Mehet rá a spenót, amit pár perc alatt megpárolunk. Reszeljünk rá friss szerecsendiót is! Miután elkészült, áttesszük egy szűrőbe, és hagyjuk kicsit lecsöpögni a felesleges levet, amit eresztett. (Picit ki is nyomkodhatjuk.) Ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. (Ez a mennyiség két darab Wellingtonhoz lesz elég.)
A gombapéphez (más néven: douxelles) barna csiperkét használjunk, mert annak kevesebb a víztartalma. A gombát aprítógépbe tesszük, és jól ledaráljuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a finomra aprított gombát. Ez a folyamat azért szükséges, hogy a gombában lévő vizet elfőzzük. Ne tegyünk alá zsiradékot, mivel nem pirítani akarjuk a gombát, hanem kiszárítani. Így az ízek jobban koncentrálódnak, és nem fog elázni a leveles tészta sem.
Miután teljesen elfőtt a víz a gombáról, sózzuk, borsozzuk, és tegyük át egy kerámiatálba. Hagyjuk teljesen kihűlni. (Ez a mennyiségű gomba is két darab Wellingtonhoz lesz elég)
Az összeállításhoz tekerjünk egy darab folpackot a vágódeszkára, majd erre helyezzünk 3 vékony sonkaszeletet. A szeleteket nagy átfedéssel fektessük le.
Erre jön a kihűlt gombapép, amit kb. fél cm vastagon halmozzunk a sonkára, és köralakban egyengessük el. Jöhet rá egy adag a párolt spenótból, majd helyezzük a közepére a camembert sajtot. A tetejére tegyünk a spenótból, és még egy adag gombapéppel is vonjuk be. Végül 3 vékony sonkaszelettel zárjuk, majd a fólia segítségével sorosan bugyoláljuk be, és tegyük hűtőbe (vagy pár percre mélyhűtőbe), hogy összeálljon. Ezeket a munkafázisokat a másik camembert-rel is ismételjük meg.
Ez idő alatt a leveles tésztákat terítsük ki, és vágjunk ki belőlük két-két egyforma nagyságú kört (kb. 16 cm átmérőjűt).
A hűtőből kivett sajtot fólia nélkül a tésztára helyezzük, körbekenjük tojássárgájával, és ráborítjuk a másik tésztakorongot is. Szorosan becsomagoljuk, és minimum 20 percre a hűtőbe tesszük. Így szebben fog sülni.
Megkenjük a tetejét tojássárgájával, és éles késsel vékonyan beirdaljuk (opcionális). Megszórjuk durva szemű sóval, 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész, 30-40 percet pihentetjük, így jobban fel lehet majd szeletelni.
Áfonyalekvárral vagy gravy-mártással tálaljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 196
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 33
Össznézettség: 10878
Feltöltés dátuma: 2021. december 01.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 415 recept

A Wellington-bélszín kedvelt karácsonyi fogás világszerte. Nemcsak látványos, de igazi ízorgiát ígér: sonka, spenót, gomba és bélszín leveles tésztába csavarva. Egy fényűző, királyi lakomát idéző étel, melynek elkészítése kifejezetten egyszerű, csak némi odafigyelést és türelmet igényel, viszont minden ráfordított időt és energiát megér. Mi most a kissé borsos árú bélszín helyett camembert sajtot bugyoláltunk a leveles tésztába, az eljárás viszont ugyanaz maradt, mint az eredetinél. Íme a recept!