Burgundi babos oldalas

Name: Burgundi babos oldalas
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Fejtett bab előző este beáztatva; 1 kg Sertésoldalas 2 ujjnyi darabokra vágva; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 db Sárgarépa; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 dl Vörösbor; 1 dl Víz; 5 dkg Sűrített paradicsom; 2 db Babérlevél

szteri

4adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg fejtett bab (előző este beáztatva)
1.5 kg sertésoldalas (2 ujjnyi darabokra vágva)
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl vörösbor
1 dl víz
5 dkg sűrített paradicsom
2 db babérlevél

1235

Kalória

51.8g

Fehérje

36.1g

Szénhidrát

91.9g

Zsír

345.3g

Víz

221.3g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
18% Zsír

38g fejtett bab

125 kcal
375g sertésoldalas

727 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g vörösbor

64 kcal
25g víz

0 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 1235 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
18% Zsír

150g fejtett bab

500 kcal
1500g sertésoldalas

2909 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g vörösbor

255 kcal
100g víz

0 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 4942 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
18% Zsír

5.7g fejtett bab

19 kcal
56.6g sertésoldalas

110 kcal
1.9g füstölt szalonna

12 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
9.1g sárgarépa

3 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.3g vörösbor

10 kcal
3.8g víz

0 kcal
1.9g sűrített paradicsom

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.8 g

Zsír

Összesen
91.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1215.4 g
Cink
8 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
170 mg
Vas
7 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
553 mg
Nátrium
272 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
345.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
456 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
239 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
165 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1860 micro
β-karotin
4538 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3596 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 1235 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
207.1 g

Zsír

Összesen
367.7 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
885 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4861.4 g
Cink
34 mg
Szelén
256 mg
Kálcium
680 mg
Vas
29 mg
Magnézium
555 mg
Foszfor
2213 mg
Nátrium
1087 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
144.4 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1381.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1823 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
956 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
662 micro
Kolin:
792 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
7441 micro
β-karotin
18152 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
14384 micro
Lut-zea
572 micro

Összesen 4942 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
281 micro
β-karotin
685 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
543 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát, sárgarépát apróra vágjuk.
Az olajon megpirítjuk az oldalasokat és a szalonnát, majd áttesszük a jénaiba őket.
Raöntjük az előző este beáztatott babot.
A visszamaradt olajon megpirítjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, ezt is a jénaiba öntjük.
Az olajos serpenyőbe öntjük a bort, vizet, paradicsompürét, sózzuk és borsozzuk, beletesszük a 2 babérlevelet, és felforraljuk, majd az egészet a jénaiba öntjük.
Lefedjük a jénai tetejével, es hideg sütőbe téve "megfőzzük".
A végén olyan jó szaftosnak kell maradnia, hogy mártogatni lehessen kenyérrel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Egy kedves baratnőm látta meg Lajos Mari könyvében, tőle kaptam a receptet. Itthon levő alapanyagokbol el is készítettem. Kenyérrel mártogatva mindenki megnyalta a tíz ujját utana! :)